- หน้าแรก
/
- รูป ปลาหมึกบดมรดกของแม่
บรรยากาศ
ปลาหมึกบดคุณภาพดี ย่างดี น้ำจิ้มเด็ด ในซอยประมวล (สีลม)ร้านปลาหมึกบดร้านนี้ขายมานานหลายสิบปีแล้วค่ะ เรากินมาตั้งแต่เรียนมัธยม ร้านอยู่ในซอยรร.กรุงเทพคริสเตียน ซึ่งก็คือซอยประมวล ถนนสีลม นั่นเองค่ะ เป็นร้านรถเข็น บางทีก็จะตั้งร้านอยู่แถวๆ ใกล้โรงเรียน บางทีก็จะอยู่ใกล้ร้านกัลพฤกษ์ แต่เอาเป็นว่า เข้าซอยไปเรื่อยๆ ถ้ามาตอนกลางวันวันธรรมดา หาเจอแน่นอนค่ะ เพราะถึงเค้าจะเป็นร้านรถเข็น แต่ก็โดดเด่นสะดุดตาใช้ได้เลยค่ะ ด้วยความอลังการของปลาหมึกแห้งตัวโตๆ และปลาหมึกที่ย่างและบดแล้ว แขวนไว้เต็มรถ
เคล็ดลับความอร่อยที่ทำให้เราติดใจปลาหมึกบดร้านนี้ คือเค้าใช้ปลาหมึกแห้งคุณภาพดี ตัวใหญ่ กลิ่นหอม ไม่เก่า ไม่เหม็นอับ เฮียซอจะเอาปลาหมึกแห้งมาปิ้งจนนิ่ม ใช้ไฟอ่อนๆ ปิ้งไปเรื่อยๆ ไม่รีบ ทำให้ปลาหมึกมีกลิ่นหอม แต่ไม่ไหม้ พอปิ้งเสร็จแล้วก็เอาไปเข้าที่บด รีดออกมาจนเป็นแผ่นบางและยาวสุดๆ ไปเลยค่ะ ด้วยความที่ปลาหมึกตัวใหญ่ รีดออกมาก็ยาวเกือบ 1 เมตร เลยทีเดียว พอบดและรีดเสร็จแล้ว ก็จะเอาไปปิ้งอีกนิดนึงก่อนแพ็ค ทำให้ได้ปลาหมึกบดที่นิ่มและหอมมากเลยค่ะ
ในส่วนของน้ำจิ้ม ก็เด็ดอีกเช่นกันค่ะ หวานนำ เผ็ดตาม แต่ก็ไม่ได้หวานจนเกินไป เพิ่มรสชาติด้วยถั่วลิสงที่เฮียคั่วเองแบบสุกกำลังพอดี ช่วยเพิ่มความหอม และทำให้เคี้ยวได้เพลินๆ รสชาติหวาน-เผ็ดของน้ำจิ้มเข้ากันกับรสเค็มอ่อนๆ ของปลาหมึกบดได้เป็นอย่างดี
สำหรับราคา ก็มีการปรับเปลี่ยนไปตามยุคสมัยนะคะ กินครั้งล่าสุด หนวดปลาหมึกปิ้ง 1 ชุด ราคา 120 บาท ถ้าเป็นปลาหมึกตัวใหญ่ทั้งตััว ก็ราคาชุดละ 250 บาทค่ะ
1 Like0 Comment
