- หน้าแรก
/
- รูป Sushi Ichizu
👍 ร้านซูชิชื่อดังในกรุงเทพ🇹🇭 Sushi Ichizu - ซูชิ อิชิสึ
🍴 Sushi - ร้านซูชิ
🎗 Sushi Ichizu เป็นหนึ่งในร้านซูชิที่เปิดทำการมานานแล้วมีชื่อเข้าไปติดอยู่ใน Top List ของร้านซูชิที่ดีที่สุดในประเทศไทยเป็นประจำทุก ๆ ปี ตัวร้านตั้งอยู่บนถนนเพชรบุรีตัดใหม่โดยมีขื่อแปลตรงตัวว่า วิถีแห่ง สื่อไปถึงวิถีแห่งการทำซูชิ ด้านหน้าตกแต่งอย่างเรียบง่ายมีเพียงป้ายชื่อร้านขนาดเล็กเขียนเป็นภาษาญี่ปุ่นแขวนเอาไว้ เมื่อเข้ามาด้านในพนักงานจะนำลูกค้าไปยังห้องรับรองเพื่อเตรียมการก่อนเสิร์ฟจริง ห้องจัดเสิร์ฟอาหารหลักตกแต่งในแบบ Zen สังเกตได้จากเคาน์เตอร์ซูชิรูป U Shaped ขนาดใหญ่ทำมาจากไม้ Hinoki ล้อมรอบตัวเชฟราวกับเป็นเวทีการจัดแสดงทางอาหารชั้นยอด แม้หน้าตาอาหารดูจะต้องใช้เทคนิคชั้นสูงแต่ทราบกันหรือไม่ว่าเชฟคนปัจจุบันของร้านนั้นเป็นคนไทยชื่อว่าเชฟแน็ตโดยเขาได้สืบทอดปรัชญาการปั้นซูชิมาจากเชฟ Riku Toda ซึ่งเป็นเชฟมือขวาของมาสเตอร์เชฟ Takaaki Sugita เจ้าของร้านซูชิระดับ 1 MICHELIN Star นั่นเอง เชฟแน็ตได้เรียนรู้เทคนิคในทุกขั้นตอนตั้งแต่การจัดเตรียมวัตถุดิบ การคัดเลือกปลาตามฤดู การแล่และบ่มเนื้อปลา ไปจนถึงการทำขนมหวานสูตรพื้นบ้านออกมาได้อย่างดีเยี่ยมเทียบเท่ากับร้านซูชิระดับสูงที่ควบคุมโดยเชฟชาวญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้
🎗 ลูกค้าสามารถจองที่นั่งล่วงหน้าได้ผ่านทางเวปไซต์โดยตรงโดยจะมีให้เลือกสองรอบคือ 17.30 น. และ 20.30 น. ทั้งนี้ในห้องอาหารห้ามการใช้น้ำหอมรวมถึงเจลแต่งผมมีกลิ่น ทางร้านนำเสนอเซ็ตเมนู 3 แบบคือ Nigiri Course (4,000++/p) ที่จะเน้นเสิร์ฟนิงิริซูชิเป็นหลัก ถัดมาคือ Mini Omakase Course (6,000++/p) สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากลองทานเมนู Signature ต่าง ๆ สุดท้ายคือ Omakase Course (8,000++/p) ซึ่งจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยรวมไปถึงวัตถุดิบพรีเมี่ยมอย่าง Kegani, Ankimo และ Awabi เพิ่มเติมขึ้นมา แม้เชฟจะเป็นคนไทยแต่อาหารหลาย ๆ อย่างคุณภาพดีงามเทียบเคียงได้กับร้านซูชิชั้นสูง ในวันนี้เรามีจานที่ขอปักหมุดแนะนำกันไว้อยู่ 3 อย่างคือ
✨ ANKIMO
Monkfish liver from Hokkaido
เราอยากแนะนำวัตถุดิบพรีเมี่ยมอย่าง “อังกิโมะ” หรือตับปลา Monkfish เชฟนำตับปลาไปล้างน้ำเปล่าโดยเปิดให้น้ำไหลผ่านนาน 3-4 ชั่วโมงเพื่อล้างกลิ่นออกจนหมด จากนั้นจึงต้มกับซอสสูตรพิเศษจนได้ที่ ด้านบนทอปด้วยวาซาบิสด คลุกซอสกับตับปลาให้ทั่วแล้วทานเป็นชิ้น ๆ ตัวปลามีความหอม นุ่ม ครีมมี่ สมกับฉายาอัญมณีแห่งท้องทะเล น้ำซอสรสหวานกลมกล่อมตัดด้วยความเผ็ดเบา ๆ จากวาซาบิ ทุกองค์ประกอบที่ใส่มาเข้ากันได้อย่างไร้ที่ติ
✨ AWABI
Abalone from Chiba with Ichizu signature liver sauce
ห้ามพลาดวัตถุดิบพรีเมี่ยมอย่าง “อะวาบิ” หรือหอยเป่าฮื้อญี่ปุ่นจากจังหวัด Chiba ที่ผ่านการนึ่งกับสาเกเป็นระยะเวลานานถึง 4-6 ชั่วโมง ในที่นี้เชฟจะนำมาแสดงให้ดูก่อนจะนำไปแล่ หากสังเกตให้ดีจะพบว่าเชฟพิถีพิถันกระทั่งการแล่เนื้อหอยให้เป็นริ้วคลื่นเพื่อให้จับตัวกับน้ำซอสได้ดีมากยิ่งขึ้น เนื้อหอยนึ่งมาสุกกำลังดี มีความหนึบแต่ไม่เหนียว ไม่มีกลิ่นคาวแม้แต่น้อย เชฟแล่มาเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ มีริ้วจากการแล่เป็นชั้น ๆ ขนาดเท่า ๆ กันเพื่อให้ยึดน้ำซอสได้ดีมากยิ่งขึ้น ด้านล่างคือ Kimo Sauce ทำมาจากตับหอยจึงมีความครีมมี่ หอม มัน เข้ากันกับข้าวและเนื้อหอยได้อย่างลงตัว
✨ MAGURO
Bluefin tuna, fatty part, sourced by Yamayuki the Tuna King
“โอโทโร่” หรือท้องของปลาทูน่าส่วนไยมันสูง เชฟนำมา Aburi หรือการผ่านความร้อนฝั่งเดียวโดยใช้ถ่าน Binchōtan เพื่อให้ระดับความร้อนคงที่ หลังจากผ่านความร้อนมาจะทำให้ไขมันบริเวณผิวแตกตัว เนื้อปลาจะนุ่มมากขึ้นและมีกลิ่นหอมโดดเด่นชัดเจน เมื่อหยิบเข้าปากในคำเดียวพบว่าเนื้อปลาแทบจะละลายหายไปในปาก สุดยอดมาก ๆ
🎗 จุดเด่นของ Sushi Ichizu คือการเฟ้นหาวัตถุดิบพรีเมี่ยมหายากมาเสิร์ฟให้ลูกค้าได้ตลอดทั้งปี เชฟแน็ตแม้จะเป็นคนไทยแต่สามารถสืบทอดเทคนิคชั้นสูงจากมาสเตอร์เชฟระดับโลกมาส่งถึงมือลูกค้าได้เกือบ 100 เปอร์เซ็นต์ Sushi Ichizu เป็นร้านซูชิชั้นสูงที่หาใครเทียบได้ยากในกรุงเทพ เพื่อน ๆ ที่มีใจชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นหรือเป็นขาประจำร้านซูชิควรหาโอกาสแวะมาชิมกันดูเพื่อเปิดประสบการณ์แบบใหม่ที่ไม่เหมือนใคร
📃 SPRING SEASONAL MENU (8,000++)
KOBASHIRA CHAWANMUSHI
Japanese egg custard with adductor muscle of surf clam from Hokkaido
SAKURA MASU & AKAGAI SASHIMI
Cherry trout from Yamanashi and Japanese ark shell from Miyagi
HOTARU IKA YUZUMISO
firefly squid from Toyama with yuzu sauce
ANKIMO
Monkfish liver from Hokkaido
TACHIUO YAKI
Silver beltfish from Kanagawa
AWABI
Abalone from Chiba with Ichizu signature liver sauce
HOTATE ISOBE
Scallop from Hokkaido
KASUGODAI
Young sea bream from Kyushu
ISHIGAKI DAI
Spotted Knifejaw from Kyushu
MAGURO
Bluefin tuna sourced by Yamayuki the Tuna King
MAGURO
Bluefin tuna, fatty part, sourced by Yamayuki the Tuna King
KEGANI
Hairy crab from Miyaki with totatsu jelly and ‘miso kani’
KURUMA EBI
Tiger shrimp from Kagoshima
NODOGURO
Blackthroat seaperch from Kyushu
UNI
Sea urchin from Hokkaido
SOUP
Dashi miso soup
TAMAGOYAKI
Fried egg Japanese style
WARABI MOCHI
Japanese traditional dessert
📌 Score: Ads
👍 สุดยอดร้านซูชิคุณภาพดีระดับท็อปของกรุงเทพ
📍 Visit: Apr 2023
🏠 Location: สุขุมวิท 39 ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพ 10310
🚗 Parking: จอดหน้าร้าน
🕠 Operating Time: 17.30 และ 20.30
💰 Price: 4,000-8,000++/p
📞 Tel: 065-738-9999
🧥 Dress Code: Smart Casual
🖥 Website: https://sushiichizu.com/indexth.html
👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1LQbgWKIVd-IyG-XTrbECZ1vRwVEDR2dN8Ty_zHfzj5Y/edit
👍 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “พากิน พาเที่ยว by ตามล่า Fine Dining”
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
👍 Instagram: finedining_lovers
👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share
0 Like0 Comment
