- หน้าแรก
/
- Home Made Chocolate & Vanilla Ice Cream ร้าน Enoteca Bangkok
กินมาหลายร้าน แต่ขอยกให้ที่นี่เป็นร้านอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุดในกรุงเทพEnoteca - อีโนเตก้า
Michelin Plate - มิชลิน เพลท
ฝากเพจ : ตามล่า Fine Dining
บอกก่อนว่า นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่ร้านที่เราปักหมุดว่าต้องมากินอีก อร่อยมากๆ ขนาดเทียบกับร้านติดดาว ก็ยังถือว่าอร่อย คุ้มกับเงินที่จ่ายไปจริงๆ
วันนี้เรามาฉลองวันเกิดกันที่ Enoteca หนึ่งในร้านอิตาเลียนสไตล์ Home cooking ที่ขึ้นชื่อว่าอร่อยที่สุดในเมือง ราคาค่อนข้างแรง เพราะที่นี่คัดวัตถุดิบสุดๆ อาทิ ปลาต้อง Wild catch หรือปลาจับจากธรรมชาติ นำเข้าจากต่างประเทศเท่านั้น ปลาเลี้ยงจากฟาร์มไม่ได้ ราวิโอลีฟัวกราส์ก็ยัดฟัวกราส์มาเต็มๆ แถมเป็นฟัวกราส์คุณภาพดีสุดๆ รสต่างจากพวกฟัวกราส์ในบุฟเฟ่โรงแรมชัดเจน อีกหนึ่งจุดเด่นของร้านคือไวน์ที่มีให้เลือกมากกว่า 400 ชนิด (แต่เราไม่ดื่ม)
ด้วยความที่เป็นอาหารพื้นบ้าน เทคนิคการทำอาหารบางจานอาจไม่ได้ซับซ้อนเหมือนพวกร้านติดดาว แต่อาหารทุกจานที่สั่งมา อร่อยหมดเลย ไม่มีจานไหนดรอปเลย และมีบางจาน อร่อยมาก outstanding กว่าร้านอื่นเลยด้วย มี wow factor กินแล้วต้องว้าว ทั้งๆที่มันคือเมนูธรรมดา
เมนูวันนี้
- Bread Busket & Crackers (Complimentary)
ปกติแล้ว ขนมปังร้านอาหารอิตาเลียนหรือร้านเมดิเตอเรเนียน ขนมปังจะแข็งๆ จิ้มน้ำมันมะกอก แต่ขนมปังที่นี่อร่อยมาก มีหลากหลายแลบให้เลือก นิ่ม อร่อย เทียบกับร้านอาหารฝรั่งเศสได้เลย แถมให้กินเปล่าๆด้วย
แครกเกอร์หลากชนิด ต้องขอเพิ่ม ชอบตัวบีทรูททอดมากที่สุด เค็มๆมันๆ น่าจะมีคนทำขายนะ อร่อยดี
- Amuse-bouche (Complimentary)
เป็นโคนที่ทำจากแป้ง ข้างในเป็นชีสรสอร่อย เป็นจานเรียกน้ำย่อยที่ดีมาก
- Cipolla Bionda cotta al Sale ripiena di Quaglie Brasate, fonduta di Parmigiano (650++)
Golden Onion cooked in Salt filled with Braised Quails
สำหรับ Antipasti เราสั่งเมนู Signature ของร้าน และแนะนำให้ทุกคนที่มาสั่งด้วย จานนี้คือหอมใหญ่ ข้างในใส่เนื้อนกกระทาตุ๋น ขนาบข้างด้วยชีสพามิเจียนโน ชีสชื่อดังประจำชาติอิตาลี คือตอนกินต้องตักให้หมดสามอย่าง พอกินแล้วเนื้อตุ๋นมันละลายไปกับชีสเลย แต่ความซับซ้อนมันอยู่ที่เนื้อสัมผัสที่ไล่จากนอกเข้าใน หอมใหญ่อยู่ข้างนอก จะเคี้ยวช้าสุด และขอบอกว่าหอมใหญ่นี่ไม่มีกลิ่นเลย เหมือนจงใจคัดแต่เนื้อสัมผัสมาอย่างเดียว แต่ขจัดกลิ่นออกไปเกือบหมด ต่อมาเนื้อนกกระทาตุ๋นจนเปื่อย เนื้อสัมผัสจะหยาบกว่าชีสเล็กน้อย มีกลิ่นหอมของเนื้อ และสุดท้ายตัวชีสคุณภาพสูงที่แทบจะละลายและกระจายรสชาติและกลิ่นหอมไปทั่วปากหลังจากที่กินเข้าไป จานนี้เด็ดมากจริงๆ
เขอเล่าว่าเริ่มจากการที่ไปอ่านเจอในรีวิวแหล่งต่างๆ ที่ลงความเห็นว่า มาแล้วต้องสั่ง ถึงชื่อเมนูดูแปลกๆ หรือเป็นคนไม่ชอบหอมใหญ่ก็ต้องสั่งให้ได้ ... ยังคิดว่ามันจะอะไรขนาดนั้น จึงลองสั่งมาชิมดู คือกินแบบไม่คิดมาก แอบสบประมาทนิดๆด้วย
แต่พอกินเข้าไป โห ... จานนี้มันไม่ธรรมดาแล้ว อร่อยมาก เฉพาะจานนี้นะ รสชาติมันไปเกินกว่าร้านระดับนี้แล้ว สามารถเอาไปเสิร์ฟในร้านมิชลินระดับ 1-2 ดาวได้เลย และขอแนะนำต่อว่ามาแล้วต้องสั่ง ยังไงก็ต้องสั่งจานนี้นะ
- Tagliatelle ripiene alla Norcina (590++)
Hand Made Fetuccine filled with liquid Ricotta, Sausage and Black Truffle
จานพาสต้า Signature ของร้านนี้ ก่อนอื่นต้องถามว่า เคยดูการ์ตูนเรื่องโซมะยอดนักปรุงหรือเปล่า จะมีตอนนึงที่มีการประยุกต์ใช้เส้นพาสต้า จากเป็นแป้งเปล่าๆ แต่นำมาสอดไส้ชีสตรงกลาง เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความซับซ้อนทางรสชาติ กรรมการกินแล้วอึ้งกันไปเป็นแถบ มันคืออันนี้เลยจ้า ของจริง อยู่ตรงหน้านี้เอง และเราก็ร้องว้าวเหมือนในการ์ตูนด้วยสิ
ตาเกลียเตลเล่ พาสต้าเส้นแบนแบบกว้าง ปรุงสุกแบบ Al Dente แข็งเล็กน้อย ตามแบบดั้งเดิมของอิตาลี เพิ่มเติมคือการใส่ใส้ Ricotta cheese เหลวไปตรงกลาง เอาแค่นี้นี้นะ มันก็สุดยอดมากแล้ว ยังเอามาโรยด้วยไส้กรอกหั่นชิ้นเล็กและเห็ดทรัฟเฟิลอีก ดีงามสุดๆ
เป็นอีกจานนี้การันตีว่านำไปเสิร์ฟในร้านติดดาวมิชลิน 1 ดาวได้เลย เมนูบ้านๆ ดัดแปลงเล็กน้อย แต่เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสอย่างมหาศาล อร่อยสุดๆ มาแล้วต้องสั่งเลย
- Ravioli al Fegato Grasso con Salsa al Tartufo Nero (690++)
Ravioli filled With Foie Gras, Black Truffle Sauce
อีกหนึ่งพาสต้า Signature ของร้าน ราวิโอลี ปรุงสุกแบบ Al Dente ตามแบบฉบับดั้งเดิม ข้างในเป็นไส้ฟัวกราส์ บอกก่อนว่า ปกติเราเองเป็นคนไม่ชอบฟัวกราส์คุณภาพกลางๆ ที่จะมีมันน้อยๆ และมักมีกลิ่น ซึ่งพบได้ตามบุฟเฟ่โรงแรมหรือร้านอาหารเมดิเตอเรเนียนทั่วไป จะกินเฉพาะฟัวกราส์คุณภาพสูงมันเยอะๆ ซึ่งปกติจะเสิร์ฟในร้านอาหารฝรั่งเศสหรูๆ เป็น a la carte เท่านั้น จานนี้สั่งมาเพราะรีวิวเลยนะ วัดดวงเลย ถ้าไม่อร่อยนี่ จบเลย
ก่อนกิน ตอนกำลังถ่ายรูป กลิ่นฟัวกราส์มันทะลุเนื้อราวิโอลีออกมา หอมมากกกกก หอมได้อีก เลยรู้ละว่าไม่ธรรมดาแน่นอน
พอกิน ปรากฎว่ามันอร่อย ... อร่อยกว่าที่คิดมาก ข้างในราวิโอลี ที่ปรุง Al Dente เป็นฟัวกราส์ที่รสอร่อย นุ่มมาก โดยด้วย Black Truffle เพื่อเพื่อความซับซ้อน และมีฟัวกราส์ชิ้นเซียวางอยู่ข้างๆ ให้กินตัดกัน
จานนี้เป็นอีกที่จานที่อร่อยมากกว่าร้านระดับมิชลิน เพลท อร่อยมาก แต่ยังว้าวไม่เท่าจานแรก “แนะนำให้สั่ง” แต่อาจไม่ถึงกับ”ต้องสั่ง” จานนี้ สำคัญคือต้องกินตอนร้อนนะ เพราะตอนเย็นฟังกราส์จะขมมากขึ้น ไม่สมดุล พอดีเราเหลือไว้ 1 ชิ้น มากินทีหลัง เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไปเยอะเลย
- Truffle Soup (650++)
ทรัฟเฟิลซุปรสชาติไม่ซับซ้อน โรยทรัฟเฟิลมาข้างบนเล็กน้อย แต่กลิ่นทรัฟเฟิลมาเต็ม ส่วนตัวคิดว่ารสชาติจานนี้อยู่ในเกณฑ์ดี ถือว่าอร่อยสำหรับร้านระดับมิชลิน เพลท แต่ราคาแพงไปนิดนึง
- Salmone selvaggio marinato in acuqa di Barbabietole, crema di Aglio Nero (790++)
Wild catch Salmon marinated in Beetroot water, black Garlic cream
แซลมอลป่าธรรมชาติ จากแหล่งน้ำประเทศนิวซีแลนด์ นำมาแช่ในน้ำบีทรูทหลายชั่วโมงจนซึมเข้าไปในเนื้อ แล้วจึงนำไปเซียบนกระทะจนสุกพอดี ข้างบนเป็นครีมสีดำทำจากกระเทียมดำ ครีมสีชมพูทำจากบีทรูท และหนังของตัวปลาแซลมอนเองทอดจนกรอบ ข้างล่างรองเนื้อด้วยแผ่นบีทรูทฝานบางๆ 5 แผ่น และมีครีมกระเทียมดำหยอดบนแผ่นบีทรูทเล็กน้อย เวลากินให้กินเนื้อปลาพร้อมแผ่นบีทรูท และทอปด้วยส่วนบนที่ต่างกัน
จานนี้ถือว่าซับซ้อน มีหลายองค์ประกอบมาก รสชาติอร่อยมาก แต่ยังไม่ถึงกับว้าว ทุกอย่างทำมาลงตัว บีทรูทไม่มีกลิ่นเลย นอกจากเนื้อแล้ว บีทรูทนำมากินกับปลาก็อร่อยได้เหมือนกัน
- Il Pistachiodi Bronte (430++)
Bronteàs Pistachio Sponge Cake, Pistachio Cream, Raspberry, Pistachio Ice Cream
แทบจะทั้งจานทำมาจากถั่วพิสตาชิโอ ตั้งแต่เค้กรสหวานหอม ครีมพิสตาชิโอ ไอศกรีมพิสตาชิโอ โปะด้วยเชอรี่และแผ่นช็อคโกแลต จานนี้รสชาติดีใช้ได้ อร่อย แต่ยังไม่ถึงกับว้าว
- Home Made Chocolate & Vanilla Ice Cream (Two Scoops 240++)
ไอศกรีมวานิลลา และช็อคโกแลต รสชาติดี ไอศกรีมที่นี่ ใช้สูตรจากอิตาลีและใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ 100% เอาจริงๆ อยากให้ทำเป็นเจลาโต้มากกว่า เพราะเป็นร้านอาหารอิตาเลียนนี่นา
- “Happy Birth Day” Mini Chocolate Cake (Complimentary)
ดาร์คช็อคโกแลตเค้ก ของขวัญวันเกิดที่ร้านมอบให้ฟรีเค้กเนื้อเนียนนุ่ม ช็อคโกแลตมีรสขมปนหวานกำลังดีในแบบที่ควรจะเป็น อร่อยมาก
- Petit Four (Complimentary)
ขนมหวานสี่อย่างปิดท้ายมื้ออาหารคือ เมอแรงค์ ช็อคโกแลตทรัฟเฟิล มาการอง และลูกอม
ลดราคาบัตร CITI แล้วเหลือ 4557 บาท
ต่อจากนี้ ถ้าใครถามถึงร้านอิตาเลียนรสอร่อยในกรุงเทพ ต้องมีร้านนี้เป็นหนึ่งในสามแน่นอน
3 Likes0 Comment
