- หน้าแรก
/
- รูป ปิ้งเป็ด โค้งแว่บ แขวงห้วยทราย สปป.ลาว
3.1
เลือดแปลง
ชวนมากินปิ้งเป็ด อบเป็ด เลือดแปลง ที่เมืองห้วยทราย แขวงบ่อแก้ว สปป.ลาวร้านโค้งแว่บ ปิ้งเป็ด อบเป็ด เลือดแปลง ร้านอาหารโปรดของคนลาว ร้านนี้เริ่มย่างเป็ดประมาณบ่ายสามครึ่ง หากท่านไปช้ากว่าสี่โมงครึ่งอาจต้องยืนรอโต๊ะ แนะนำให้ไปถึงประมาณสี่โมงเย็นพอดี นั่งจิบเบียร์ลาวรอปิ้งเป็ดไปเรื่อยๆ เบียร์ขวดละ 40 บาทเอง ถูกกว่าเบียร์ลีโอบ้านเราซะอีก ไปเที่ยวลาวถ้าคุณสั่งเบียร์เค้าจะเปิดมาทีละสองขวดอย่าตกใจถ้าจะกินเป็นจำนวนคี่ ให้สั่งว่า "เบียร์แก้วนึง" คนลาวเรียกขวดว่าแก้ว เรียกแก้วว่าจอก เรียกช้อนว่าบ่วง เรียกตะเกียบว่าไม้ทู จำให้ดีๆละครับจะได้เรียกถูก
เลือดแปลงเป็นอาหารที่ชาวลาวเมืองห้วยทราย แขวงบ่อแก้ว สปป.ลาว นิยมรับประทานกันมาก โดยเฉพาะในขณะที่อากาศกำลังหนาวเย็นอย่างนี้โดยเชื่อว่าเป็นตำรับอาหารที่ให้คุณค่าทางอาหารสูง และสามารถแก้หนาวได้เมื่อทานแล้วจะทำให้รางกาย อบอุ่นเป็นย่างดี
ขบวนการปรุงเลือดแปลงว่าไม่ยุ่งยากนักเพียงแต่นำเนื้อเป็ด พร้อมด้วยเครื่องในบางส่วนมาสับหยาบๆพอคำ จากนั้นไปทำให้สุกแล้วตักแบ่งใส่จานแล้วราดด้วยเลือดของเป็ดผ่านการคั้นด้วยใบตะไคร้และสมุนไพรบางชนิดเพื่อดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอม เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เลือดแข็งตัว อีกทั้งยังเป็นการรักษาไม่ให้เลือดแปลงเสียเร็ว ตอนจะเสิร์ฟก็จัดออกพร้อมผักเคียงต่าง ๆ เช่น พริกสด พริกป่น ผักแพรว สะระแหน่ โรยถั่วลิสงคั่ว บีบมะนาว เกลือเหยาะนิดหน่อย ก็พร้อมรับประทานแล้ว เลือดแปลง เป็นเมนูรายการอาหารที่สามารถปรุงรสได้เองตามใจ ชอบรสชาตินั้นไม่มีที่ติอยู่แล้ว เด็ดดวงจริงๆ ต้องมาลอง
7 Likes0 Comment
