เต้าหู้ขาว

ก๋วยเตี๋ยวแคะในปัจจุบันน่าจะขึ้นในบัญชีเมนูอนุรักษ์ได้ เพราะมีร้านขายน้อย และที่ทำได้อร่อยยิ่งหายากมาก ๆ สาเหตุน่าจะเป็นเพราะขั้นตอนการทำลูชิ้นเต้าหู้จะยุ่งยากและใช้แรงงานมาก นอกจากทำใส้หมูบดแล้ว ยังต้องหั่นเต้าหู้แล้วเอามายัดไส้อีกครั้ง จากนั้นยังต้องนึ่งหรือต้มให้สุกอีก ร้านที่ทำได้อร่อยต้องอยู่ที่เต้าหู้เนื้อดีที่นุ่มและหอม ตามด้วยไส้ที่ใช้หมูแท้ที่นุ่มเนี่ยน ไม่ใช่ใส่แป้งมากมายจนไม่ได้รสชาต...อ่านต่อ