- หน้าแรก
/
- รูป hikiniku.to.come_thailand
จุดเสิร์ฟเนื้ออุ่นด้วยถ่านจ๊ะ
แฮมเบิร์กเจ้าดังจากญี่ปุ่น บด ย่าง หุงใหม่ ให้คุณได้ฟิน 555+<<เส้นทางสู่สังเวียน>>
CentralWorld ชั้น 7 โซน Atrium ครับ
เวลา : 10.00-22.00
<<กรรมการอธิบายกติกาก่อนเริ่มชก>>
(พฤศจิกายน 2024) เสาร์-อาทิตย์ 10.00 ตรงเป๊ง มาหน้าร้านหวังที่จะต่อคิวนะเหรอ...ไม่มีทางหรอก 555+ เพราะน้อง GB ต้องเดินไปรับคิวตามช่วงเวลาก่อนนะจ๊ะ คุณจะมาเดินดุ่ยๆมากิน...มิได้ 555+ โดยคิวจะถูกแบ่งเป็นช่วงเวลาละ 30 นาที ทำเราเอาสงสัย แล้วคนที่นั่งกินกันอยู่ตอนนี้ เค้ามากี่โมง 555+ ซึ่งเมื่อถึงคิวตามช่วงเวลาแล้ว น้องพนักงานจะเรียกไปเชือด เอ้ย 555+ ไปกดสั่งอาหารที่ตู้อัตโนมัติด้านหน้า พร้อมพบน้องพนักงานต้อนรับคอยแนะนำ เหมือนที่ญี่ปุ่นเป๊ะๆ ซึ่งใช้งานได้ง่ายดี ไม่ต้องเลือกให้ยาก เพราะมีเมนูหลักเดียวเท่านั้น ฉันไม่ขาย(เมนูหลัก)อย่างอื่น 55555+
挽肉と米 (HIKINIKU TO COME - ฮิคินิคุ โทะ โคะเมะ) ร้านแฮมเบิร์กสุดไวรัล ที่ก่อตั้งโดย Mr. 山本昇平 (Yamato Shohei) ซึ่งแต่เริ่มเดิมที ร้านชื่อว่า 山本のハンバーグ (Yamato no hamburg) หรือ Hamburg ของคุณยามาโตะ เอากันแบบนั้นเลย 555+ และมาเริ่มตั้งชื่อเป็น 挽肉と米 (HIKINIKU TO COME) พร้อมเปิดสาขาแรกที่ Kichijoji ช่วงกลางปี 2020 โดยชื่อร้านใช้คำว่า 挽肉 (HIKINIKU) ที่แปลว่า "เนื้อบด", と (TO) ที่แปลว่า "และ", 米 (KOME) ที่แปลว่า "ข้าว" รวมกันแล้วก็คือ "เนื้อบดและข้าว" อันสื่อถึงร้านได้อย่างชัดเจน แต่ก็แอบซ่อนกิมมิคเล็กๆ ตรงคำว่า 米 (KOME) เขีบนใหม่เป็นคำว่า COME ให้พ้องเสียงกับคำอังกฤษว่า "TO COME" แทนนั่นแน๊...555+ ปัจจุบันในญี่ปุ่นมี 4 สาขา และเริ่มขยายไปยังไต้หวัน เกาหลี ฮ่องกง และไทย ที่มียักษ์ใหญ่ด้านอาหาร MK restaurant group ดึงมาจัดจำหน่าย ซึ่งดูจากคิวในตอนนี้ พี่ MK เค้าคงจะยิ้มแก้มแทบฉีก 55555+
สโลแกนร้าน "บดใหม่ ย่างใหม่ หุงใหม่ ทุกคำ" เพื่อสร้างประสบการณ์แบบสุดยอดแก่ลูกค้า (เค้าว่างั้นนะ 555+) บดเนื้อใหม่ทุกวัน ย่างเมื่อได้รับออเดอร์ไม่ย่างรอ ทานกับข้าวหุงใหม่ๆเสมอๆ แถมเติมแบบไม่อั้นอีกต่างหาก กดสั่งที่ตู้ จำหน่ายเป็นเซ็ต แต่ไม่ใช่เซ็ตหย่อ สูดต่อ ซูดผ่อ สีหม่อ สองห่อ ใส่ไข่ 555+ (ใครๆก็รู้...ทีมงานทัก) เซ็ตราคา 590 บาท (ไม่รวมเครื่องดื่มในเซ็ต) ประกอบไปด้วย
1. แฮมเบิร์กเนื้อญี่ปุ่น ขนาด 90 กรัม จำนวน 3 ชิ้น (เสิร์ฟทีละชิ้น) มีการวางไม้ที่มีตัวบอกจำนวนที่เหลือของคุณ อันสุดท้ายจะเป็นคำว่า Thank you ที่บอกประมาณว่า ไปได้แล้วจ๊ะ 555+ หยอกๆ
2. ซุปมิโสะ 1 ถ้วยต่อเซต (เสริ์ฟตั้งแต่เริ่ม)
3. หัวไชเท้าขูด กับซอสพอนสึ 1 ที่ต่อเซ็ต (เสิร์ฟกับแฮมเบิร์กชิ้นที่ 2)
4. ไข่ไก่สด 1 ฟองต่อเซต (เสิร์ฟกับแฮมเบิร์กชิ้นที่ 3)
5. ข้าวญี่ปุ่น (เติมได้ไม่อั้น เรียกหาได้เสมอ 555+)
6. ทานกับเครื่องปรุง 8 ชนิด เติมได้ไม่อั้น ได้แก่ ซอสโชยุ, ซอลท์เท็ตเลมอน, พริกเขียวในน้ำมันมะกอก, ซินเจียงสไปซ์สูตรโมซัง, ซอสจ่าวมา, กระเทียมชิปส์, ผักกาดดองในอูเมะวิเนการ์ และซอสเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น
สามารถสั่งน้ำจิ้มสูตรพิเศษ เครื่องเคียงจำพวกสลัดและกิมจิ ส่วนใครไม่อิ่ม วิ่งมาสั่งเนื้อเพิ่มที่หน้าตู้ได้ ซึ่งราคาสุดท้ายจะมีบวก sv อีก 10% อีก แต่สุดท้ายรสชาตินั้นจะดี มีความแจ่มแมวตามที่พี่ๆเค้ายกย่อง หรือกินแล้วแทบต้องวิ่งหาร่องน้ำ ให้เพื่อนลูบหลังตาม รีบเอาออก 555+... เราคงต้องไปลองวัดใจกันดูจ๊ะ
<<คู่ต่อสู้ครั้งนี้>>
>>อาหาร<<
- เซ็ตเมนูแฮมเบิร์ก ฮิคินิคุ โทะ โคะเมะ (590 บาท+) 4 เด้าส์ : เนื้อบดทำสดใหม่เสมอๆด้วยเนื้อวัว 100% ใช้เนื้อจาก カミチクファーム (Kamichiku farm) ใน 鹿児島 (Kagoshima) บดร่วมกับหอมใหญ่ในห้องควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวด เพื่อรักษาความฉ่ำด้านใน (เค้าว่างั้นนะ 555+) และเก็บในตู้ควบคุมอุณหภูมิอย่างดี เมื่อได้รับออร์เดอร์ ก็นำออกจากห้องแช่ จะเริ่มย่างจากเนื้อที่เย็นๆเลยเพราะหากอุณหภูมิของเนื้อสูงก่อนย่าง เนื้อจะหดตัวลงอย่างมากและน้ำเกรวี่จะไหลออกมาได้ง่าย ส่งผลให้เนื้อแห้ง (เค้าว่างั้นนะ 555+) นอกจากนี้ยังใช้เทคนิคการตบเนื้อด้วยมืออย่างรวดเร็ว เพื่อไล่อากาศที่อยู่ภายใน และไม่ให้อุณหภูมิความร้อนของร่างกายถ่ายทอดไปยังเนื้อบด ทำให้มั่นใจได้ว่าทุกคำที่ได้ทานจะเต็มไปด้วยรสชาติที่สดใหม่อยู่เสมอ (เค้าว่างั้นนะ 555+) ย่างด้วยถ่านไฟแรงๆ ให้สุกปานกลาง แล้วย้ายมาย่างต่อให้สุกทั่วถึง จากนั้นเสริ์ฟมาตรงตะแกรงด้านหน้าที่มีถ่านอุ่นๆไว้ให้ด้านหน้า
ชิ้นที่ 1 เชฟแนะนำ ให้กินแบบไม่ต้องปรุง คีบแล้วกับเข้าไปเลย เพื่อสัมผัสกับรสชาติแท้จริงของแฮมเบิร์ก ความฉ่ำของเนื้อที่ถูกกักเก็บไว้ระหว่างย่าง แทรกด้วยกลิ่นหอมควันอ่อนๆ จากย่างเตาถ่าน (เค้าว่างั้นนะ 555+) ขนาดเต็มคำ สีน้ำตาลเข้มสวย เนื้อฟูนุ่ม ไม่ด้าน ออกมาเป็นกึ่งๆริ้วๆ ไม่เป็นก้อนๆเล็กๆ ด้านใน นุ่มนวลแทบละลาย น้ำยังคงฉ่ำมากๆ ไม่มีกลิ่นคาว รสตอนแรกจะออกเค็มๆนำนิด เครื่องเทศ ทานไปสักพัก ลิ้นจะปรับพอดี เยี่ยมเลย
ชิ้นที่ 2 เสิร์ฟมาพร้อมกับหัวไชเท้าขูดฝอย และพอนสึสูตรพิเศษสไตล์โฮมเมดของร้าน ทำด้วยสาหร่ายทะเล เกล็ดโบนิโต้แห้ง ซีอิ๊วดำ ซอสพอนสึ และน้ำยูซุ ให้รสแบบเค็มๆ เปรี้ยวๆ สดชื่นๆ ทานเท่าไหร่ก็ไม่เค็ม (เค้าว่างั้นนะ 555+) วิธีทานสาดไชเท้าบนเนื้อแล้วราดพอนสึเข้าไป ไชเท้าจะออกกรอบๆเบาๆ ส่วนพอนสึกลิ่นหอมเด่นชัด รสเค็มแบบเบาๆ แต่ลึกๆ ไม่เค็มหนักไป กลิ่นและรสเปรี้ยวๆ หวานๆ จะมาตอนท้ายๆ ชูรสและเข้ากับเนื้อได้ดี
ชิ้นที่ 3 เสิร์ฟคู่กับไข่ไก่คัดพิเศษ 森たまご (Moritamago) ไข่ไก่คุณภาพเกรดกินดิบได้ แนะนำการทานได้ 2 แบบ คือ ทานได้ในแบบ 卵かけご飯 (tamago kage gohan) หรือไข่(แดงตีกับไข่ขาว อาจปรุงรสด้วยโชยุ)โปะราดบนข้าว แล้วเอาเนื้อวางด้านบนอีกที หรือแยกเอาเฉพาะไข่แดงมาเป็นตัวดิปก็ได้ ไข่แดงให้ความเข้มข้น นุ่ม ละเอียด สดใหม่ แก่ชามได้ดี ยิ่งเมื่อเติมโชยุจะหอมเด่นมากขึ้น เข้ากับเนื้อได้ดีมาก
ข้าวจากจังหวัดอิวะเตะ ผ่านการคัดสรรคุณภาพทุกเมล็ด (เค้าว่างั้นนะ 555+) ส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่น หุงข้าวในหม้อฮากามะขนาดใหญ่ด้วยเทคนิคพิเศษ เพื่อให้ข้าวได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม หอม เอร็ด (เค้าว่างั้นนะ 555+) ซึ่งจากที่เคยทานที่ญี่ปุ่น ที่ญี่ปุ่นจะมีการหมุนเวียนข้าวชั้นดี จากหลายๆแหล่งในญี่ปุ่นมาให้ได้ทานอีกด้วย แต่ในไทยเลือกใช้อิวะเตะ เนื้อนุ่ม หนึบ รสหวาน หอมชัด ดีงามเลยจ๊ะ
>>ซอส, เครื่องปรุง<<
- ซอส Hikiniku signature (30 บาท+) 4 เด้าส์ : มาแบบเป็นขวดแก้ว แต่มีอยู่ค่อนนึง 555+ พร้อมไม้ตัก สียังกะน้ำจิ้มร้านปิ้งย่างดัง มังกรเขียว 555+ เนื้อครีมมี่มากๆ รสเค็ม หวาน มันเด่นชัด กระเทียม งา ช่วยเรื่องรสชาติและได้เคี้ยวๆ กินไปกินมา เหมือนน้ำจิ้มร้านปิ้งย่างดัง มังกรเขียว ตอนใส่กระะเทียมแล้วเสียจริงๆ 555+ ดีเลยจ๊ะ
- 生醤油 (Nama shoyu) ซอสโชยุ 4 เด้าส์ : โชยุที่ทางร้านหมักตามธรรมชาติ จาก 土浦 (tsujiura) ใน 茨城県 (จังหวัด Ibaraki) เหมาะทานกับไชเท้าขูดและไข่ดิบ (เค้าว่างั้นนะ 555+) กลิ่นเด่น เค็ม หวาน ลงตัว ดีเลยจ๊ะ
- 青唐塩レモン (Ao to shio lemon) ซอลท์เท็ตเลมอน 4 เด้าส์ : ผสมผสานระหว่างเลมอนดองเค็มและพริกชี้ฟ้าเขียว ที่มีรสเผ็ดพริกเขียวเบาๆ (เค้าว่างั้นนะ 555+) เหลือง หนึบเหนียว น่าทาน รสจะออกขมๆนำไปนิด ในสัมผัสแรก แต่สักพักจะแสดงความเปรี้ยว หวาน หอม มันอบอวลดีทีเดียว ตัดเลี่ยนและเสริมรสเนื้อได้ดี ดีอยู่จ๊ะ
- 青唐辛子のオイル漬け (Ao to karashi no oil tsuke) พริกเขียวในน้ำมันมะกอก 4 เด้าส์ : พริกเขียวแบบสด ปรุงกับเกลือ หมักในน้ำมันมะกอก รสจัดจ้าน เผ็ดจี๊ดๆ หอมพริก ติดเขียวหน่อยๆ ไม่มันมากไป ดีทีเดียวจ๊ะ
- モウさんの麻辣辣粉 (Mo san no mararako) ซินเจียงสไปซ์สูตรโมซัง 4 เด้าส์ : เครื่องเทศที่คนเร่ร่อนใช้ทานกับเนื้อ (เค้าว่างั้นนะ 555+) 薬念 (Yan nyom) สูตรของเชฟ 副島モウさん (Soeshima Mou) ผสมผสานพริกหม่าล่าและพริกเบสที่ใช้ทำกิมจิ รสจี๊ดจ๊าด ชาๆชัดเจนทีเดียว อมหวานปลายๆนิดๆ เข้ากับเนื้อดีทีเดียว ดีเลยจ๊ะ
- 椒麻 (Janma) ซอสจ่าวมา 3 เด้าส์ : Sancho ซันโช(พริกไทยญี่ปุ่น), ต้นหอม, ขิง, น้ำมันงาและเครื่องปรุงรสเผ็ด รสออกเผ็ดเบาๆ มันๆ เข้มข้นดี ดีใช้ได้จ๊ะ
- 大蒜ぶりかけ (Ninniku furikake) กระเทียมชิปส์ 4 เด้าส์ : กระเทียมทอด ที่ทอดในอุณหภูมิต่ำ ช้าๆ กรอบกรุบๆ หอม หวาน มัน เผ็ดนิดๆปลายๆ ชูรสเนื้อและทานมันดี ดีเลยจ๊ะ
- ผักกาดดองในอูเมะวิเนการ์ 3 เด้าส์ : หมักด้วยน้ำส้มสายชูบ๊วย รสชาติเค็มอมเปรี้ยว ให้ความสดชื่น (เค้าว่างั้นนะ 555+) เนื้อจะออกนิ่มๆกำลังดี ทานกับเนื้อแฮมเบิร์ก ตัดรสได้ดี ดีใช้ได้จ๊ะ
- ซอสเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น 3 เด้าส์ : สูตรลับที่เพิ่มความอเร็ดให้กับเมนู tamago kage gohan (เค้าว่างั้นนะ 555+) เค็ม หวาน มัน ครบรสดี ดีใช้ได้จ๊ะ
>>เครื่องเคียง<<
- สลัดมันฝรั่งผสมเนื้อวัวบด (70 บาท+) 3 เด้าส์ : มันฝรั่ง แตงกวาและหอมใหญ่ ผสมเนื้อวัวบด มาแบบเป็นชิ้นๆเล็กๆ เย็น หนึบๆเหนียวๆ ดีใช้ได้จ๊ะ
>>เครื่องดื่ม<<
- ซุปเปอร์ จิงเจอร์เอล (90 บาท+) 4 เด้าส์ : จิงเจอร์เอลสูตรพิเศษของร้าน ไม่ใช่ตัวสำเร็จรูปที่แค่มาเปิดขาย กลิ่นขิงลอยล่องมาแต่ไกล เข้มข้น รสหวานๆ หอมๆ กลมกล่อมลงตัวดี สดชื่นดี ดีเลยจ๊ะ
- น้ำแร่ (35 บาท+)
<<หมดยกกรรมการให้คะแนน>>
>รสชาติ – 4/5 : สายเนื้อที่ชอบความกรอบนอกนิดๆ หยาบๆหน่อย ด้านในนุ่มจุ๊ยซี่ น้ำจากมันแบบอูมามิ แบบกำลังพอดีๆ จะถูกใจสิ่งนี้ ไม่ใช่สายได้เคี้ยว ได้รสเนื้อแบบเต็มๆ เข้มข้นๆ หรือแบบละลายในปากแบบเกรดสูงมาก (ตระกูล A ที่มี Mable score คะแนนสูงๆ) เพราะตัวนี้ใช้ F1 ที่เป็นลูกผสมวากิว จะอยู่ระดับประมาณ A3 กลิ่นทำมาได้ดี ถ่านสร้างกลิ่นได้พอสมควร แต่ไม่ถึงขั้น smoke แบบจ๋าๆ ซอสและเครื่องปรุงโดดเด่นดีไม่น้อย เรียกว่า หลากหลาย ไล่ระดับ จับความต้องการของแต่ละความชอบได้ดี ทั้งเข้าและตัดเลี่ยนได้ดี แต่ที่ค่อนข้างผิดคาด คือ จิงเจอร์เอลที่เด็ดไม่น้อย 555+ สรุป วัตถุดิบและรสสัมผัสดี ความเข้มข้น ความชัดเจน ความหอมดั ความกลมกล่อมและลงตัวดี หน้าตาน่าทานดีจ๊ะ
>ราคา – 4/5 : คบหากันได้ ฉันมิตรสนิท ราคาต่อ 1 บริการ (อ่านแล้วแปลกๆ 555+) อยู่ที่ประมาณ 650 บาท จาก 590 บาท + 59 บาท (SV 10%) ได้คุณภาพระดับเกรดดี ทั้งตัวเนื้อ ข้าวและเครื่องปรุง ประสบพบ สัมผัสได้ง่าย ปริมาณน่าประทับใจ เนื้อปริมาณดี ทานอิ่มดีเลย และข้าวเติมไม่อั้น ซึ่งเป็นอะไรที่ดีเลย น้อง GB จึงให้คะแนนไปเท่านี้เลยจ๊ะ
>บรรยากาศ – 3.75/5 : คิดๆดูแล้ว ยังกะมานั่งกินบาร์Teppanyaki หริอบาร์ของทอด ซึ่งคุณพี่ MK เค้าถนัด ไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่ 555+ เพราะฉะนั้นมันจะกึ่งร้านอาหารกับดูเชฟครัวเปิดไปเพลิน 555+ การตกแต่งรอลข้างไม่มุ่งเน้น ออกไปทางเปลือยฝ้าไปเลยด้วยซ้ำ ที่เหลือมีห้องเตรียมเนื้อและอื่นๆอีกไม่มาก แล้วมามุ่งเน้นที่ครัวร้อนตรงกลาง เคาร์เตอร์นั่งทานและปล่องดูดควันแทน สร้างประสบการณ์การทานได้ดี รับภาพ รส กลิ่น เสียงได้เต็มๆ ระบบดูดควันทำได้ดี รับลูกค้า 30-40 คนได้ ที่นั่งและโต๊ะนั่งพอได้เรื่อยๆ ไม่สบายขนาดนั้น สเปซขนาดกำลังพอดีๆ แอร์เย็นสบายดีใช้ได้ ดูสะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อยดีจ๊ะ
>บริการ – 4.5/5 : ดูดีตั้งแต่เริ่มแจกคิวช่วงเวลา เรียกคิวสั่ง นอกจากนี้เมื่อนั่งประจำโต๊ะแล้ว ทักทาย อธิบายก่อนเริ่มทานได้ดีเลย ระหว่างชิ้นก็มีคำอธิบายเพิ่มเติม แนะนำตลอด ทำได้ดี พูดจาสุภาพ เชียร์แขกดี บริการรวดเร็วดี เรียกหาง่ายประจำจุดอยู่หลายที่ คอยช่วยเหลือดี อาหารการเตรียมใช้เวลาไม่นาน ทางเชฟย่างรอไว้เบาๆ พร้อมเสิร์ฟ เป็นการบริการที่ดูคุ้มค่ากับค่า SV 10% ดีกว่าหลายๆร้านด้วยซ้ำ แต่งกายสะอาดสะอ้านเรียบร้อยดี จอดรถสะดวกดีสำหรับห้างนี้ครับ
<< จบแมทช์กล่างทิ้งท้าย >>
คุยกับเค้าได้สบายเลยจ๊ะ 555+
------------------------------------------------------------------
“ รีวิวทุกฉบับ ไม่เหมาะสำหรับเจ้าของร้านใจแคบ หลงใหล หมกมุ่น และผู้ที่ไม่รู้จักผิดชอบชั่วดีของตนเอง โปรดอย่าทำตัวโลกแคบ ควรหัดเปิดหูเปิดตาเปิดกะลาเปิดใจกันบ้าง เพื่อการปรับปรุงในทุกๆด้าน ลูกค้าคือพระเจ้า พระเจ้ามีดี มีงี่เง่าบ้าง มันเป็นเรื่องปกติ แต่...พระเจ้าเอาตังมาให้คุณใช้ ไม่ได้ขอทานฟรีนะครับ ”
Just enjoy it…!!! Flamboyant and frank review by GB team.
Producer: Goldenboy
Creative: KTN, Goldenboy
Editor : Goldenboy
Script writer: KTN, FOX
Photographer: Goldenboy, FOITHONG
Photo Edit : FOITHONG
7 Likes0 Comment
