- หน้าแรก
/
- รูป Kappo Yume -
บรรยากาศ • ร้าน Omakase ที่ซ่อนตัวอยู่ในทองหล่อกับวัตถุดิบคุณภาพพรีเมียมส่งตรงจากญี่ปุ่น
ร้าน Omakase ที่ซ่อนตัวอยู่ในทองหล่อกับวัตถุดิบคุณภาพพรีเมียมส่งตรงจากญี่ปุ่น“Dinner Course”
💰 : THB4,800
ร้าน Omakase ที่ซ่อนตัวอยู่ในทองหล่อที่อยากให้ทุกคนได้มาลองกัน เมนูของเค้าจะสลับสับเปลี่ยนไปในแต่ละเดือนตามเทศกาลของญี่ปุ่นและคัดเสิร์ฟเฉพาะวัตถุดิบคุณภาพพรีเมียมที่ส่งตรงจากญี่ปุ่นเท่านั้น สำหรับเดือนนี้ เป็นเมนูที่มาในธีมของเทศกาลนัตสึมัตสึริหรือเทศกาลฤดูร้อนของญี่ปุ่น
เริ่มต้นด้วยการเสิร์ฟ Welcome Drink ที่พิเศษเฉพาะเดือนนี้ที่เป็นเดือนที่ครบรอบ 2 ปีของร้าน ด้วยสาเกขึ้นชื่อของเมืองนีงาตะ
🐚 Awabi /Sesame Tofu - บอกเลยว่าว้าวกับวัตถุดิบพิเศษประจำเดือนอย่างหอยเป๋าฮื้อจากเมืองชิบะที่เชฟต้มนานถึง 6 ชั่วโมงจนได้สัมผัสที่ทั้งหนึบและกรึบ จัดมาพร้อมสัมผัสเนียนละลายของเต้าหู้งาขาวและความนัวของซอสตับเป๋าฮื้อ ปรุงรสเพิ่มด้วยซอสดาชิและฟิลขึ้นจมูกนิด ๆ ของวาซาบิ
🦐 Shrimp - เลิฟทุกอย่างของเสิร์ฟนี้เลย ตั้งแต่สัมผัสกรึบเด้งในรสหวานธรรมชาติของกุ้งหวานจากคิวชู ตามด้วยหัวกุ้งที่ทอดกรอบมาแบบกินฟินได้ทั้งหมดเลย กินไปพร้อมรสเค็มใน 3 ฟิล ทั้งคาเวียร์จากฝรั่งเศส มิโซะมันกุ้ง และสาหร่าย
🎏 Surprised Dish - เสิร์ฟมาด้วยปลา 5 ชิ้นที่มีโอโทโร่ที่ย่างถ่านมาจนหอม ในสัมผัสนุ่ม 2 ฟิล ทั้งด้านนอกที่สุกและด้านในที่ยังดิบ ตามด้วยอาคามิที่นุ่มมมแบบฟินและชูโทโร่ที่ชัดเจนเข้มข้นในรสชาติปลา โดยทูน่าทั้ง 3 ส่วนมาจากจังหวัดเกียวโต ยังมีปลาคิมเมไดจากเมืองชิบะในสัมผัสแน่นหนึบเด้ง และเอนกาวะเนื้อหนึบกรึบพร้อมส่วนหนังที่ย่างมาหอม ๆ จากจังหวัดอาโอโมริ
🌟Uni/ Ikura/ Caviar - ผสานมาด้วยความฟินของอูนิ 2 สายพันธุ์ ทั้ง Bafun และ Murasaki เลยเป็นความหวานสัมผัสเด้ง ที่เคล้ามาด้วยความหวานมันสัมผัสละลายในปาก ตามด้วยสัมผัสหนึบ ๆ ของข้าวซูชิ ท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอนและคาเวียร์จากฝรั่งเศส
🍣 Gold Sushi - ซูชิชูโทโร่เนื้อนุ่ม แซมสัมผัสหนึบ ๆ ของข้าวซูชิ พ่นด้วยสเปรย์ทองฟุ้ง ๆ
🥚Chawanmushi Nodoguro - ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนที่เสิร์ฟพร้อมชิ้นเนื้อปลากระพงคอดำสัมผัสนุ่มแซมมันเบา ๆ
🏮Surprised Dish - ที่มาในธีมของเทศกาลนัตสึมัตสึริ เสิร์ฟด้วยชิโอะไบไกหรือหอยหวานญี่ปุ่นจากจังหวัดคานางาวะที่มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและหวานธรรมชาติ เคียงมากับมะเขือเทศบิจินเนื้อฉ่ำและปลาไหลทะเลดำทอดจากจังหวัดเฮียวโงะ
🐟 Sawara Yuan Yaki - เป็นปลาย่างในสัมผัสที่ไม่เคยกินมาก่อน เสิร์ฟปลาซาวาระชิ้นหนาย่างมาในสไตล์ Yuan Yaki ที่ย่างมาจนมีกลิ่นหอมควัน โดยเฉพาะส่วนหนังที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เนื้อสัมผัสแน่นแต่นุ่ม แซมสัมผัสหนึบเบาๆ เสริมกลิ่นหอมด้วยผิวยูซุ
🐚 Hotate Tempura - เป็นเทมปุระที่ฟินมากกก เพราะเชฟทอดมาในความสุกแบบ medium rare ขอบนอกเลยกรอบ ตามด้วยสัมผัสหนึบและนุ่มตาม ที่สำคัญคือฟิลหวานธรรมชาติคือดีมาก เคียงให้เสริมรสชาติด้วยเกลือโมชิโอะจากเกาะอาวาจิ
🥩 Wagyu/ Truffle - นุ่มมมฟินนนแบบไม่เลี่ยนเลย กับสเต็กเนื้อคาโกชิม่าวากิวที่เชฟจะเอาเนื้อสวย ๆ มาอวดให้ดูก่อนย่างบนเตาถ่านด้วยเทคนิคพิเศษเฉพาะของเชฟ เคียงมาด้วยซอส red miso รสเค็มอมหวาน กับซอสที่มิกซ์ด้วย red wine และ soy sauce ยังมียูซุโคโชจากจังหวัดโอกินาวะ ก่อนท็อปดัวยทรัฟเฟิลขูดจากอิตาลี
🍲 Hamachi Takikomi Gohan - ยกมาเสิร์ฟทั้งหม้อหลังอบมาร้อน ๆ ด้วยข้าวยูเมะพิริกะที่มีความหอมหวานในตัว เคล้าด้วยเนยจนหอม อบพร้อมข้าวโพดและปลาฮามาจิชิ้นใหญ่ เคียงให้เสริมรสชาติด้วยคัตสึโอะปรุงรส ถ้ากินไม่หมด เค้าจะห่อเป็นโอนิกิริให้เอากลับบ้านด้วย
🥘 Soup - ซดคู่ไปกับซุปมิโซะเข้มข้น พร้อมหอยตลับเนื้อนุ่ม
🥕 Pickle - จัดมาให้ทานคู่กับข้าวอบ มีไชเท้าดอง แครอทดอง พริกดองและยูซุเยลลี่
🤍 Mizu Shingen Mochi หรือโมจิหยดน้ำที่ทำจากน้ำแร่ฮอกไกโด สัมผัสนุ่มละลายยย เสริมรสหวานหอมไหม้นิด ๆ ด้วยซอสคุโรมิซึ และท็อปด้วยผงถั่วเหลือง จิบคู่ไปกับชาข้าวคั่ว
1 Like0 Comment
