- หน้าแรก
/
- รูป Philippe
😃 ร้านอาหารฝรั่งเศสในมิชลิน ไกด์🇹🇭 Philippe - ฟิลิป
🍽 Michelin Plate - มิชลิน เพลท
🍴 French - อาหารฝรั่งเศส
🎗 หากถามบรรดาผู้ใหญ่รุ่นคุณพ่อคุณแม่ถึงห้องอาหารฝรั่งเศสพื้นบ้านที่ดีที่สุดในกรุงเทพ เชื่อว่า Philippe Restaurant ในซอยสุขุมวิท 39 ต้องได้รับการจัดอันดับอยู่ในอันดับต้น ๆ ของลิสต์อย่างแน่นอน เจ้าของร้านเชฟ Philippe Peretti เกิดและเติบโตบนเกาะ Corsica ทางตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศส ทั้งยังผ่านการร่วมงานในห้องอาหารระดับ Michelin Star มาอย่างโชกโชน หลังจากการท่องเที่ยวไปทั่วโลกนานกว่า 20 ปี เชฟ Philippe ได้ประทับใจประเทศไทยและตัดสินใจย้ายมาตั้งรกรากและเปิดห้องอาหารเล็ก ๆ เป็นของตัวเองขึ้นในปี 1997 เมื่อมาถึงลูกค้าสามารถจอดรถได้ที่หน้าร้าน เดินเข้ามาด้านในจะพบการตกแต่งโดยใช้ธีมสีน้ำเงินและไม้สีเข้ม กระจกและเฟอนิเจอร์ทุกชิ้นยังคงความคลาสสิค หรูหรา ไม่ตกยุคไปกับกาลเวลา ห้องรับประทานอาหารถูกแบ่งออกเป็น Ground Floor หรือชั้นล่าง และ Mezzanine หรือชั้นลอย ทั้งสองส่วนรวมกันรองรับลูกค้าได้มากถึง 70 คนในสถานการณ์ปกติ พนักงานบริการดีสมกับเป็นห้องอาหารฝรั่งเศสแต่ยังคงความเป็นกันเองอย่างคนไทยทำให้บรรยากาศโดยรวมไม่เกร็งจนเกินไป
🎗 ห้องอาหาร Philippe นำเสนอเซ็ตเมนูช่วงกลางวันหรือ Set Lunch รวมชาและกาแฟในราคาสุดคุ้มค่าที่ 780++ ต่อคน แต่ด้วยราคาเท่านี้ทำให้ทางร้านอาจเลือกใช้วัตถุดิบระดับสูงไม่ได้และมีรสชาติไม่แตกต่างจากร้านอาหารทั่วไปมากนัก อย่างไรก็ตามเราขอแนะนำเมนู À La Carte ที่คุณ Philippe ได้คัดสรรค์วัตถุดิบชั้นยอดนำเข้ามาจากยุโรปโดยตรง แต่ละจานมีเทคนิคการปรุงที่ซับซ้อน รสชาติดีงามชนิดหาใครเทียบได้ยากในกรุงเทพ แน่นอนว่าราคาอาหารก็ย่อมสูงตามไปด้วย นอกจากนี้ทางร้านยังมี Set Dinner คอร์สใหญ่แต่ด้วยสถานการณ์ปัจจุบันทำให้ไม่อาจไม่สามารถจัดเสิร์ฟได้ทันเวลาในช่วงเย็นนั่นเอง เมนูที่เราได้ลองในวันนี้แล้วประทับใจมาก ๆ มีอยู่ 2-3 อย่างคือ
✨ Caille Rotie et Foie Gras à la Rhubarb et Gratin de Champignons (980++)
Roasted Quail with Foie Gras, Rhubarb and Mushroom Gratin
เมนูเรียกน้ำย่อยจานแรกเป็นการจับคู่ “ฟัวกราส์และนกกระทา” เข้าไว้ด้วยกันแล้วใช้ไม้เสียบให้เรียงกันเป็นชั้น ๆ เริ่มจากองค์ประกอบด้านล่างคือขนมปังกรอบ ชั้นถัดมารูบาร์บ, ฟัวกราส์ และเนื้อนกกระทาแต่ละส่วนตามลำดับ เนื้อนกเสิร์ฟมาอุ่น ๆ ที่ความสุกมีเดียมมีความฉ่ำและนุ่มจนแทบจะละลายในปาก ฟัวกราส์ตับเป็ดเสิร์ฟมาแบบเน็นเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่แตกต่างกันในอาหารหนึ่งจาน มีความหอม มัน ครีมมี่ เสริมด้วยความหวานจากรูบาร์บและตัดด้วยความกรอบของขนมปัง ข้างกันคือกราแตงเห็ดที่มีส่วนผสมของเนื้อนกกระทาและสลัดผักพื้นบ้าน (14/20)
✨ Aileron de Raie à la Graine de Moutarde (1,400++)
Pan Fried Skate Fish Wing with Mustard Seed Cream Sauce
เมนคอร์สจานปลาเราเลือกสั่ง “ปีกปลากระเบน” นำเข้า เชฟนำไปแพนฟรายจนสุกได้ที่ เนื้อด้านในนุ่มและฉ่ำมาก ๆ ด้านบนราดด้วยซอสเมล็ดมัสตาร์ดให้กลิ่นเฉพาะตัว รสชาติกลมกล่อมจนแทบไม่มีความเผ็ดติดมาแม้แต่น้อย บีบเลมอนลงไปสักนิด เห็นขนาดชิ้นค่อนข้างใหญ่แต่บอกเลยว่าไม่นานก็หมดจาน (14/20)
✨ Cuisse de Canard Confit aux Baies Rouges (980++)
Duck Leg Confit with Cranberry Sauce
เราขอยกให้ Philippe เป็นห้องอาหารที่สามารถเสิร์ฟเมนู “ขาเป็ดกงฟี” ออกมาได้สมบูรณ์แบบมากที่สุดร้านหนึ่งในกรุงเทพ ด้วยความที่เจ้าของร้านคัดเฉพาะเป็ดนำเข้ามาจากฝรั่งเศสทำให้เนื้อสัมผัสออกมานุ่มกว่าเป็ดไร่ทุ่งบ้านเรา ทั้งยังมีกลิ่นสาบที่เบากว่ามาก หนังด้านนอกกรอบแต่ไม่แห้งจนเกินไป จบด้วยการราดด้วยซอสรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟมากับสลัดและจานพระรองที่รสชาติเด็ดไม่แพ้กันอย่าง Potato Gratin ที่อร่อยจนเราต้องตักกินจนหมด (14/20)
🎗 ปัจจัยสำคัญที่เป็นจุดตัดสินการเลือกมารับประทานมื้อค่ำที่ห้องอาหาร Philippe คือราคาต่อจานที่สูงมาก แต่ก็แลกมาด้วยวัตถุดิบชั้นดีและหาทานได้ยากอย่าง Chevreuil หรือเนื้อกวางโร, Aileron หรือปีกปลากระเบน รวมไปถึง Saint-Jacques หรือหอยเชลล์ยักษ์ นอกจากนี้ขนมหวานทุกอย่างล้วนเป็นเมนูคลาสสิคที่ทำออกมาได้ไร้ที่ติจนใช้เป็นบรรทัดฐานให้กับห้องอาหารฝรั่งเศสทั่วไปได้อย่างไม่ยากเย็นและควรค่าแก่การถูกบรรจุลงในสมุดปกแดงอย่างไร้ข้อกังขา
📃 À La Carte
🥄 Entrées / Apetizers
Caille Rotie et Foie Gras à la Rhubarb et Gratin de Champignons (980++)
Roasted Quail with Foie Gras, Rhubarb and Mushroom Gratin
Crème de Topinambour, Brioche aux Truffes (600++)
Jerusalem Artichoke Cream Soup, Truffle Brioche
Poêlée de Crevettes Grises Persillade (380++)
Pan Fried Grey Shrimps with Garlic, Rosemary and Parsley
🥄 Poissons / Fish
Aileron de Raie à la Graine de Moutarde (1,400++)
Pan Fried Skate Fish Wing with Mustard Seed Cream Sauce
Loup de Mer au Beurre Blanc (1,300++)
Pan Fried Whole Sea Bass with White Wine Butter Sauce
🥄 Viandes / Meat
Noisette de Chevreuil Grand Veneur, Purée de Panais, Choux Bruxelle et Echalotte au Vin Rouge (1,500++)
Roasted Deer Loin Grand Veneur, Parsnip Mashed, Bruxelle Sprout and Red Wine Shallot
Cuisse de Canard Confit aux Baies Rouges (980++)
Duck Leg Confit with Cranberry Sauce
🥄 Desserts / Desserts
Soufflé Blond Dulcey Chocolat (Valrhona), Crème de Noisette (480++)
Blond Dulcey Chocolate (Valrhona) Soufflé with Hazelnut Cream
Tarte Tatin et Crème Glacée Vanille (650++)
Caramelized Apple Tarte Tatin with Vanilla Ice Cream
Baba au Vieux Rhum et Crème Chantilly (380++)
Baba with Old Rum and Whipping Cream
🏵 Score:
👍 อาหารสุดคลาสสิคจับคู่กับวัตถุดิบชั้นยอด … จะมีอะไรดีไปกว่านี้อีกล่ะ
อาหาร : 14/20
ราคา : 🌟🌟
ความคุ้มค่า : 🌟🌟
เทคนิค : 🌟🌟
อัตลักษณ์ : 🌟🌟
บรรยากาศ : 🌟🌟🌟🌟
บริการ : 🌟🌟🌟🌟
ความประทับใจโดยรวม : 14/20
📍 Visit: Jun 2021
🏠 Location: 20/15-17 ซ.สุขุมวิท 39 เขตวัฒนา, Bangkok, 10110, ประเทศไทย
🚗 Parking: จอดหน้าร้าน
🕦 Operating Time: 11.30-14.30, 18.30-22.30 ปิดวันจันทร์ (เวลาทำการในช่วงสถานการณ์ปกติ)
💰 Price: 1,500-4,500 THB/p
📞 Tel: 02-259-4577
🧥 Dress Code: Smart Casual
🖥 Website: https://www.philipperestaurant.com
🥰 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “Pakiin by ตามล่า Fine Dining”
👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share
👍 Instagram: finedining_lovers
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
0 Like0 Comment
