- หน้าแรก
/
- รูป The Local by Oam Thong Thai Cuisine
Proong โฮมคุ้กใหม่เอี่ยมในเรือนไม้หลังเดิมเราคิดว่าเทรนด์การกินเป็นเหมือนวัฏจักร และทุกอย่างกำลังย้อนกลับสู่จุดเริ่มต้น นั่นคือ การทำอาหารแบบกินเองที่บ้าน หลายคนทำอาหารไม่เป็น (เราก็ด้วย) แต่ชอบไปตะลอนกินอาหารบ้าน/รสมือคนอื่น หลายครั้งที่ได้กินอาหารสูตรบ้านคนนั้นบ้านคนนี้ ก็รู้สึกว่าได้เปิดมุมมองใหม่ ๆ ทุกครั้งไป
เมื่อวันก่อนกลับจากฮ่องกง หลังไต้ฝุ่นทำพิษต้องอยู่ต่ออีก 2 วัน โหยอาหารไทยสุด ๆ คุณแคน ร้าน @thelocalthaicuisine โทรมาพอดีว่ากำลังจะทำโฮมคุ้กและอยากให้มาช่วยชิมดู เรารีบตกปากรับคำทันที จำได้ว่าช่วงโควิดสั่งหลายเมนูจากเดอะโลคอล ถูกปากกันไปหลายต่อหลายจาน
โฮมคุ้กน้องใหม่ของบ้านเดอะโลเคิลปรุงจากสูตรอาหารไทยตำรับเก่าและถ่ายสูตรของปรมาจารย์อาหารไทยหลายคน ไม่ได้อยู่ที่ไหนไกล แต่ใช้พื้นที่บางส่วนของ The Local นี่แหละ
โฮมคุ้กฉบับ ‘ปรุง’ เสิร์ฟของกินเล่นเรียกน้ำย่อยก่อน แล้วตามด้วยสำรับกับข้าวอีก 6-7 อย่าง พร้อมข้าวหอมมะลิอย่างดีกับข้าวไรซ์เบอร์รีเติมแบบไม่อั้น
ไม่ต้องกังวลว่าจะกินยาก เพราะโฮมคุ้กบ้านนี้ได้ Insights จากการเปิดร้านอาหารไทยมาหลายสิบปีจนตกผลึกแต่ละเมนู
เปิดต่อมรับรสให้น้ำลายแตกฟอง พร้อมหิวกันถ้วนหน้า กับเมนูมหาสมุทรอันดามัน หรือยำปลาส้มซ่าใส่พริกเหลือง ที่นำปลาช่อนทะเลคลุกเคล้าในซอสพริกเหลืองสดที่เบสด้วยกะทิ ข่า ตะไคร้ และสารพัดสมุนไพรกลิ่นหอม เพิ่มกลิ่นและรสสัมผัสด้วยดอกดาหลา ผักแขยง สาหร่ายพวงองุ่น ส้มโอทับทิมสยาม แตงโม จี๊ดจ๊าดเรียกน้ำย่อยถูกใจเป็นที่สุด
ปากหม้อหลนกุ้ง เสิร์ฟคล้ายเกี๊ยวในหลนกุ้งขลุกขลิก บีบน้ำมะกรูดเพื่อให้รสกลมขึ้น ดีงาม ระวังปากหม้อคนละชิ้นจะไม่พอ
ต่อด้วยหมี่กรอบส้มซ่า ที่ปรุงให้มีรส savory มากกว่าการปรุงรสแบบหวานนำเหมือนหมี่กรอบทั่วไป อย่าลืมส้มจี๊ดปิดท้ายให้รสเปรี้ยวพอชุ่มคอบ้าง
เรียกน้ำย่อยได้ที่ ถึงเวลาสำรับลงเสิร์ฟ ไข่เจียวปูมาก่อนเป็นอันดับแรก ไข่เนื้อนุ่มฟูกำลังดี เหยาะน้ำปลาพริกใส่ตะลิงปลิง นี่แหละน้ำปลาที่ใฝ่ฝัน
แกงส้มปลากับลูกเขาคัน ปกติไม่ค่อยเจอลูกเขาคันเท่าไหร่ หน้าตาคล้ายมะเขือพวง กินดิบแล้วคันปาก แต่ใส่แกงต้มให้สุก เคี้ยวแล้วสัมผัสทราย ๆ พอตักกินพร้อมแกงส้มและเนื้อปลาแล้วเข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ กินกับไข่เจียวเข้ากันสุด ๆ
แกงคั่วใบชะพลู เปลี่ยนจากปูเป็นซี่โครงเนื้อที่ผ่านการสโลว์คุ้ก 75 องศา เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ตักคลุกข้าวพร้อมแกงคั่ว เพลินดีมาก
ตัดรสเผ็ดร้อนด้วยปลาเกล็ดฟูที่ทอดจนเกล็ดฟูกรอบ แล้วราดซอสมะขามรสเปรี้ยวหวาน กับอีกจานเป็นหน่อไม้น้ำผัดเคยกับหมึกกระดองและกุ้งสด
ทุเลาความเผ็ดแล้วค่อยต่อกันที่คั่วกลิ้ง แต่เป็นคั่วกลิ้งกุ้งผัดหน่อกระวาน น่าสั่งผักสดมาสักกระบุงไว้กินแกล้มกัน
เกือบลืมต้มยำปลาน้ำใสใส่ใบแมงลักและผักติ้ว ชะล้างรสคงค้างในปากดีนักแล
จบด้วยขนมไทยประจำวัน ตอนที่เราไปมีสาคูต้นจากพัทลุง ขนมต้มม่อฉี (โมจิแบบไทย ๆ) ขนมดอกจอก กับมะพร้าวข้าวโพดคลุกขี้มอด แย่งกันกิน รู้ตัวอีกทีก็อิ่มแปล้กันแล้ว
ปรุง เปิดเฉพาะมื้อกลางวัน หัวละพันสามเก้าสิบบวกบวก รับจองขั้นต่ำ 2 คนขึ้นไป ใครอยากลองทักไลน์ร้านไปโลด เปิดจอง 1 ตค. วันแรก
0 Like0 Comment
