- หน้าแรก
/
- รูป Blue by Alain Ducasse
Blue by Alain Ducasse เปิดตัว Blue Lounge พร้อมชายามบ่ายโดยเอ็กเซคคิวทีฟเพสตรีเชฟคนใหม่ คริสตอฟ กรีโลคงต้องบอกว่านี่คือการตัดสินใจที่ดีที่สุดในการใช้พื้นที่ให้คุ้มค่า โดยเฉพาะช่วงระหว่างวัน กับการเปลี่ยนโฉมพื้นที่รับรองของ Blue by Alain Ducasse ให้กลายเป็น Blue Lounge ที่สามารถแวะมาดื่มชากาแฟ และขนมหวานได้ตั้งแต่ร้านเปิด โดยเฉพาะช่วงเวลา 14:00 - 17:00 น. กับ Bespoke Afternoon Tea Experience
.
หลังจากได้ตัวเอ็กเซคคิวทีฟเพสตรีเชฟคนใหม่ คริสตอฟ กรีโล ซึ่งเคยใช้ชีวิตในสิงคโปร์ทำขนมปังและเบเกอรีฝรั่งเศสส่งให้ร้านอาหารดังมาโดยตลอด โดยเชฟวิลฟริด ฮ็อคเกต เชฟใหญ่ของ Blue by Alain Ducasse ไปดึงตัวมาเพราะเคยทำงานด้วยกัน ซึ่งในเร็ว ๆ นี้เชฟคริสตอฟก็จะเปิดช็อปขายขนมปังและเบเกอรีฝรั่งเศสของแบรนด์ด้วยที่ ICONSIAM นี่แหละ น่าจะเดือนกันยายนโดยประมาณ
.
Blue Lounge เพิ่งได้รับการปรับโฉมใหม่เพิ่มความเป็นส่วนตัว และรองรับลูกค้าในแบบกึ่งคาเฟ่ที่เป้นส่วนตัว พร้อมชุดน้ำชายามบ่ายในราคา 1,500++บาท โดยมีเชฟวิลฟริด รับทำของคาว ส่วนเชฟคริสตอฟรับทำเบเกอรีและของหวานทั้งหมด
.
โดยเริ่มจากของว่างแบบคาว Smoked Salmon & Pomelos แผ่นแป้งสอดไส้ด้วยแซลมอนรมควัน ครีมแซลมอนรมควัน และส้มโอ ตามด้วย Tamago & Caviar ไข่ม้วนกับคาเวียร์ และ Duck Terrine & Sourdough ขนมปังซาร์วโดว์สอดไส้ตับเป็ดปรุงรส
.
ส่วนของหวานเป็น สคอนทั้งแบบดั้งเดิมและสคอนลูกเกด เสิร์ฟพร้อมสตรอว์เบอร์รีมาร์มาเลตและคลอตเตดครีม ที่เชฟตกลงกันอยู่นานว่าชาแบบฝรั่งเศสควรมีดีไหม นอกจากนี้ยังมี Pineapple Polenta โพเลนตาที่มาพร้อมคัสตาร์ดคาราเมลและสับปะรดย่าง Peach & Thyme ทาร์ตพีชย่าง และ Chocolate Crispy Praline ช็อกโกแลตพราลีน แน่นอนว่ามีความพิเศษตรงที่ขนมฝรั่งเศสประจำวัน (Vienoisserie Du Jour) และวันนี้เป็นเดนิชไส้ครีมช็อกโกแลต
.
แต่ที่บอกเลยว่ามาแล้วต้องชอบน่าจะเป็น Sweet Trolley เชฟจะเข็นรถขนมหวานมาให้เราเลือกได้ตามชอบ Rum Savarin รัมบาบาที่เชฟทำออกมาในเวอร์ชันของร้านมีครีมและรัมเข้ม ๆ Fraisier เค้กสตรอว์เบอร์รีแบบฝรั่งเศส Lemon Tart ทาร์ตเลมอน และเซอร์ไพร์สตบท้ายที่ทางร้านเตรียมไว้ให้กลับบ้าน
.
อีกหนึ่งความน่าสนใจคือเครื่องดื่ม ไม่ได้มีเพียงชาเพราะที่นี่คือ อลัง ดูคาส อย่างที่ทราบว่าเชฟดูคาสทำช็อกโกแลตของตัวเองด้วย มาที่นี่แนะนำช็อกโกแลตร้อน หรือกาแฟเบลนด์ของร้าน บราซิล เอธิโอเปีย และโคลอมเบีย หรือชาแบรนด์ Chaidim แต่ถ้าอยากได้แชมเปญก็มีแอดออนได้ ในอนาคตจะมีเครื่องดื่มอย่างโนโกรนีที่เชฟดูคาสชอบให้บริการด้วย
.
Blue Lounge ภายใน Blue by Alain Ducasse ชั้น 1 ICONSIAM
12:00 - 22:00 น. (ชุดน้ำชายามบ่าย 14:00 - 17:00 น.)
1 Like0 Comment
