- หน้าแรก
/
- รูป Gaggan
อาหารอินเดีย ที่ผสมผสานรสชาติด้วยวิทยาศาสตร์ร้านอาหารอินเดีย หลายคนก็คงนึกถึงเครื่องเทศฉุนๆ สำหรับ พีเองที่ไม่ชอบทานพวกเครื่องเทศเป็นทุนเดิม วันนี้ขอมาลอง Molecular gastronomy หรือการนำเอาวิทยาศาสตร์เข้ามาสร้างสรรค์อาหารให้น่าสนใจมากขึ้น กับร้าน Gaggan
ตัวร้านเป็นบ้านเก่า classic ดูromantic จากการตกแต่งร้านที่เรียบ หรู โทนสีขาว บรรยากาศในร้านดูโรแมนติก เหมาะกับการดินเนอร์ใต้แสงเทียน หรือใครต้องการดูขั้นตอนในการทำอาหารของเชฟ ก็จะมีห้องที่ติดกับครัว ติดกระจกใสกั้นไว้ระหว่างห้องครัวกับห้องอาหาร ห้องนี้เป็น Private ค่ะ แต่ต้องจองกับทางร้านล่วงหน้านะคะ
Set menu ของที่นี่ มี 3 set ด้วยกัน
- Taste of Gaggan 10 เมนู (1,800 บาท+Vat+Service Charge)
- India Reinvented 11 เมนู (2,800 บาท+Vat+Service Charge)
- Best of Gaggan 16 เมนู (4,000 บาท+Vat+Service Charge)
คราวนี้ที่ทานคือ Taste of Gaggan ค่ะ
ก่อนเริ่มคอร์สทั้งหมด ทางพนักงานจะแนะนำเมนูเครื่องดื่มที่มีทั้ง Wine, Cocktails และ สำหรับคนไม่ทานแอลกอฮอล์หรือ อิสลาม ทางร้านก็มี Mocktails ไว้บริการด้วยค่ะ (200 บาท/แก้ว)
= The Happy Drink = (200 บาท)
Mocktailอันนี้มีส่วนผสมของ Passion fruit กับน้ำส้มคั้น รสชาติเปรี้ยวอมหวาน เพิ่มความสดชื่นด้วย mint อร่อยมากค่ะ เคี้ยวเม็ดเพลินสุดๆ 55555
หลังจากนั้น พนักงานจะเริ่มด้วย Complimentary Sorbet ก่อนจะเริ่มคอร์สทั้งหมด
= Street eats from India =
จะเป็น 4 อย่างที่ทางร้านจะแนะนำให้ทานเรียงตามระดับความเข้มข้นของรสชาติอาหาร เพื่อให้ได้ลิ้มรสชาติของแต่ละเมนูได้เต็มที่
- Yoghurt Explosion : เป็นเมนูเลื่องชื่อของร้านนี้ โดยนำโยเกิร์ตมาทำให้เป็นรูปทรง เมื่อเอาเข้าปาก กัด โยเกิร์ตก็จะแตกกระจายในปาก ได้กลิ่นและรสชาติฟุ้งเต็มที่ อร่อยและได้ความรู้สึกแปลกใหม่ดีค่ะ
- Panipuri : White Choc ทรงกลม ด้านบนปิดด้วยเงิน 100% สามารถกินได้ทั้งอันค่ะ เมื่อกัด ด้านในจะเป็นเครื่องเทศ(น้ำผักชี น้ำมะขาม พริก)ไหลออกมาจาก chocolate รสชาติเผ็ดเล็กน้อย แต่รสชาติกลับเข้ากันกับchocolateได้ดี
- Spiced nuts in an edible plastic bag : เป็นถั่วรวม เก๋ตรงถุงที่สามารถทานได้ทั้งถุง เพราะทำมาจากข้าว เอาเข้าปากแล้วละลายในปากเลย ถั่วก็มีรสเผ็ดเล็กน้อย มีกลิ่นวาซาบินิดๆ เคี้ยวมัน
- Samosa : เป็นมันฝรั่งที่บดละเอียด คลุกเครื่องเทศ ทำให้มีกลิ่นหอม นุ่ม รสชาติเผ็ดเล็กน้อย เป็นเมนูปิดท้ายของชุดนี้
= Viagra =
หอมนางรมสดตัวโต เสิร์ฟพร้อมชิ้น apple หมักที่เป็นลูกเต๋าชิ้นเล็กๆ กับส้ม Yusu และ lemon foam เนื้อหวาน สด หอม ไม่คาว
= Sandwich =
Foie gras mousse ปั่นรวมกับหอมใหญ่ ทำขึ้นรูป ลักษณะเหมือนโฟม แต่พอเอาเข้าปาก ละลายเหมือนกินสายไหมเลยค่ะ สอดไส้ด้วย hazelnut candy เหนียวหนึบ หวานมัน อร่อยมากค่ะ !
= Down To earth =
ไข่ที่ทำไปทำให้สุกที่อุณหภูมิ 62° c ซึ่งจะทำให้ไข่ค่อยๆ สุก และเมื่อสุก จะไม่ไหลเหมือนลาวา แต่จะหนุบหนับ เวลาทานจะครีมมี่กว่า เพิ่มรสชาติด้วย artichoke morels และเห็ดต่างๆ
= River King =
กุ้งแม่น้ำที่นำไปย่างใน tandoor หรือเตาที่คนอินเดียใช้สำหรับทำอาหาร เพิ่มรสชาติด้วย mango chutney แต่งจานด้วยเครื่องเทศ เป็นเหมือนดอกไม้บานสวยมากเลยค่ะ
= Keema Pav = ซาลาเปาทอดของอินเดีย ด้านในเป็น lamb บด และเครื่องเทศ กรอบนอก นุ่มใน ทานตอนร้อนๆ กลิ่นของเนื้อแกะและเครื่องเทศ หอม รสจัด เข้ากันได้ลงตัว
= Bong Connection= ปลากระบอกเนื้อนุ่ม ทานกับ Mustard powder และเครื่องเทศรสจัดที่นำมาทำเป็น gel รวมไปถึง Sweet Potato ด้วย เมนูนี้ทำให้คนทานสนุกกับการ mix เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมให้เนื้อปลา
= British National Dish = จานนี้เป็น Main Course เสิร์ฟ Chicken Tikka Masala มาพร้อมกับ Garlic naan เครื่องเทศจัดเต็ม เนื้อไก่ นุ่ม หอม รสชาติเข้าเนื้อ นานแป้งกรอบ นุ่มใน หอมกลิ่นกระเทียม เพิ่มรสชาติให้ tikka ให้ยิ่งหอม อร่อยมากค่ะ
= Made in Japan =
เป็นเค้กที่ทำจากงาขาว เป็นปุยๆ นุ่ม หอมกลิ่นงา พอทานพร้อมกับ ไอศกรีมวาซาบิ ยิ่งเพิ่มความหอม เพิ่มความเค็มด้วยแผ่นมิโสะ กลมกล่อม หอมหวาน แปลกดีค่ะ
= Divine =
ไอศกรีมที่ทำจากลูกกระวาน ราดด้วยซอสมะม่วงมหาชนกท่วมทั้งจาน เพิ่มรสชาติด้วย Pistachio gnocchi ที่มีลักษณะเป็นก้อนวุ้นๆ สีเขียวอ่อน โรยรอบๆ ด้วย โยเกิร์ต ที่มาในลักษณะของผงคุ้กกี้ หอม หวาน สดชื่นดีค่ะเมนูนี้
ประสบการณ์ครั้งหนึ่งกับการทานอาหารอินเดียที่เหมือนได้มาเสพทั้งไอเดียและรสชาติในเวลาเดียวกัน ตื่นเต้น และสนุกสนาน ด้วยความน่าค้นหาของแต่ละเมนู ใครที่ชอบความน่าสนใจในการ present ของอาหารและรสชาติที่น่าหลังไหลของอาหารอินเดีย แนะนำให้มาลองประสบการณ์กับร้าน Gaggan ดูนะคะ
--------------------------
Gaggan
68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok
โทร : 02 652 1700
เวลา : Daily 6pm – 11pm
Website : http://www.eatatgaggan.com
15 Likes0 Comment
