- หน้าแรก
/
- รูป Restaurant Potong
รวมความประทับใจ ของอาหารเลิศรส ที่ Potong ย่านสำเพ็ง เยาวราช❤️สัมผัสประสบการณ์ อาหารเลิศรส ไฟน์ไดนิ่ง สไตล์ ไทย-จีน แห่งปี 2565 ที่ #RestaurantPotong "ร้านอาหาร โพทง" ย่าน ถนน ทรงวาด ตั้งอยู่ที่ ห้างขายยาโพทง เก่าย่าน ทรงวาด ในอาคารมีอายุกว่า 100 ปี นำมาบูรณะตกแต่งได้สวยงาม คงความเดิมไว้ มีการนำของเก่ามาตกแต่ง เพื่อเป็นการให้เกียรติบรรพบุรุษของเชฟ แพม อีกด้วย... เรียกว่าเป็นการตกแต่งแบบ juxtaposition ของเก่าที่สามารถอยู่คู่กับของใหม่ และสอดคล้องกันได้
🔴มาลิ้มรสอาหารจากฝีมือของ ‘เชฟแพม-พิชญา อุทารธรรม’ มากประสบการณ์ และยังเป็น Top Chef Thailand มีชื่อเสียงที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดี
🔴เชฟ แพม นำเสนอ อาหารเมนูสุดสร้างสรรค์ ไม่เหมือนใคร และไม่มีใครเหมือน ภายใต้คอนเซปต์ 5 Elements 5 Senses 20 Inspiration dishes
👉ประกอบด้วย 5 ปัจจัยหลัก คือ
🔪หนึ่งต้องมีเกลือ เป็นผงชูรสจากธรรมชาติ ที่ช่วยดึงความอร่อยขึ้นมา 🔪สองคือความเปรี้ยว ทั้งจากมะนาว เวนิการ์ หรือไวน์ เพราะจะทำให้อาหารไม่เลี่ยน 🔪สามคือเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริก พริกป่น เพื่อเพิ่มรสชาติ 🔪สี่ คือเนื้อสัมผัส เช่น ความกรอบ ความนุ่ม ความหนึบ และ🔪ห้าคือ การเผาไหม้ หรือMaillard Reaction การทำอาหารเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของควัน และนอกจากนี้เชฟ แพม ยังใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ในการทำอาหารแต่ละจานอีกด้วย
👍😍ร้านอาหาร โพทง บรรยากาศร้านเก๋ไก๋ ถ่ายภาพสวย คลาสสิคทุกมุม เดินเข้าไปเหมือนหลุดเข้าไปอีกโลกเลยทีเดียว
ภายในตึกมี 5 ชั้น ตกแต่งคอนเซปต์แตกต่างกันออกไป บอกได้เลยว่าสวย มีสไตล์ทุกชั้น (ชั้นบนสุดจะเป็น Opium Bar)
เข้ามาในร้าน ชั้นล่างจะมีบาร์ คอมบุชะโชว์ เครื่องดื่มสมุนไพรที่ทางร้านทำเอง และซอสนานาชนิดที่ทางร้านผสมผสานจนอร่อย ลงตัว ตกแต่งได้สวยงามมีสไตล์พร้อมโต๊ะสำหรับนั่งรอก่อนขึ้นไปทานอาหาร
🟤เริ่มต้นด้วยการรับ เครื่องดื่ม Welcome point - Welcome drink ที่ชั้น 5 โซนเอาท์ดอร์ของร้าน บรรยากาศ ชิล ๆ โดยเครื่องดื่ม จะเปลี่ยนไปในแต่ละวัน
วันที่ไปจะเป็น สัปปะรด แอปเปิ้ลเขียว โยเกิร์ต ผสมผสานกันจนลงตัวช่วยเรื่องการย่อยของระบบอาหาร
ส่วนของเครื่องดื่มเสิร์ฟเป็นอู่หลง น้ำผึ้ง บ๊วยเค็ม หมักกว่า 34 วัน เสริมพรีไบโอติก และโปรไบโอติกธรรมชาติให้กับร่างกาย
เป็นการเริ่มต้นมื้ออาหาร ที่ไม่ธรรมดาจริง ๆ หลังจากจิบ Welcome drink แล้ว พนักงานจะพาเราไปที่โต๊ะ เพื่อเริมคอร์สอาหารสุดแสนพิเศษ...
👉เมนูจะซ่อนอยู่ในจดหมายที่เชฟแพม เขียนไว้เป็นเรื่องราวให้บรรพบุรุษ พร้อมภาพวาดสุดอาร์ท โดยบรรพบุรุษ ของเชฟ ที่เคยวาดไว้ด้วย เมนูประกอบด้วย
“memories of textures and spices”
20+ course
chef’s tasting menu
🔴dear | encapsulated calamansi / yum leaf เมนูแรก เรียกน้ำย่อย เสิร์ฟบนต้นไม้น่ารัก ส่วนผสมของ(มะนาว และส้ม) มีความเปรี้ยว ทานหลังใบไม้กรอบ ที่มีส่วนผสมของ มะเขือเทศ,ขึ้นฉ่าย และต้นหอม
🔴great | umami broth / white tea / ching chu chai ซุปตุ๋น กับเครื่องปรุงรสละมุนละม่อม ตุ๋นจนกลมกล่อม ด้วยวัตถุดิบกว่า 30 ชนิด เช่น ซีฟู้ด กระดูกไก่ สาหร่ายอบแห้ง เป็นต้น
🔴great | lamb jam / trilogy gels / soy caps
เมนูนี้ได้แรงบัลดาลใจมาจาก ซาลาเปาหมูแดง -แคร็กเกอร์ทราต์กรอบสอดไส้ เนื้อแกะนำไปสโลว์คุ๊ก กับน้ำผึ้ง เครื่องเทศหอม ๆ ทานกับซอส และแคร็กเกอร์ที่มีส่วนผสมของ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ และกระเทียม พริกไทย
จานนี้ให้ทานตัวซุป Umami broth ก่อน แล้วค่อยทานแคร็กเกอร์เนื้อแกะตาม จานนี้รสชาติดี อร่อย อื้อหือ จริง ๆ
🔴คอร์ส Memories พรีเซนเทชั่นสวยงามมาก ๆ ทางร้านจัดพร็อพมาได้น่ารัก น่าทาน มีให้โหลดแอพ Artivive สามารถแสกนดูวีดีโอคลิปเล็กๆ น่ารัก ดูว่าเชฟไปลงพื้นที่เลือกวัตถุดิบ เพื่อมาทำอาหาร เสิร์ฟเป็น เรื่องราวของเมนู🌽ข้าวโพด
memories | corn pepper leaf / corn mousse / sunflower truffle vinaigrette พริกไทยขาว และข้าวโพดนำมาทำเป็นแผ่นกรอบ เสิร์ฟกับ มูสข้าวโพด ทำจากพริกไทยขาว เมล็ดทานตะวัน และทรัฟเฟิล
memories | baby corn ข้าวโพดเบบี้คอร์น นำไปนึ่ง แล้วย่าง แล้วราดด้วยซอสสูตรลับด้านบน ซอสกับตัวข้าวโพดที่นำไปย่าง รสชาติดีเข้ากันมาก
memories | corn broth / abalone ซุปที่ทำจากปลาแห้ง เป๋าฮื้ออบแห้ง
memories | corn husk ice cream ไอศกรีม ข้าวโพด ทานคู่กับซุปที่เสิร์ฟมาคู่กัน รสนัว อร่อย ลงตัวมาก
🔴reincarnated | squid egg/ white sesame / black garlic / chinese olives crumble จานนี้เสิร์ฟเป็น ไข่ปลาหมึกอ้วน ๆ นำไปหมักกับบัตเตอร์มิลค์ 1 คืน และนำไข่ปลาหมึกไปนึ่ง ตามด้วยแพนเซียร์ เสิร์ฟกับมะกอกจีน และซอสพริก ราดด้วยซอสกระเทียมดำ มะเขือเทศ และโสม
ไข่ปลาหมึกนุ่ม หนึบ ครบรสเข้ากันกับซอสที่รังสรรค์มามาก ๆ
🔴beautiful | blood clam / pomegranate / fermented chili / lily kimchi เมนูนี้ตัวกระทงสีแดงด้านนอก ทำจากเลือดหอยแครง และแป้งขนมปัง นำไปทำเป็นกระทงกรอบ ด้านในเป็นหอยแครงสด ตัวโต ท้อปด้านบนด้วยสลัด แล้วราดด้วยซอสพริกสด ทับทิม หอยแครงสด กรุบกรอบ ไม่คาว ทานกับซอสพริกมีรสเผ็ด เปรี่ยว เค็มปลาย ตัดรสด้วยสลัดด้านบน ลงตัว
🔴sacred | duck neck sausage / burdock / seasonal pickles / rice wrap
-ไส้กรอกคอเป็ด ใช่แล้ว ไส้กรอกเป็ด โฮมเมด ที่นำไปหมักกับเครื่องเทศจนเข้มข้น เชฟนำเนื้อไปผัดกับข่า เครื่องเทศ และสมุนไพร เคียงด้วยซอสหอยนางรม น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ เสิร์ฟคู่กับแป้งข้าว สำหรับห่อกับไส้กรอกเป็ด ทานคู่กับเครื่องเคียง เสิร์ฟเป็นเจลผสมผสานจากผักดอง Red chilli paste, Red vinegar แล้วท้อปด้านบนด้วยสมองเป็ด 💥ครั้งแรกเลยที่ลองสมองเป็ด อร่อยนะ รสชาติคล้าย ตับห่านเลย จานนี้เป็นอีกเมนูที่แปลกใหม่ รสชาติดี
🔴inspiring | fish maw / scallop / chrysanthemum / white pepper / caviar -กระเพาะปลาสด กระเพาะปลาสด ราดด้วยซอสที่ทำจาก พริกไทยขาว ต้นหอม น้ำมันต้นหอม น้ำมันกระเทียม แล้วท้อปด้วยไข่ปลาคาเวียร์ คนจนเข้ากัน แล้วนำมาราดกระเพาะปลาสด : เป็นกระเพาะปลาสดที่ นุ่มมาก รสละมุนนี่ เข้ากันกับซอสที่ราดมาสุด ๆ
ล้างปาก พักระหว่างมื้ออาหารกับ
🔴forgotten | yakult pipo ยาคูลท์ ปีโป้ ไอศกรีมยาคูลท์เย็น ๆ ท้อปด้านบนด้วยเจลลี่ ยาคูลท์ 3 รส
🔴thai-chinese | black chicken / black rice / vinegar foam ⚪ข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงกับสมุนไพรกว่า 20 อย่างในกระเพาะหมู เสิร์ฟกับอกไก่ดำหมักกับเครื่องเทศ และนำมาย่างบนเตาถ่านจนหนังกรอบ พนักงานจะมาตัดกระเพาะหมูพร้อมตักเสิร์ฟข้าวให้ แล้วโรยด้วย ผงไขมันไก่ และผงเครื่องเทศ บนข้าว
จานนี้เคียงด้วย ⚪ซาลาเปา ทาน้ำผึ่งหมักซอสด้านนอก ด้านในใส่เนื้อไก่ดำ ผสมกับเห็ด และ-หัวใจไก่นำมาซูวี กับสมุนไพร นาน 3 ชม. ย่างกับซอสพริกไทยดำ
เสิร์ฟกับ⚪ขาไก่ดำทั้งขา เคียงด้วยซอสมูสจิ๊กโฉ่ว ตัวขา เชฟนำเชือกมาผูก สามารถหยิบตรงเชือก แล้วกัดที่ขาไก่ได้เลย ตัวขาไก่ดำโรยด้วย ผงไขมันไก่ และผงเครื่องเทศ ผงกระเทียม และหอมแดงเผา ทานคู่กับมูสจิ๊กโฉ่ว
🔴layers of flavours | pork tongue / sweet sour broth / gingko ravigot / mustard and yalin salad ลิ้นหมูนำไปสโลว์คุ้ก กว่า 4 ชม. เสิร์ฟกับขนมผักกาด ราดด้วยซอสเปรี้ยวขิง และซุป Sweet and sour broth ลิ้นหมูนุ่ม อร่อยลงตัวกับขนมผักกาด และตัวซอส
🔴family & sharing | hay aged duck / potong’s condiments มาถึง Main course Back to basic ชุดเป็ดย่าง เป็ดย่างที่นำไป Dry age ถึง 14 วัน จนหนังกรอบ แต่ยังชุ่มฉ่ำหนังเป็ดด้านใน เนื้อนุ่ม หอม อร่อยมว้าก ๆ จานนี้ เสิร์ฟกับเครื่องเคียงนานาชนิด ทั้ง
-ซี่โครงหมูสโลว์คุ๊ก เคลือบกับตัวบาร์บีคิวซอส ตัวซี่โครงหมู หอม นุ่ม ยุ่ยละลายในปาก อร่อยสุด ๆ
-ผัดผักบ็อกซอย ผัดกับซอสหอยนางรมเข้มข้น โรยด้วยงาขาว
-และไข่ตุ๋นขาเป็ด ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่ม ราดด้วยขาเป็ดปรุงรสสับ โรยด้วยต้นหอม งาขี้หม่อน รสชาติดีมาก ๆ ละเลียดกับข้าวสวย อร่อยสุด ๆ เหมือนอารมณ์เราทาน มาโบโทฟู เมนูเต้าหู้ผัดกับหมูสับเลย
-เครื่องเคียงน้ำจิ้มโฮมเมดทำจาก ต้นหอม และขิง, พริกเผาสูตรเฉพาะของทางร้าน ชุดนี้บอกเลยว่า ถูกใจทุก ๆ อิ่มท้อง ทุกคนแน่นอน ครบทั้งหมู เป็ด และผัก อร่อยยันน้ำจิ้ม!
ตบท้ายคอร์สอาหารด้วย ✨Pre desserts
my dear | ‘yar-kom yar waan’ / chinese bitter / marian plum ยาขม สกัดจากสมุนไพรจีน เคียงกับ ยาหวาน ที่ทำจาก มะยงชิด เก็กฮวย หญ้าหวาน ทานยาขม 1 ช็อต แล้วตามด้วยยาหวานที่เสิร์ฟมาแบบเย็นในลักษณะไอศกรีมแท่งจิ๋วน่ารัก ๆ
💥จัดเต็มขนมอีก 8 อย่าง ที่บอกเลยว่าเสิร์ฟมาในพรีเซเทชั่นสวยงามน่ารัก บนม็อคอัพจำลองถนนเส้นเยาวราช มีไฟสวยงาม เรียกได้ว่าเลอค่า ทุกจานจริงๆ
proud | lotus roots / grapes / jasmine tea
ด้านในของขนมเป็น วานิลลา เสฉวนมูส, องุ่น, ส้ม และจัสมินกรีนที ชาเขียวกลิ่นมะลิ, ด้านล่างเป็นขนมปังกรอบ และไวท์ช็อกโกแลต เคียงด้วย ส้มเจล ขนมจานนี้ เสิร์ฟมาสวยงาม พร้อมน้ำแข็งแห้ง มีควันสวยๆ สำคัญ อร่อย สดชื่นมาก ขนมจานนี้
history | ‘bubble tea’ แรงบันดาลใจจากชานมไข่มุก เสิร์ฟน่ารัก อร่อยด้วยนะ
dream | chestnut / white chocolate chestnut cream ช็อกโกแลตเกาลัด เสิร์ฟในหนังสือพิมพ์สกรีนน่ารัก ที่ทำมาจากเกาลัด
legacy | gold sesame ball / taro / ginko ด้านนอกเป็นงาขาว ทำจากแป้งข้าวเหนียว ถั่วกวน เผือก
potong | “porkhun” / longan / beans / lemon โพทงแครกเกอร์ ขนมเป็นสัญลักษณ์รูปเสือคู่กับลูกโลก เสือตัวแรกจะทำมาจากถั่วแดง เสือตัวที่สอง ทำมาจากถั่วดำ ลูกโลกจะทำมาจากแปะก๊วย รสชาติคล้ายกับเต้าทึงน้ำลำไย ด้านในสอดไส้ด้วยเนื้อลำไย เลมอน และพุทราจีน ขนมตัวนี้ยังมีส่วนผสมของยาปอคุนเอี๊ยะบ๊อ ได้กลิ่นหอมของสมุนไพรนานาชนิด
simple | opium tube / hazelnut praline / cacao nibs crumble ด้านนอกทำจากกาแฟ ด้านเป็นคาราเมลช็อกโกแลต และเฮเซลนัท
elegant | salted egg yolk lava / salapao ชอบจานนี้ที่สุด ด้านนอกเป็นไวท์ช็อกโกแลต สอดไส้ไข่เค็มลาวา
🟡ปิดท้ายสวยงามด้วย thank you | fortune ฟอร์จูนคุกกี้ เสิร์ฟสวยงามในเก๊ะไม้ ตัวคุกกี้อร่อย หอมเนย...
🟡จิบชาร้อน หรือกาแฟหลังมื้ออาหาร แนะนำ Black Ginger ชาขิง ที่มีความหอม ผสมผสาน ขิง และสมุนไพรต่าง ๆ ช่วยย่อยได้อีกด้วย
🟤(ในคอร์สอาหารของ ร้านอาหาร restaurant POTONG เสิร์ฟอาหาร กว่า 20+ จาน ต่อ คอร์ส ราคาท่านละ 4,500++ บ. (ไม่รวม เครื่องดื่ม)
✨บอกได้เลยว่าเป็นประสบการณ์การทานอาหาร 3-4ชม. ที่คุ้มค่า👍💥 และต้องมาลิ้มลอง เพราะ เชฟ แพม และ restaurant POTONG ใส่ใจในรายละเอียดทั้ัง วัตถุดิบ ไอเดีย รังสรรค์ คิดค้น เมนูอาหาร ได้บรรเจิด ประทับจิต ประทับใจอาหารทุกจาน คับคุณภาพ ครบรสชาติ กลมกล่อม และอิ่มมากๆ ❤️🍷ที่นี่ยังมีไวน์แพริ่งกับอาหารด้วย 6แก้ว ราคา 2,900++บ. Sommelier เลือกไวน์ได้เข้ากับอาหารแต่ละจานเป็นอย่างดี ตัวไวน์มีทั้งโลกเก่า โลกใหม่ ทานคู่อาหารเข้ากันดี 🍷❤️
👍ที่ร้านอาหาร โพทง ยังบริการดีระดับโรงแรม ห้องน้ำสะอาด มีมาตราการฆ่าเชื้อ ทำความสะอาดตลอด สมกับเป็นร้านไฟน์ไดนิ่ง จริง ๆ
👉ร้านอาหาร restaurant POTONG เปิด 17.00 - 23.30น. ปิด วันอังคาร - พุธ
📞สำรองที่นั่งล่วงหน้าเท่านั้น โทร 0829793950 รับเพียง 20-25 ที่นังต่อวัน
👉ที่จอดรถ สามารถจอดรถได้ที่ลานจอดรถ ซอย แป้งมัน (เพื่อใช้บริการรถ Shuttle Service) หรือ อาคารจอดรถวัดชัยภูมิการาม ค่าบริการจอดรถชั่วโมงละ 40 บาท
📍พิกัด แผนที่ร้าน restaurant POTONG : https://g.page/restaurant-potong?share
📍ดูรายละเอียดเพิ่มเติม : https://www.restaurantpotong.com
1 Like0 Comment
