ไส้อั่ว

จะหาไส้อั่วจากเชียงใหม่หลายคนต้องไปรอต่อคิวซื้อในตลาดวโรรส ร้านดังแน่นอน แต่กรรมวิธีทำไส้อั่วที่อร่อยจริงคือต้องย่างนะมันถึงจะอร่อย มาทีไรต้องเดินฝ่าฝูงชนเพื่อข้ามไปซื้อไส้อั่วร้านป้าเค้าเพื่อเอาไปฝากใครต่อใครตลอด เชียงใหม่มีไส้อั่วเยอะ แต่ไส้อั่วที่อร่อยๆ มีไม่เยอะเน๊าะ ป้ากะลุงเค้าจะใช้เตาไฟฟ้าเพื่อย่างไส้อั่ว สิ่งนี้พลาดอย่างเดียวคือไม่ได้กลิ่นถ่าน แต่ดีคือรีดน้ำมันออกไปเยอะดูเพิ่มเติม