- หน้าแรก
/
- Lechon Sisig ร้าน Viva Filipinas
สัมผัสรสชาติความอร่อยของอาหารฟิลิปปินส์ ที่ Viva FilipinasViva Filipinas - ร้านอาหารฟิลิปปินส์ที่ซุกซ่อนอยู่บนชั้น 4 ของโรงแรม Akara Bangkok นี้เป็นเครือเดียวกับร้าน Lola’s Kitchen บนถนนสุขุมวิทนั่นเอง ด้วยแนวคิดที่อยากจะนำจิตวิญญาณของฟิลิปปินส์มาไว้ที่ใจกลางกรุงเทพฯ เสมือนเป็นบ้านหลังที่ 2 ของชาวฟิลิปปินส์ที่มาทำงานในเมืองไทย อาหารที่นี่จึงเป็นรสชาติแบบฟิลิปปินส์แท้ๆ เข้ากันกับบรรยากาศที่ตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์หวาย รูปวาดฝาผนังสีสันสดใส และเคาน์เตอร์เพ้นท์ลวดลายเหมือนรถจี๊ปนีย์ ดูแล้วจะมากันเป็นครอบครัวก็ได้ จะมาเฮฮาสังสรรค์จัดปาร์ตี้ ฟังดนตรีสดกันก็เหมาะ โดยด้านหน้าก็มี Drink bar ของ Club Escolta ให้สายดริ๊งค์มาแฮงเอาท์กันได้ยาวๆด้วย สำหรับมื้อนี้เราสั่งอาหารมาลองกันเบาๆตามนี้ค่ะ
➡️ Lumpiang Sariwa (140++)
เมนูนี้แปลชื่อตรงตัวก็คือปอเปี๊ยะสดนั่นเอง เดาได้ไม่ยากว่าเป็นอาหารที่รับเอามาจากประเทศจีน สำหรับปอเปี๊ยะสดสไตล์มะนิลานี้ไส้เป็นยอดมะพร้าว แครอท และผักสดต่างๆ ราดซอสข้นๆที่รสจะกลมกล่อมหวานน้อยกว่าที่เราคุ้นเคยกัน และโรยถั่วลิสงบดกรอบๆมันๆมาให้ด้วย ส่วนแป้งห่อที่ทางร้านทำเองก็บางนุ่ม ทานเพลิน เมนูนี้ไม่มีเนื้อสัตว์เลย คนทานมังสวิรัติก็ทานได้ค่ะ
➡️ Lechon Sisig (240++)
Sisig เป็นอาหารจำพวกกับแกล้มที่เรียกว่า พูลูทัน (Pulutan) ที่เหมาะกับจะทานเปล่าๆแกล้มเบียร์เย็นๆ แต่ก็สามารถเอามาทานกับข้าวได้เช่นกันค่ะ ว่ากันว่าดั้งเดิมนั้น Sisig จัดเป็นสลัดประเภทหนึ่ง แต่ในช่วงปี 1970 คุณ Lucia Cunanan เจ้าของฉายา “Sisig Queen” จากร้านอาหารในเมือง Pampanga ได้ดัดแปลงสูตรของ Sisig ให้กลายเป็นอาหารจานผัดโดยใช้หัวหมูและเครื่องในหมูที่เหลือทิ้งจากฐานทัพอเมริกันเป็นวัตถุดิบหลัก แล้วก็ได้รับความนิยมแพร่หลาย ถึงขนาดที่เชฟชื่อดังอย่าง Anthony Bourdain ยังเอาไปออกรายการ ฉะนั้นเมื่อมาร้านอาหารฟิลิปปินส์ทั้งที จะพลาดเมนูนี้ไม่ได้เป็นอันขาดเลยล่ะ
ปัจจุบันส่วนประกอบหลักๆของ Sisig คือพริกหยวก หัวหอม ขิง ผัดกับเนื้อสัตว์จนหอม ปรุงรสด้วย Calamansi (ส้มจี๊ด) ให้รสเปรี้ยวบางๆ เนื้อสัตว์ที่ใช้ก็เป็นได้ทั้งหมู ไก่ ปลา ตับ ตามแต่จะเลือก สำหรับครั้งนี้เราเลือกเป็น Lechon หรือเนื้อหมูหัน ซึ่งเป็นอีกหนึ่งอาหารขึ้นชื่อของฟิลิปปินส์ ชิมดูแล้วรสชาติเหมือนหมูหันสเปนมากกว่าของจีนดั้งเดิม คือจะย่างจนหนังบางแห้ง กรอบแบบมีกึ่งเหนียวนิดๆ มันหมูละลายในปาก เนื้อหมูนุ่มละมุน พอเอามาหั่นเต๋าผัดเป็น Sisig แล้วเสิร์ฟบนกระทะร้อนก็ได้กลิ่นหอมควันกรุ่นอวล รสชาติซอสผัดกลมกล่อม บีบน้ำส้มจี๊ดใส่ให้เปรี้ยวนิดๆ สำหรับลิ้นคนไทยอย่างเราคือทานง่ายมาก อร่อยน้ำตาจิไหล ปลื้มปริ่มสุดๆค่ะ
➡️ Leche Flan (120++)
Leche Flan เป็นขนมหวานที่มีต้นกำเนิดมาจาก crème caramel ที่เข้ามาในช่วงที่ตกเป็นอาณานิคมของสเปน แม้สำหรับคนไทยเราขนมทั้ง 2 อย่างนี้ก็เรียกว่าคัสตาร์ดเหมือนกัน แต่ก็มีความแตกต่างในรายละเอียดอยู่บ้าง คือ Leche Flan นั้นทำจากไข่แดงล้วนๆ รสชาติจึงเข้มข้นกว่า crème caramel ที่ใช้ไข่ทั้งลูก ส่วนนมก็ใช้เป็นนมข้นหวานซึ่งทหารอเมริกันนำเข้ามาในภายหลังจนแพร่หลาย และทำให้สุกโดยการนึ่งแทนการอบอย่างฝรั่ง สำหรับขนม Leche Flan ของที่นี่คือรสชาติดั้งเดิมแท้ทรูจริงๆ เสิร์ฟมาเย็นๆ เนื้อแน่น เข้มข้น หอมคาราเมล ชวนให้นึกถึงคัสตาร์ดที่เคยทานสมัยเด็กๆยุคที่ร้านเบเกอรี่จากเจ้าของเชื้อสายฟิลิปปินส์อย่าง Little Home กำลังดัง แต่ว่ายกระดับให้อร่อยหวานมันยิ่งขึ้น แถมยังโรยครัมเบิ้ลกรอบๆเพิ่มรสสัมผัส ดีงามไม่มีอะไรจะติเลยทีเดียว
➡️ Buko Pie (160++)
เป็นขนมที่ชื่อแปลได้ตรงตัวว่าพายมะพร้าว มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดลากูนาบนเกาะลูซอน โดยได้แรงบันดาลใจจากพายแอปเปิ้ลของอเมริกา แต่มาปรับใช้เนื้อมะพร้าวอ่อนที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นแทนแอปเปิ้ลนั่นเอง ของที่นี่ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนมาเป็นชิ้นใหญ่ๆม้วนเป็นปึกๆยัดไส้พายมาแบบอัดแน่นจุใจ แถมยังมีซอสครีมคล้ายๆนมข้น (แต่ไม่หวานจัด) มาให้ราดด้วย อร่อยลงตัว
➡️ Calamansi Juice (82++)
น้ำส้มจี๊ดคั้นสดๆ เปรี้ยวๆหวานๆหอมสดชื่นดีค่ะ นอกจากจะเอามาคั้นเสิร์ฟง่ายๆแบบนี้แล้ว ที่นี่ยังมี cocktails หลากหลายสูตรสไตล์ฟิลิปปินส์ที่ใช้น้ำส้ม Calamansi นี้เป็นส่วนประกอบอีกด้วย น่าลองทีเดียวนะ
นอกจากอาหารที่สั่งแบบ A la carte แล้ว ที่นี่ยังจัด buffet ราคาเบาๆทุกคืนวันศุกร์ และมื้อกลางวันของวันอาทิตย์เป็นบางวัน (ไม่ได้จัดทุกสัปดาห์) ใครสนใจต้องคอยเช็คในหน้าเพจของทางร้านดูนะคะ
18 Likes0 Comment
