- หน้าแรก
/
- ผักกาดแก้วอบหม้อดิน ร้าน ตั้งใจย่าง ถนนจันทน์
“Cantonese Charcoal BBQ”o ชื่อร้านภาษาจีนชื่อ乐乐叉烧 -Lè Lè Chāshāo (ที่เป็นป้ายนีออนดัด สีแดงๆ บนผนังกกระจก fluted glass นั่นน่ะ) แปลบื้อๆว่า ‘ย่างอย่างมีความสุข’ ตรงกับชื่อว่า“ตั้งใจย่าง”
o ร้านอาหารจีนที่ได้รางวัล “Michelin” Bib Gourmand เป็นร้านเล็กๆ 1 คูหา ริมถนนจันทน์ (แต่ไม่มีที่จอดรถนะแจ๊ะ)
o เชฟเจ้าของร้านหลงใหลเมนูหมูแดงย่างตำรับดั้งเดิมเป็นพิเศษ หมูแดงอร่อย...เนื้อหมูนุ่มชุ่มเครื่องหมัก กลิ่นหอมเตาย่าง ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือบะหมี่ลวก ก็อร่อยทั้งคู่
o ส่วนเมนูอื่นๆ ก็เด็ดไม่แพ้กัน ทั้งจานผัก, ข้าวผัด, หรือของกินเล่นอย่าง เปาะเปี๊ยะทอด
o เขาเด่นเรื่องย่างเตาถ่านเป็นหลัก เพราะว่าเสน่ห์ของอาหารอยู่ที่กลิ่นหอมจากการรมควัน หรือกลิ่นcharredจากเตาถ่าน ที่หาได้ยากแล้วในสมัยนี้
o ภายในร้านที่ตกแต่งเรียบง่าย มีกลิ่นอายจีนร่วมสมัยแบบ ใช้โต๊ะท้อปหินอ่อนและเก้าอี้ไม้ดัดของ Gebrüder Thonet (#218 Bentwood Chair, since 1876)
o อาหารกลางวันระดับ’มิชลิน’ กับค่าสียหาย (฿฿)นี่ ใช้ได้เลยอ่านะ
“蟹肉松露春卷” Xiè ròu sōnglù chūnjuǎn (150)
-ปอเปี๊ยะครีมปูทรัฟเฟิล (Crab and Truffle Spring Rolls)
-ระหว่างรอจานหลัก(เอาจริงที่นี่ออกอาหารเร็วนะ) เลยสั่งทอดๆมาเคี้ยวฆ่าเวลา
-ไส้ปูแน่นตู้ม...กลิ่นทรัฟเฟิลคลุ้งเลย
“生菜煲” Shēngcài bāo (135)
-ผักกาดแก้วอบหม้อดิน (Lettuce Clay Pot)
-จานผักง่ายๆ แต่อร่อยนะ...ผักสดกรอบ คลีนๆดี
“叉烧” Chāshāo (240)
-Fork Roasting BBQ. Pork* หมูแดงย่างถ่าน (200 gr.)
-‘Cha’= fork , ‘Shāo’= roast. So, Long strips of seasoned pork are skewered with long forks and roasted over fire.
-หมูแดงที่นี่ ผ่านการหมักมา 1 วัน ที่ค่อย ๆ ย่างไฟอ่อน ๆ นานถึง 90 นาที(หมูยังคงความนุ่ม ชุ่มชื่น) ด้วยถ่านไม้ หอมอย่างที่เขาตั้งใจย่างมาจริงๆ
“橄榄菜炒饭” Gǎnlǎn Cài Chǎofàn (140)
-Wok-fried Rice with Chinese Pickled Lettuce
-‘ข้าวผัดโบราณ’ จานนี้ชอบมาก เป็นข้าวผัดกับกานาไฉ่ และเห็ดหอม (เป็น’วีแกน’) ไม่มีเนื้อสัตว์
-จานที่หน้าตาดูธรรมดาๆแต่รสชาติและรสสัมผัสดีมากกกก ข้าวผัดที่ผัดเม็ดข้าวได้ร่วนดีมาก เพิ่มรสชาติด้วยกานาฉ่าย และtextureเม็ดมะม่วงหิมพานต์
“王老吉” Wánglǎojí (40)
-Chinese Herbal Tea ชื่อไทยคือ “ชาจับเลี้ยง”นั่นล่ะ
-ชาสมุนไพรจีน(โบราณ)สูตรเย็น ช่วยดับร้อน, ดับกระหาย, เหมาะกับอากาศร้อนของเมืองไทยได้ดี
-ถ้าเป็นแบรนด์ออริจินอล(หวังเหล่าจี๋)นี่ เขามีมาตั้งแต่ราชวงศ์ชิง(1828)แล้ว
0 Like0 Comment
