เมื่อไม่นานมานี้แอ๊สไปเที่ยวที่ อำเภอห้วยกระเจา จังหวัดกาญจนบุรีมา แน่นอนว่าไปถึงถิ่นทั้งที ก็อยากจะลองชิมเมนูที่ไม่เคยกิน จากฝีมือชาวบ้านในชุมชนสักหน่อย แอ๊สเลยลองให้ชาวบ้านแนะนำเมนูเด็ดประจำท้องถิ่นให้หน่อย 1 ในเมนูที่พี่ ๆ ชาวบ้านแนะนำกับแอ๊สมานั่นก็คือเมนู “น้ำพริกมะสัง” บอกตามตรงเลยว่าแอ๊สแปลกใจเล็กน้อย เพราะไม่รู้จักผลไม้ที่เรียกว่า “มะสัง” เลย แต่ยิ่งเป็นเมนูที่เราไม่รู้จัก ใจก็ยิ่งอยากจะลอง ว่าแล้วแอ๊สก็เลยขอเข้าครัวตามพี่ ๆ เขาเข้าไปดูวิธีทำกันซักหน่อย ว่าทั้งลููก “มะสัง” และ “น้ำพริกมะสัง” เนี่ย หน้าตามันเป็นยังไง!
Tips : มะสัง เป็นไม้ยืนต้นแผ่กิ่งก้านจำนวนมาก ลำต้นและกิ่งก้านมีหนามแหลมยาว แข็ง ใบประกอบแบบขนนก แผ่นใบโค้งขึ้นด้านบนเล็กน้อย สีเขียวเข้ม เป็นมันวาว ตามผิวใบมีต่อมน้ำมัน ดอกออกเป็นช่อแยกแขนงที่ซอกใบ คล้ายดอกกระถิน เป็นปุยๆ มีสีขาว มีลักษณะผลทรงกลมสีเขียวคล้ายผลมะนาว ผิวเปลือกของผลมีลายเป็นคลื่น เปลือกแข็งและหนามาก ผลอ่อนเปลือกสีเขียว เมื่อแก่จัดสีน้ำตาล มีเมล็ดจำนวนมาก
วัตถุดิบ
- ลูกมะสังเอาแต่เม็ด 3 ลูก
- พริกขี้หนู 35 เม็ด
- กะปิดำ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวแดง 7 หัว
วิธีทำ
STEP 1 : โขลก
- ใส่พริกขี้หนู เนื้อลูกมะสัง กะปิดำ น้ำตาลปี๊บ และหอมหัวแดง ลงในครก
- โขลกให้ส่วนผสมทุกอย่างละเอียดเข้ากัน
STEP 2 : จัดเสิร์ฟ
- ตักขึ้นใส่ภาชนะ เสิร์ฟคู่กับผักสดหรือผักต้มตามชอบ
รสชาติเปรี้ยวละมุน ๆ หอมกลิ่นเฉพาะตัวของ “มะสัง” เข้ากันดีกับเครื่องปรุงต่าง ๆ มาก! ทั้งรสหวานจากน้ำตาลปี๊บ รสเค็มอ่อน ๆ ของกะปิดำ ปิดท้ายเดี๋ยวความเผ็ดโดดจากพริกขี้หนู บอกเลยว่าแค่มีผักสดกับข้าวสวย แอ๊สก็ไม่ขออะไรเพิ่มอีกแล้ว! ส่วนเพื่อน ๆ คนไหนที่แวะมาเที่ยว จังหวัดกาญจนบุรี ก็อย่าลืมแวะมาชิม “น้ำพริกมะสัง” ได้ที่ ชุมชนวัดทิพย์สุคนธาราม อำเภอห้วยกระเจา กันด้วย! รับรองว่าจะติดใจ!
