วันนี้เรามาอัปเดตร้านราเมง หลังจากปล่อยคอนเทนต์ไปก่อนหน้านี้ แต่หลายร้านก็มีการเปลี่ยนแปลงไปตามสถานการณ์ในปัจจุบัน

น่าเสียดายที่หลายร้านต้องปิดกิจการไป ไม่ว่าจะเป็น Tsukemen Jo บางสาขา หรือ Momotarou Ramen

ที่แจ้งขอแจ้งปิดให้บริการชั่วคราวอย่างไม่มีกำหนดไปเมื่อปลายเดือนพฤษภาคม รวมถึงทางร้าน Live Kitchen Tenshow ที่แจ้งของหยุดให้บริการโชยุราเมง, ซากานะราเมง และโชงะราเมง เป็นการชั่วคราว เนื่องจากทางร้านไม่สามารถนำเข้าวัตถุดิบบางรายการเข้ามาได้

ก่อนจะพาไปในแต่ละร้าน เราขอเล่าคร่าว ๆ เกี่ยวกับราเมงก่อน ราเมงมีองค์ประกอบ 3 อย่าง คือ น้ำซุป เส้น และเครื่องเคียง แน่นอนว่าองค์ประกอบทั้งหมดคือตัวกำหนดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของราเมงแต่ละร้าน โดยเฉพาะ “น้ำซุป” ที่มีความซับซ้อนไปตามวัตถุดิบที่ใช้ บางร้านอาจจะใช้เพียงกระดูกหมู หรือโครงไก่ ในขณะที่บางร้านผสมทุกอย่างในสัดส่วนเฉพาะตัวออกมาเป็นรสชาติของตัวเอง นอกจากนั้นยังใส่ “ทาเระ” ที่ร้านปรุงขึ้นมาเป็นพิเศษ ซึ่งมักจะเป็นสูตรลับที่ยากจะเลียนแบบได้เหมือน

ซึ่งแบ่งประเภทของราเมงได้เป็น Shouyu Ramen น้ำซุปที่มีส่วนผสมของโชยุ Miso Ramen น้ำซุปผสมมิโสะ Tonkotsu Ramen น้ำซุปกระดูกหมู Shio Ramen น้ำซุปเกลือ Gyokai Kei Ramen น้ำซุปซีฟู้ดผสมซุปสาหร่าย Tsuke Men ราเมงแยกเส้นแยกน้ำ Ie Kei Ramen น้ำซุปกระดูกหมูผสมโชยุ Tori Paitan Ramen น้ำซุปไก่ และ Tantan Men น้ำซุปงา

Tsukemen

Recommended by users