- หน้าแรก
/
- รูป Bistrot De La Mer
Bistrot De La Mer ห้องอาหารบิสโทรใหม่ซอยหลังสวนกลิ่นอายเฟรนซ์เมดิเตอร์เรเนียนบอกเลยว่า Bistrot De La Mer ห้องอาหารเฟรนซ์บิสโทรเปิดใหม่ บนชั้น 19 ของโรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ภายในซอยหลังสวน ต้องมาแรงแน่นอน หลายคนอาจจะสงสัยว่า Bistro ต่างจาก Restaurant ยังไง คงต้องบอกว่าเป็นซับเซตนั่นแหละ แต่เป็นชื่อเรียกประเภทร้านของฝรั่งเศสที่มีความแคชชวล เรียบง่าย แต่แฝงด้วยเทคนิคที่สุดจะคลาสสิก
.
ด้วยชื่อร้านที่สื่อความเป็นทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่นี่จึงโฟกัสที่อาหารจานคลาสสิกของฝรั่งเศส โดยทำให้บรรยากาศดูมีกลิ่นอายของทะเลตามชื่อ พื้นห้องเรียงด้วยกระเบื้องโมเสคสีฟ้าขาว แซมด้วยสีน้ำตาลสลับเทา ให้เข้ากับโต๊ะไม้และเก้าอี้หนังและเก้าอี้ผ้า ประดับด้วยงานอาร์ตเก๋ ๆ พร้อมวิวของสวนสีเขียวใจกลางกรุง
.
เชฟ Slawomir Kowalik เชฟประจำห้องอาหาร เคยทำงานในร้านมีดาวมาแล้วในสวิตเซอร์แลนด์ เมื่อมาที่นี่เค้านำเสนอความเป็น French Mediterranean ที่ไม่ได้มีเมนูฝั่งเมดิเตอร์เรเนียนของอิตาเลียน แอฟริกาเหนือ ตะวันออกกลาง เข้ามาผสมเลย
.
เอาเข้าจริงมันก็คือ อาหารคลาสสิกฝรั่งเศสในบรรยากาศแคชชวลนั่นแหละ เริ่มจากขนมปังซาร์วโดว์ และขนมปังข้าวโพด กินกับเนยฝรั่งเศส ตามด้วย Salad Nicoise สลัดนีซัวร์ ที่สะท้อนเอาความเป็นเฟรนซ์เมดิเตอร์เรเนียนมาได้ชัดเจนที่สุด โดยมีเชฟเข็นรถมาปรุงสลัดให้ถึงโต๊ะ สลัดผักกับเดรสซื่งมันฝรั่ง ปลาทูน่าหางเหลือง และไข่นกกระทา หรือเมนูห้ามพลาดอย่าง Royal Seafood Tower ที่รวมเอาอาหารทะเลสด ๆ ทั้งเมนล็อบสเตอร์ หอยนางรม กุ้งลายเสือ เซวิเช่หอยเชลล์ และหอยหลอดมาริเนต
.
ก่อนเข้าสู่เมนคอร์สยังมีอาหารอย่าง Riviera Crab Salad สลัดปูริเวียร่าที่เนื้อปู Tourteau นำเข้าจากฝรั่งเศสคลุกเคล้ากับน้ำสลัดมะนาววานิลลา มีรสเปรี้ยวหวานของผลไม้อย่างแอปเปิล เกรปฟรุต มาพร้อมรสขมของอองไดรฟ์มาเสริม Beef Tartare บีฟทาร์ท่าร์ที่นำเนื้อสันในมาสับคลุกเคล้ากับซอสสไตล์ฝรั่งเศส ไข่แดงรมควัน เมล็ดมัสตาร์ด และโอลีฟออยคาเวียร์ เสิร์ฟมาในภาชนะที่ทำขึ้นเป็นพิเศษให้คล้ายกับกระดูกวัว กินคู่กับขนมปังซาวร์โดว์ และ Escargot Provencal หอยทากทะเลอบเนย กระเทียม และพาสส์ลีย์
.
คั่นด้วย Bouillabaisse ซุปทะเลสไตลฺมาร์กเซย์ที่เชฟนำปลาทะเล หอย กุ้ง และปลาหมึก มาใช้ แถมมี Rouille ซอสที่เติมเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นและครีมนัว
.
เมนคอร์สเป็น Baked Turbot on The Bone ปลาเทอร์บอตย่างมาพร้อมซอสเบอร์เนสและเครื่องเคียงอย่าง Potato Gratin มันฝรั่งอบชีสกรูแยร์ และ Baby Broccolini บลอกโคลินีผัดน้ำมันดอกชาและกระเทียมดำ ส่วนของหวานเป็น Apple Tarte Tatin ทาร์ตแอปเปิลสุดคลาสสิกเสิร์ฟคู่ไอศกรีมวานิลลาและซอสคาราเมล
.
ใครที่ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสแต่อยากได้ร้านที่ดูแคชชวลที่ Bistrot De La Mer เหมาะเลย
.
0 Like0 Comment
