- หน้าแรก
/
- 🦞 หมี่กรอบชาววัง กุ้งแม่น้ำย่างถ่าน. (ราคา 590 บาท++) ร้าน WaanThai
หวานละมุนละไมอยู่ในทุกตอน ใส่ใจในรายละเอียดอาหารไทยร่วมสมัย Thai Twice Cuisine @Waan Thai Thonglor 9ก่อนอื่นต้องขอขอบคุณทางวงในก่อนเลย ที่มอบประสบการณ์ในการกินอาหารรวมถึงขนมไทยโบราณ ที่หาทานได้ยาก พร้อมการันตีความอร่อยด้วยรางวัลระดับมิชลิน จากเชฟคนเก่งในด้านอาหารไทยแบบแท้ๆ ที่ผมชื่นชอบผ่านรายการเชฟกระทะเหล็ก “เชฟชุมพล แจ้งไพร”
• น่าเสียดายเหลือเกินที่จะพิเศษสุดๆ ถ้าเจ้าตัวมาแนะนำขั้นตอนการทานแบบที่เราเห็นในทีวีนี่จะเคลิ้มมากกว่านี้
• แต่ก็ยังมีเชฟที่มาแจ้งรายละเอียดสำหรับอาหารและของหวานในแต่ละคอร์สในวันนี้ ถึงรายละเอียดเรื่องราวของรสชาติทั้งหมดให้เราได้รู้ว่ายังมีอะไรที่นอกเหนือจากความอร่อยของอาหารไทยดี
• เริ่มต้นกันด้วยเครื่องดื่มที่เป็น “Signature Mocktail” ที่ชื่อตั้งมาแต่ละชื่อแบบไท๊ยไทยจริงๆ น่ารักดีอย่าง
++ 🍋 รุ่งอรุณ. (ราคา 140++ บาท)
++ 🍑 หยาดทิพย์. (ราคา 160++ บาท)
++ 🍯 อภิรมย์. (ราคา 140++ บาท)
++ 🌹 ขจี. (ราคา 140++ บาท)
++ 🍐 อร่ามศรี. (ราคา 140++ บาท)
++🥥 ละมุน. (ราคา 160++ บาท)
ให้เลือกกันถึง 6 รสชาติ ที่สตอรี่คือเริ่มต้นมื้ออาหารด้วยความสดชื่นด้วยผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและความซ่าจากโซดา
• ถัดมาเป็นจานเรียกน้ำย่อยที่มีความสวยงามมากๆ ในแต่ละจาน แต่คงความเป็นไทยที่ยกระดับขึ้นมาอีกขั้นนึงที่ดูหรูหราทีเดียวอย่าง
++ 🌾 ข้าวตังหน้าตั้ง. (ราคา 230++ บาท) เปิดตัวได้ดีมากอร่อยจริงๆ ด้วยความเข้มข้นหอมมันแบบไทยๆ มาครบถ้วน กินพร้อมข้าวทอดที่กรอบอร่อยเช่นกัน
++ 🐟 ไส้กรอกปลาแนม. (ราคา 280 บาท) สารภาพเลยไม่เคยได้ยินชื่อปลาชนิดนี้เลย นำเสนอมาเหมือนๆ “ขนมขี้หนู” โบร๊าณโบราณกับไส้กรอกที่หน้าตาเหมือนไส้อั่วมากกว่า เอาตรงๆ เลยจานนี้ได้ความแปลกใหม่สำหรับผมดี คือกินแล้วเหมือนกินงานศิลปะมากกว่ากินอาหารหนะ
++ 🥥 ขนมจีนน้ำพริกชาววัง. (ราคา 320++ บาท) ชื่อเป็นชาววังก็พรีเซนต์ออกมาได้ชาววังจริงๆ กินเป็นคำๆ น่ารักๆ กับน้ำพริกเป็นแกงกะทิออกหวานๆ ไม่มีเผ็ดอะไรตัดสักหน่อยน่าจะดี
++ 🦞 หมี่กรอบชาววัง กุ้งแม่น้ำย่างถ่าน. (ราคา 590++ บาท) ถ้าให้ดูก็ตัดสินไม่ยากว่าอะไรเป็นพระเอกสำหรับจานนี้ แต่พอลองได้กินแล้วผมชอบหมี่กรอบมากกว่า รสชาติดีมากอร่อยเลย ส่วนกุ้งผมรู้สึกว่าเนื้อมันจืดแปลกๆ ชอบหมี่ดีกว่านะ
ส่วนของการเรียกน้ำย่อยผมยกให้ “ข้าวตังหน้าตั้ง” ที่กินแล้วหน้าตั้งจริงๆ อร่อยหน้าตั้งหนะครับ ชนะไปครับ
• มาถึงจานหลักอีก 5 จานสวยๆ กันเลย ผสมๆ กันไทยบ้างเทศบางผสมผสานน่ากิน
++ 🥗 ไทยแองโชวี่อกไก่ซีซาร์สลัด. (ราคา 250++ บาท) ไม่ค่อยถูกใจนักผมรู้สึกว่ามันจืดกลมไปหน่อย ทุกสิ่งอย่างมันจืดไปหมดกลมดิ๊กเลยหละ
++ 🦀 ข้าวขยำปูสมุนไพร ไข่ปลาแซลมอน. (ราคา 385++ บาท) อร่อยเลยมากด้วยนะ คือตัวข้าวนี่รสชาติแบบเพอร์เฟคไร้ที่ติทั้งหอมทั้งอร่อย เล่นเอากรรเชียงปูอวบๆ อายไปเลยเพราะจานนี้ข้าวหอมมะลิไทยเราเด็ดกว่าปู และความอร่อยของไข่ปลาแซลมอนนี่ลงตัวมากไร้กลิ่นคาว รสชาติมันต้องแบบนี้เลย อร่อยที่สุดในมื้ออร่อยที่สุดในการกินเมนูอาหารไทยที่มีข้าวเป็นส่วนประกอบครับ
++ 🍛 ข้าวคั่วกากหมู เสิร์ฟพร้อมซอสมะแขว่น. (ราคา 185++ บาท) สานต่อความสุดยอดของข้าวหอมมะลิและเศษส่วนของหมูที่เป็นที่ไม่ต้องการถึงเรียกว่า “กากหมู” แต่กลับทำให้วัตถุดิบที่ทุกอย่างธรรมดากลายเป็นขานที่รสชาติเยี่ยมขึ้นมาได้ นับถือคนคิดสูตรจริงๆ อร่อยมาก ไข่เป็ดที่ซูวีมารสชาติดีพอฟัดพอเหวี่ยงกับไข่แดงโชยุในชามราเมนแบบตัดสินยากเลย ชอบน้อยกว่าข้าวขยำปูนิดเดียว เด็ดคือกันครับ
++ 🦆 พะแนงเป็ดกงฟี เสิร์ฟพร้อมมันบดโหระพา. (ราคา 385++ บาท) พอเมนูที่ไม่ใช่ไทยแท้ผลที่ได้ก็เลยจะดูเหมือนไม่เข้าทางหลงทางนิดหน่อย เพราะเนื้อเป็ดนั้นสุดแสนธรรมดาหาทานง่ายทั่วไป แม้ลูกเล่นจะอยู่ที่ซอสพะแนงน่ารักๆ รวมถึงมันบดผสมใบโหระพา ก็ไม่สามารถนำพาความอร่อยที่เพิ่มขึ้นได้เลยครับ
++ 🦞 พาสต้าต้มข่าคาโบนาร่าอ่าวไทย. (ราคา 425++ บาท) เป็นอีกจานที่พอหลุดจากเมืองไทยแล้วไปต่อไม่ไหว สำหรับการรังสรรค์คาโบนาร่าแบบยุโรปมาเป็นรสชาติ “ต้มข่า” พร้อมกุ้งแม่น้ำแบบสุกน้อยหนึบๆ ไม่มีความรู้สึกเตะลิ้นเลยว่า “มันคือต้มข่า” ตัวเส้นก็ธรรมดาจานนี้ มูลค่าไปอยู่ที่กุ้งแม่น้ำที่เป็นพระเอกที่ช่วยอะไรไม่ได้เยอะ เพราะไฮไลท์น่าจะต้องอยู่ที่รสชาติความเป็นต้มข่ามากกว่า
ในส่วนของจานหลัก “🦀 ข้าวขยำปูสมุนไพร ไข่ปลาแซลมอน. (ราคา 385++ บาท)” มี 10 เอาไป 100 เลย อร่อยน้ำตาไหลครับ
• ปิดท้ายกันด้วยของหวาน ที่นำเสนอออกมาได้ดูมีมูลค่ามาก ดึงความเป็นไทยออกมาเพิ่มลูกเล่นให้ทันยุคมากขึ้นอย่าง
++ 🍮 ขนมถ้วยตาลโตนดและใบเตยครีมกะทิเอสพูม่า. (ราคา 200++ บาท) ตัวครีมกะทิสีดำชาโคลอร่อยเหลือเกินคือหวานๆ เค็มๆ เด็ดขาดมาก แต่ตัวขนมถ้วยด้านล่าฃยังกระด้างไม่นุ่มและธรรมดาเกินไปหน่อย ครีมกะทิทำให้จุดด้อยอย่างตัวขนมด้านล่างถูกลืมไปได้ครับ
++ 🫖 หวานไทย ไฮที สำหรับ 2 ท่าน. (ราคา 1,212++ บาท) ขนมไทยที่นำเสนอในรูปแบบ “ชายามบ่าย” ที่ดูน่ารักหรูหราแบบไทยดี ให้คะแนนเรื่องการนำเสนอเลย เพราะเรื่องรสชาติยังรู้สึกเฉยๆ ได้ความสร้างสรรค์ที่ทำให้ขนมได้ดูมีระดับอย่างเดียว แบบกินแล้วอืมเขาเข้าใจทำนะอย่าง “เครปผัดไทย หรือจะเป็น ทอดมันต้มยำกุ้ง” แบบเนี้ยได้น่ารักไปครับ
++ 🧇 เครปซูเซตเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวนิลา. (ราคา 200++ บาท) เครปธรรมดามาก ตัวซอสรู้สึกจะไม่ค่อยเปรี้ยวเท่าไหร่ ออกหวานไทยไปหน่อย ไอศกรีมอร่อยดี รวมๆ แล้วจานนี้ไม่มีอะไรหวือหวาเท่าที่ควร
++ 🍨 ขนมเปียกปูนชาโคล เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมชาไทย. (ราคา 200++ บาท) นี่อย่างกะนั่งเป็นกรรมการในรายการเลย เหมือนมากการนำเสนอด้วยภาชนะแล้วก็ความอลังการควันพวยพุ่ง แค่ดูก็เพลินละ แต่รสชาติยังไม่ค่อยประทับใจอเไรเท่าไหร่ เปียกปูนรสชาติก็เป็นที่คุ้นเคยไม่ได้รสชาติแปลกใหม่อะไร
ชุดของหวานทั้งหมดเลยทำให้รู้สึกว่าตาลุกในความอร่อยมีเพียง “ครีมกะทิเอสพูม่า เท่านั้นที่สุดยอดครับ
• มุมมอง Metto // เอาเรื่องราคาก่อนถือว่าไม่ได้แพงมากนักสำหรับการนำเสนอในความคิดสร้างสรรค์หน้าตาอาหารหรือขนมไทย คือเพิ่มมูลค่าได้เยอะ ถ้าเรียกว่าเป็นการมาดูงานศิลปะเนี่ย ก็ถือว่าสวยงามทำการแสดฃได้ไม่อายชาติอื่นเลยทั้งหน้าตาและรสชาติของอาหารไทย ในส่วนของภาพรวม ต้องบอกว่าถ้านี่เป็นฝีมือของเชฟกระทะเหล็กชุมพล แล้วหละก็ต้องยอมรับกว่า “พี่เขาเป็นสุดยอดรสชาติไทยโบราณขนานแท้” จริงๆ เมนูที่ไทยเรียลนั้นไม่รู้จะติตรงไหน แต่ถ้าฟิวชั่นฟีเจอร์ริ่งปะนู่นนี่แปะนี่หน่อย มันไม่เด็ดเท่าไหร่ สุดท้ายชื่นชมความเป็นนักอนุรักษ์รสชาติไทย และปรับมาตรฐานในการยกระดับอาหารไทยให้สากลยอมรับได้ไม่ยากเลย หน้าตาดีรสชาติก็ดี ครีเอทมาเยอะๆ เลยครับ คนรุ่นใหม่จะได้ย้อนวันเวลาเรื่องรสชาติ เป็นประสบการณ์ที่ดีมากจริงๆ ในวันนี้ครับ
1 Like0 Comment
