Apple Tarte Tartin

ที่มาของ tender ชื่อร้าน ก็คือความนุ่มที่ได้มาจากการ sous vide ซึ่งเป็นเทคนิคการทำอาหารให้เนื้อสัตว์สุกแต่ยังคงความชุ่มชื้น แต่...สำหรับเรา สั่งจานเด็ด คือเสต็กซี่โครงเนื้อ มันนุ่มจริงแหละ แต่ว่ามันขาดเสน่ห์ของความเป็นเนื้อ กลิ่นก็หายไป (แน่นอนว่าอาหารกลิ่นแรงอย่างเนื้อแกะก็จะไม่เหม็น แต่สำหรับกลิ่นหอมๆของเนื้อก็หายไปด้วยเช่นกัน) มันนุ่มเกินความเป็นเนื้อ 5555 กินแล้วรู้สึกว่าเทคนิคนี้มันคงเหมา...อ่านต่อ

ร้านอยู่ชั้น 2 โครงการ TTN Avenue ถนนนางลิ้นจี่ ทางร้านได้นำวิธี Sous Vide มาใช้กับเนื้อของที่ร้าน ทำให้เนื้อที่ได้ออกมามีความนุ่มชุ่มฉ่ำมาก มาร้านนี้ก็ต้องกินเมนูที่มีเนื้อสัตว์จำพวกหมูหรือวัว จานแรกที่เลือกมาก็คือ Penne Sautéed Pork Paisano Sauce เส้นสุกได้ที่กำลังดี ซอสรสชาติกลมกล่อม หมูนุ่มมากอย่างที่หวังไว้เลย เมนูต่อไปคือ Grilled Pork Paisano Steak สเต๊กหมูที่มากับซอสสูตรของทางร้าน เนื้...อ่านต่อ