- หน้าแรก
/
- รูป แซ่พุ้น ข้าวหน้าไก่หล็อกหงาทิ้น ศาลเจ้าพ่อเสือ
บรรยากาศ • ล่าสุดได้’บิบ กูร์มองด์’แล้วนะ (The image of Bibendum licking his lips)
Memories of My Youtho วันนี้บอกว่าอยากกิน’ข้าวหมูแดง’…คุงพี่ว่า “หื๊อ???...จิงดิ”(เสียงสูงเชียว)
o ร้าน “แซ่พุ้น”(หล็อกงาทิ้น) ที่แพร่งสรรพศาสตร์ เขาเขียนว่าsince 1926(ก่อนฉันเกิดเข้าไปอีก...555)
o จะว่าไปนะ...แถวนี้(ถ.ตะนาว, เสาชิงช้า)มีของกินอร่อยๆเพียบเลย(ทั้งคาว/ หวาน) แต่จะมาหาของกินแถวนี้ก็จะtrickyนิดๆนึง
o เพราะถนนเขาเล็กจอดรถก็ไม่ได้, ที่จอดรถที่’วัดมหรรณพฯ’ก็อย่าได้หวัง แค่คนทำงานแถวนี้ ลานจอดก็เต็มแต่เช้าแล้ว ของเราก็อาศัยเจ้าถิ่นช่วยจองที่จอดที่’ศาลเจ้าพ่อเสือ’ให้ (เอาจริงด้านหลังก็มีลิฟท์จอดรถบริการอยู่ แต่ฉันขี้เกียจรอขึ้น/ รอลง)
o ตะก่อนย่านนี้ก็จะมีแต่ สว.รุ่นเดอะมาซื้ออาหารตั่งต่างกลับไปกินที่บ้านกัน แต่เดี๋ยวนี้เห็นวัยรุ่น(ทั้งไทย/ เทศ)เดินกันให้ว่อน...บรรยากาศจะเหมือน’บรรทัดทอง’เข้าไปทุกทีแล้ว
o ร้านนี้แทบไม่ต้องดูเมนูก็สั่งได้คล่อง ซิกเนอเจอร์ก็ต้อง ‘ข้าวหน้าไก่’ล่ะนะ (ที่ทำให้ได้’MICHELIN’)
o แต่เรากลับมาปลื้ม’ข้าวเหนียวหมูแดง ตับแก้ว’ มาเป็นเบอร์ 1...เด็กสมัยนี้ไม่รู้จักกันแล้ว
o ตอนสั่ง เจ้าของร้านยังถามเลยว่า “ข้าวสวย, หรือข้าวเหนียวคะ?” แต่’ออริจิฯ’ต้องข้างเหนียวเท่านั้นจ้าา
o ค่าเสียหายก็เบาะๆแค่(฿฿)...แต่เอาจริงนะ ถ้ามาแถวนี้ก็หาทำอย่างอื่นๆให้คุ้มค่าจอดรถสะด้วยหนา
“เกี๊ยวกุงฮ่องเต้” (150)
-แอปปิไทเซอร์ชั้นเลิศ แต่อย่ากินคนเดียวหมดจานเชียวหนา จะจุกจนกินจานอื่นๆไม่ได้
-เพราะเขาใส่กุ้งมาเป็นตัวๆ และซอสเปรี้ยว/ น้ำมันพริกสีสวย(红油 =HóngYóu)นั่นเริดสุด
“ข้าวหน้าไก่ ไข่ดาวกรอบ” (105)
-แต่ไข่แดงยังเป็นrunny tolkอยู่นะ เฉาะให้ไหลออกมาคลุกข้าวนัวเชียว
-และชอบที่เขาใช้สะโพกไก่(จุ๊ยซี่ ไม่แห้งเหมือนเนื้ออกฯ) น้ำราดก็ข้น(เนียน, ดูมีชาติตระกูล)ด้วยแป้งข้าวโพด ไม่เหนียวเป็นขี้มูกเหมือนใช้แป้งมัน
“ข้าวเหนียวหมูแดง ตับแก้ว” (80)
-พระเอกของมื้อนี้ จำไม่ได้ว่าได้กินจานนี้ครั้งสุดท้ายตั้งแต่เมื่อไหร่?
-เป็นข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ, นุ่มๆ มีท้อปปิ้งเป็นหมูแดง, กุนเชียง, และตับแก้ว ราดซีอิ๊วหวาน แค่นี้ก็อร่อยแล้ว
-อ่อ!! พริกชี้ฟ้าเขียว/ ผักชีนั่น ให้กินตัดเลี่ยนไปด้วยหนาจะได้ครบสูตร (เขาไม่ได้garnishมาสวยๆเฉยๆ)
“ตับแก้ว”
肝满人 = Gān mǎn rén (กวางตุ้งอ่าน : กั้มหม่านหย๋น)
-ปัจจุบันหาทานยากแล้วนะ (แลแพงระยับ~฿600/ kg.)...มันคือตับหมูยัดไส้ด้วยมันหมู แล้วไปสโม๊คด้วยเตาถ่านอีกไม่รู้กี่วัน?
-แล้วคนที่ทำก็ต้องชำนาญมากๆ เพราะการเอามันหมูยัดไส้ในตับ(ที่เขานิ่มๆ)นี่...เอ่อ!!สรุปแล้ว ซื้อเขากินเหอะ
0 Like0 Comment
