- หน้าแรก
/
- รูป OTTO Eatery and Drinks Sukhumvit 38
ร้านลับ สุขุมวิท38วันนี้พามาร้านลับย่าน BTS ทองหล่อ แต่ไม่ได้อยู่ในซอยทองหล่อนะ
ที่นี่เป็นร้านอาหารอิตาเลียนแบบร่วมสมัย มีเมนูที่ดูเหมือนจะทั่วไป แต่คัดสรรวัตถุดิบและปรุงเเต่งโดยเชฟเจ้าของร้านชาวอิตาเลียนแท้ๆ โดยในวันนี้ ผมจะมาเล่าถึง 2เมนูแนะนำของทางร้าน
เมนูแรกเป็นพาสต้า Bucatini Calabrian Carbonara ซึ่งมีความอร่อยแตกต่างจากร้านอิตาเลียนทั่วไป ในการทำเมนูนี้ เชฟจะเน้นความเป็นอิตาเลียนแท้ แต่มีรสชาติที่แตกต่างซ่อนอยู่จากวัตถุดิบหลักที่เชฟเลือกใช้
ที่นี่จะใช้ ดูญ่า เป็นไส้กรอกสเปรดจากเมืองเล็กๆในแคว้น คาราเบรียน เมืองบ้านเกิดของเชฟ เป็นเมืองที่อยู่ทางตอนใต้ของอิตาลี ดูญ่า ทำจากเศษเนื้อหมูจากการทำซาลามี มีไขมันเล็กน้อย ผสมกับพริกคาราเบรียนสีแดงเข้ม รสเผ็ดกลางๆ ให้รสเค็มจากเกลือทะเล มีกลิ่นหอมเครื่องเทศและกลิ่นรมควัน มีลักษณะพิเศษในการเคลือบเส้นได้ดี แตกต่างจากร้านทั่วไปที่มักจะใช้ พันเช็ตต้า หรือเทียบเคียงกับเบคอน เพื่อลดต้นทุน
เท่านั้นยังไม่พอ สำหรับเมนูนี้ เชฟเลือกใช้เส้น Bucatini ดูภายนอกคล้ายเส้นสปาเก็ตตี้ ต่างกันที่ เส้นสปาเก็ตตี้ จะเป็นเส้นกลมตัน แต่ Bucatini เป็นเส้นกลมมีรูตรงกลางหนาหนึบกว่า เพื่อให้ซอสเข้าไปในเส้น ได้รสเข้มข้นเต็มคำ เมนูนี้แนะนำต้องลอง
ต่อกันด้วยของหวาน ทีรามิสุ ขออภัยถ่ายรูปไม่ทัน วางปุ๊บเพื่อนที่ไปด้วยจ้วงหายไปครึ่ง 😆 เมนูนี้ร้านอาหารอิตาเลียนก็มีแทบทุกร้านแหล่ะ แต่ที่นี่เค้าใช้ เลดี้ฟิงเกอร์ Vicenzi คุณภาพสูงนำเข้าจากอิตาลี ทำจากแป้งสาลี กรอบนิดๆ รสสัมผัสเบานุ่ม นำไปจุ่มกับ เอสเพรสโซ่เข้มข้น สูตรเฉพาะของทางร้านคั่วเอง มีรสเข้มไม่เปรี้ยว หอมๆออกไปทางโกโก้แบบเข้มข้น มีความมันแบบขนมด้วยชีสสดมาสคาร์โปน ตัดกับรสกาแฟได้ลงตัว
เทคนิคสำคัญของเมนูนี้ ความยากในการจุ่มเลดี้ฟิงเกอร์ กับเอสเพรสโซ่ ต้องได้อุณหภูมิ และเวลาที่พอดี เพื่อให้ได้ความนุ่ม มีกล่ิ่นหอม คงรูปไม่เสียทรง ถ้าจุ่มนานเกินไปจะเละ และนี่คือทีรามิสุ ที่อร่อยที่สุดที่เคยกินมา จบมื้อนี้แล้ว ยังเล็งไว้อีกหลายเมนูที่ต้องมาลอง
ที่ตั้ง ชั้นG คอนโดแอชตัน มอร์ฟ 38 ถ้ามา BTS ลงสถานีทองหล่อ ทางออก4 เดินเข้าซอยสุขุมวิท38 เพียง400เมตร อยู่ขวามือ นำรถมาจอดหน้าร้านได้ ไม่มีค่าบริการ
⏰10:00–22:00 หยุดวันจันทร์
☎ 083 086 3983
มาร้านนี้เหมือนมาฟังเรื่องเล่าของบ้านเกิดเชฟ ผ่านมื้ออาหาร
0 Like0 Comment
