- หน้าแรก
/
- รูป Takeaway by Chef Art - ถนนสุขุมวิท 63 เอกมัย 10
ทานอาหารอร่อย พร้อมดูเบื้อหลังการปรุง กับ Chef Artวันนี้แนนแนนพามาทานอาหารในบรรยากาศใกล้ชิด เชพผู้ปรุงอาหาร นามว่าเชฟ อาร์ท ค่ะ ที่บ้านของเชฟเลย เปิดบ้าน เข้าถึงครัวกัน มาตาม google map GPS ไม่หลงค่ะ พิมพ์ว่า Chef's Table by Chef Art
Concept คือ ทานอาหาร คุณภาพวัตถุดิบอย่างดี ปรุงโดยเชพผู้ชำนาญการ
การมาทานแบบนี้เรียกว่า Chef Table ค่ะ
เราจะล้อมวงทานอาหารกัน ทำไป ทานไป อย่างใกล้ชิดกันเลยทีเดียว มีอะไรก็สามารถคุยถามเชพเกี่ยวกับอาหารที่ทำให้เราทานได้เลยค่ะ
ใครอยากมาทาน
เชฟอาร์ท เปิดรับจอง ให้คนมาทานอาหารที่บ้านนะค่ะ ติดต่อ ได้ตามรายละเอียด ig /line /Facebook /เบอร์โทร ในภาพข้างล่างได้เลยค่ะ ราคามีหลายระดับมากค่ะ ขึ้นกับ วัตถุดิบ ขอบอกว่า ตารางจองเต็มมากน่ะ ต้องจองล่วงหน้าค่ะ กรุ๊ปอย่างต่ำ 4 คน ขึ้นไปค่ะ
เมนูอาหาร สามารถ บอกได้ค่ะว่า อยากทานอะไร หรืออยากได้แนวไหน
เชฟอาร์ท จะถนัดแนวอาหาร ยุโรป และเน้นไปทางฝรั่งเศษ แบบ Traditional แบบ Classic style คือ ชัดเจนในการสร้างสรรอาหาร ไม่ใช่แบบประยุกต์ หลายสัญชาติในหนึ่งจาน
มีประสบการณ์ในการเรียนรู้การทำอาหารในยุโรป และเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเองตั้งแต่ยังหนุ่มน้อย จนเป็นหนุ่มใหญ่รูปหล่อดังในภาพ แต่เชฟมีภรรยาสาวสวยแล้วนะค่ะ 😆
อาหารที่ดีนั้น ต้องเริ่มจากวัตถุดิบที่ดี สด สะอาด และความพิถีพิถันในการปรุง และเด็ดไปกว่านั้นคือ ขั้นตอนในการเตรียมส่วนผสมบางอย่างที่ต้องใช้ เวลา และ เครื่องเทศที่เหมาะสมค่ะ
เรามาเริ่มทานอาหารกันดีกว่า
เรียกน้ำย่อยกันเบาๆที่
ขนมปังกรอบ แผ่นบาง 🌷Garlic bread🌷 ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ทาเนยทั่วแผ่น และโรยกระเทียมหั่นชิ้นเล็กๆ อบร้อนเสริฟไม่อั้น กัดลงไปก็หอมกลิ่นกระเทียม และเนย ไม่อยากทานเยอะค่ะ เก็บท้องให้จานหลักกันนะคะ
🌷Lobster Bisque Puff Soup with Truffle and Lobster Tail🌷
ถ้วยนี้คือซุปกุ้ง Lobster ค่ะ ลูกเล่นถ้วยนี้คือ เชฟใส่ ความเก๋โดยนำ Puff Pastry มาปิดบนถ้วย แล้วนำไปอบร้อน เป๊ปเดียวได้ พายฟูๆ ถ่ายรูปแล้วสวย ต้องอวดเพื่อนค่ะ
Lobster Bisque ที่นี่ ไม่เหมือนใครน้า เค้า มีเนื้อกุ้ง Lobster ใส่ลงไปด้วย เนื้อแน่ เด่งค่ะ และ เจ๋งสุดคือ มีหางกุ้งค่ะ หางงอนสีแดงๆ เนื้อมันไม่เหมือนตัวกุ้งนะจะบอกให้ อยากรู้ ต้องมาลองเอง 😘 น้ำซุปจะออกไปทางหอมกลิ่นกุ้ง เค็มนิดๆ และน้ำแบบใส ค่ะ ไม่ใช่แบบข้น
🌷Foie gras mousse with seared Hokkaido scallop, wild mushroom and wild mushroom foam🌷
ฟัวกราในจานแก้วใสนี้ ถูกตีเป็นมูสเบาฟู ส่งความ นุ่ม ชุ่มฉ่ำให้กับ เนื้อหอย Hokkaido Scallop สีขาว ที่ถูกไปseared หรือ จี่กับกะทะ ผิวภายนอกที่สุกเหลือง เมื่อทามูสตับห่านลงไป เข้าปากพร้อมกัน มันช่างเข้ากั๋นเข้ากัน จานนี้จะเเต่งสีสรรด้วยกลีบดอกไม้ทานได้นะค่ะ
มา เข้าสู่ Main Courses กันดีกว่า
🌷Roasted stuffed French Quail with Foie gras, wild mushroom , wild rice and quail red wine butter sauce🌷
นกกะทา ตัวน้อยๆ เลาะกระดูกออกหมด แล้วสอดไส้ข้าวอินเดีย หรือข้าวบาสมาติ เอกลักษณ์ของมันคือ ข้าวผอมยาว และไม่แฉะค่ะ ที่หุงกับแซฟฟร่อน ไม่ได้กลิ่นแซฟฟร่อนนะ แต่สีเหลืองของมันก็ยังสวยดี มีฟรัวกราชิ้นเล็กๆเพิ่มความมันเข้มข้นเวลาทานกับเนื้อนกกะทาด้วย
กลิ่นหอมของนกกะทา กับ Rosemary มันเด่นนะคะ นกน้อยถูกนำไปทอดในกะทะกับเนยฝรั่งเศษให้หนังบางกรอบแถมบนหนังมีโรยเครื่องเทศหอมๆอีกด้วย จานนี้หาทานไม่ง่ายนะค่ะ ไม่ค่อยเห็นร้านทั่วไปทำ
สายเนื้อเตรียมพร้อมรึยัง
🌷Pan seared Australian Wagyu Rib eye Steak with creamy mashed potatoes, butter vegetables and bone marrow red wine sauce🌷
เนื้อเกรดวากิว ส่วน ริบอาย ที่มี แทรกลายไขมันในเนื้อ ดังนั้น มัน ทั้งนุ่ม ทั้งหวาน เชฟจะ ทอดเนื้อชิ้นใหญ่ๆเลยให้ได้ medium rare แล้วจึงนำมาหั่นเป็นชิ้น ก่อนจัดจานเสริฟ ส่วนมันหนาๆใน rib eye เชฟจะคัดออกนะ เสริฟแต่เนื้อๆที่มีมันบางแทรกเท่านั้น
จุดเด่นคือ sauce ที่ทานกับเนื้อ ใช้กระดูกหน้าแข้งวัว Bone marrow มาเคี่ยว 5 วัน กับน้ำซุปกระดูกวัว และไวน์แดง ให้ซอสงวด จึงได้ซอสเข้มข้น ทีความมันในตัว และหอมกลิ่นเนื้อวัวมาก
ทานกับ มันบด ที่นุ่มอย่างกับก้อนเมฆ ขอแนะนำว่า สาวกเนื้อ จานนี้ห้ามพลาดค่ะ
ก่อนอำลา Perfect Chef's Table
เรามีขนม 🌷Chocolate Fondant🌷 เค้ก ช็อกโกแลตสอดไส้ ช็อกโกแลตลาวา ที่ลาวาไม่ค่อยเยิ้มนะค่ะ ทานกับไอศครีมวานิลลาที่มี vanilla bean ด้วย รสไม่หวานมาก กินกับ chocolate Fondant รสเข้มมาดแมนขมนิดๆ เข้ากัน
จบค่ำคืนอันแสนสุข ทานอาหารอร่อยแบบ French Classic กับเพื่อนนักกิน พร้อมดู Chef Art ทำอาหารไปด้วย นับเป็นประสบการณ์ที่สนุก และน่าจดจำค่ะ
12 Likes0 Comment
