- หน้าแรก
/
- รูป Il Fumo
ร้านอาหารโปรตุเกส รสชาติใช้ได้ฝากเพจ : ตามล่า Fine Dining
เราจะทยอยลงรีวิว+รายละเอียดของห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์จากทั่วโลกกว่า 100 แห่ง
🇵🇹 Il Fumo - อิล ฟูโม
🍽 The Plate - มิชลิน เพลท
🦑 ร้านอาหารโปรตุเกสร่วมสมัยชื่อดังย่านพระรามสี่ ควบคุมงานโดยเชฟ Nelson Amorim ชาวโปรตุเกส ผู้ซึ่งเคยร่วมงานกับร้านอาหารอิตาลีสาขามาเก๊าระดับ 1 ดาวมิชลินของเชฟ Umberto Bombana เจ้าของร้านอาหารอิตาลีระดับ 3 ดาวมิชลินอย่าง 8½ Otto e Mezzo Bombana ในฮ่องกง สำหรับ อิล ฟูโม่ เปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 2015 แรกเริ่มเดิมทีทางร้านเน้นเสิร์ฟอาหารสไตล์ Italian Grill ก่อนที่ต่อมาจะเปลี่ยนมาโฟกัสทางด้านอาหารโปรตุเกสร่วมสมัยในปัจจุบัน
👨🏻🍳 ตัวร้านอาหารเป็นบ้านเดี่ยวที่ได้จากการรีโนเวทบ้านหลังเก่าที่สร้างโดยรัชทายาทของในหลวงรัชกาลสี่ในช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบให้เป็นร้านอาหาร Fine Dining สุดหรู ภายนอกทาด้วยสีขาว เรียบหรู ดูสะอาดตา ภายในได้รับแรงบันดาลใจในการออกแบบมาจากบ้านตากอากาศสุดหรูในประเทศอิตาลี เดินเข้าไปภายในจะพบกับโซนเคาเตอร์บาร์พร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอร์จำหน่าย ในโซนนี้จะเน้นการตกแต่งโดยใช้เฟอร์นิเจอร์ไม้เป็นหลัก รวมไปถึงการเลือกใช้นาฬิกายุโรปโบราณ และรูปภาพขาวดำแขวนบนผนังเพื่อให้เข้ากันกับบรรยากาศของร้านอีกด้วย ถัดมาเป็นส่วนของห้องทานข้าวที่ตกแต่งแบบเรียบง่าย ไม่มีของประดับตกแต่งมากมาย ครัวที่นี่เป็นแบบ Semi-open กึ่งเปิดสามารถมองผ่านกระจกใสบานใหญ่เข้าไปเห็นเชฟและทีมงานทำอาหารให้เราทานได้ ส่วนสุดท้ายคือส่วนของเทอเรสด้านนอกสำหรับคนที่ต้องการทานอาหารในบรรยากาศริมสวนสุดชิลล์
🌶 เนื่องจากเชฟเนลสันเกิดและโตมาจากแถบ Douro Valley ประเทศโปรตุเกส อาหารที่นี่จึงนำเสนอออกมาเป็นอาหารแนวโปรตุเกสร่วมสมัย มีความเป็นเอกลักษณ์ และหาทานได้ยากในประเทศไทย อาหารโปรตุเกสแม้จะได้รับความนิยมเป็นรองเมื่อเทียบกับอาหารเมดิเตอเรเนียนในประเทศข้างเคียงอย่างสเปนและอิตาลี แต่หากย้อนไปดูบันทึกทางประวัติศาสตร์จะพบว่าอาหารโปรตุเกสมีอิทธิพลต่อวงการอาหารโลกเป็นอย่างมาก เชฟเนลสันเล่าว่า หากไม่มีอาหารโปรตุเกส ก็อาจจะไม่มีเทมปุระในอาหารญี่ปุ่น ไม่มีวินดาลูในอาหารอินเดีย ไม่มีพริกในอาหารไทย และชาก็อาจไม่เป็นที่นิยมในอังกฤษเหมือนในปัจจุบัน
🙂 สำหรับรสชาติอาหารของที่นี่ ถือว่าอยู่ในเกณฑ์ดี อาจจะไม่ถึงกับว้าว เเต่ทุกจานรสชาติดี ไม่มีจานไหนด้อย เหมาะสมกับการเป็นร้านอาหารระดับ L'Assiette Michelin หรือ Michelin Plate ราคาที่ร้านตั้งไว้ปกติค่อนข้างสูง เพราะทางร้านมีการนำเข้าวัตถุดิบคุณภาพสูงจากยุโรป แต่วันนี้เป็นโอกาสอันดีที่ทาง BK Top Tables ได้จัดเทศการ Champions Restaurant Week ขึ้น ทำให้ทางร้านจัดเซ็ทเมนูพิเศษโดยอ้างอิงจากเมนูที่มีอยู่เดิมในร้านจำนวน 7 คอร์ส ในราคาเพียง 1900++ ต่อคน (หรือราคาสุทธิ 4,472.60 บาท สำหรับสองคน ไม่รวมเครื่องดื่ม)
📄 Il Fumo 7-Course Tasting Menu
Chef Amorim's Portuguese Snacks
Homemade Bolo do Caco bread served with whipped butter
'Meia Desfeita'
Cod fish / Blood orange emulsion / Chickpeas / Olive oil ice cream
Octopus & Pistachio
Charcoal-grilled octopus / Bronte pistachio purée / Basil oil
'Frango de Piri-Piri' & Plankton
Piri-Piri chicken / Plankton marino
OR
Red Snapper & 'Xerem'
Wild red snapper/ Shellfish 'Xerem' / Mazara del Vallo red prawn
'Arroz Doce'
Lemon / Honey / Kampot black pepper
Portuguese Black Forest
Guanaja dark chocolate 70% / Ginja d'Óbidos / Amarena cherry sorbet
Petit Fours
✌️ อาหารรสชาติดี เหมาะสมกับร้านอาหารระดับมิชลิน เพลท ราคาของเซ็ทเมนูที่เราทานกันต่ำกว่าราคาที่ทางร้านขายปกติ ถือว่าเหมาะสม เหมาะกับคนที่แสวงหาอาหารสชาติแปลกใหม่ ไม่ซ้ำกับร้านอื่นๆในกรุงเทพฯ
รสชาติ : 10/20
ราคา : 10/20
ความคุ้มค่า : 10/20
บรรยากาศ : 14/20
บริการ : 16/20
ความประทับใจโดยรวม : 11/20
ฝากเพจ : ตามล่า Fine Dining
เราจะทยอยลงรีวิว+รายละเอียดของห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์จากทั่วโลกกว่า 100 แห่ง
1 Like0 Comment
