- หน้าแรก
/
- รูป Sra Bua by Kiin Kiin โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ
อีกระดับของอาหารไทย"Sra Bua by Kiin Kiin" ร้านในเครือ Kiin Kiin ร้านอาหารไทยระดับมิชลิน 1ดาวที่โคเปนเฮเกน หลังจากร้าน Nahmที่ลอนดอนปิดไป ร้าน Kiin Kiinก็เป็นร้านอาหารไทยร้านเดียวที่ได้ดาวมิชลิน
อาหารฝีมือเชฟเลิศชัยและเชฟ Henrik Yde Andersen มาเปิดที่ไทยในชื่อ Sra Bua เชฟใหญ่ทั้ง 2จะกลับมาดูแลรสชาติอาหารและคิดเมนูใหม่อยู่เรื่อยๆ อาหารมีทั้ง a la carte และ set menu
ร้านอยู่ชั้นล่างของโรงแรม Siam Kempinski ร้านใหญ่ เพดานสูงดูโล่งโปร่งสบาย ไม่อึดอัด ตกแต่งแบบไทยร่วมสมัย สวยงามดูดีมีชาติตระกูล
พาคุณนายมากินข้าวเย็นฉลองครบรอบแต่งงาน ตอนโทรไปจองพนักงานถามว่ามาเนื่องในโอกาสพิเศษอะไรรึเปล่า ก็บอกเค้าไปตามนั้น พอมาถึงก็มีพนักงานมาต้อนรับทักทาย พาไปที่โต๊ะ มีกุหลาบช่อใหญ่รออยู่ พร้อมแชมเปญ 2แก้ว ประทับใจ
ทีแรกว่าจะสั่งอาหารเป็น set menu 2set แต่พนักงานแนะนำว่าสั่ง setเดียวพอเพราะอาหารเหมือนกัน ให้สั่งแต่ main courseเพิ่มก็พอ
☆ The journey 3,100฿
full course dinnerที่มี amuse bouche และ appetizeeให้เยอะมาก จานแรกเสิร์ฟเป็นอาหารกินเล่นแนวสตรีทฟู้ดข้างทางแบบไทยๆ ของกินเล่นได้คนละที่ อาหารน่ารัก กินแล้วสนุกดีครับ
- สะเต๊ะไก่ที่มาเป็นไก่ dehydrateชิ้นบางๆกับซอสถั่วและผงกะหรี่ หน้าตาไม่ใช่ แต่รสสะเต๊ะเลย
- ถั่วปรุงรสในถุงพลาสติคกินได้
- เมอแรงค์รสซีอิ๊วใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์กับครีมโยเกิร์ตวาซาบิ
- ข้าวเกรียบกุ้งซอสข้าวโพด
- ไส้อั่วรมควัน
- เมี่ยงคำ
- ไข่ตุ๋นเนื้อนุ่มใส่ปลาโอแห้ง
- ทูน่าทาท่าในดอกบัวลอยน้ำ
- ซุปลักซาซีฟู้ด
คอนเซปริมทะเล ซุปลักซาเสิร์ฟมาในชามใส่ทรายกับเปลือกหอย ดูทะเล๊ทะเล ด้านในเป็นถุงใส่ซุป มีหลอดปักไว้ให้ดูดน้ำซุป เป็นซุปรสชาติแบบลักซาทะเลรสอ่อนๆ มาพร้อมปลาหมึกย่างจิ้มไข่ดิบ โคนกรอบไส้ครีมปู และหอยนางรมชุบแป้งทอดกรอบ กินเสร็จมีผ้าเช็ดมือกลิ่นมะพร้าวหอมๆให้เช็ดมือด้วย ยิ่งช่วยตอกย้ำความเป็นทะเลไทยเข้าไปอีก
- สลัดปลากระพง
ปลากระพงทอดกระทะหนังกรอบๆวางมาบนซาวครีม กับสลัดแอปเปิ้ลและเซเลอรี่ราดน้ำยำรสชาติเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ มีพนักงานมาตำน้ำยำให้สดๆเลย
- ต้มข่าสไตล์สระบัว
ต้มข่าไก่แบบเย็น หน้าตาแห้งๆ ใส่ไก่แผ่นบางๆเหมือนสะเต๊ะไก่จานแรก กับเห็ดและข้าวโพด เติมซุปต้มข่าใส่ไนโตรเจนเหลวทำให้แข็ง หน้าตาแปลกๆแต่กินแล้วก็รสชาติเหมือนต้มข่าไก่จริงๆ
- แครอทอบเกลือ
แครอทอบเกลือเนื้อนุ่ม มาพร้อมหอยเชลล์ย่างราดซอสมะขามรสเปรี้ยวหวาน จานนี้เฉยๆสุด
- ตับห่านซอสพลัมไวน์
ฟัวกราชิ้นหนา ราดโฟมพลัมไวน์ใส่ขิงรสเปรี้ยวอมหวาน กลิ่นหอมเข้ากันดีกับตับห่านรสเลี่ยนมัน
- ผัดฉ่ากุ้งมังกร
กุ้งมังกรย่างเนื้อแน่น วางข้าวเกรียบกระชายกับพริกหยวกที่ทำเป็นแผ่นแยกกันมาปิดเนื้อกุ้งไว้ ให้ตักทุกอย่างกินรวมกัน เนื้อกุ้งเด้งๆ กับซอสรสชาติเข้มข้นถึงเครื่องผัดฉ่า รสชาติเข้ากันดีมาก
จานหลักใน setเป็นมัสมั่นเนื้อ ใช้เนื้อส่วนติดซี่โครงที่เอาไป sous vide 48ชั่วโมงจนนุ่ม มันฝรั่งต้ม ซอสมัสมั่น เคลย่างกรอบๆ มาพร้อมซุปเนื้อสีน้ำตาลสวยใส่เครื่องพะโล้ ให้บีบเส้นสดจากหลอดฉีดยาใส่ลงไปในซุป เส้นนุ่มๆที่เข้าปากแล้วหายวาบไปเลย เนื้ออร่อย ซุปเนื้อใสๆแต่รสเข้มดี
ของหวานมี 3จาน
- เชอร์เบทโหระพากับโฟมมะนาว รสชาติเปรี้ยวหวานที่ให้กลิ่นรสหอมหวานแบบสดชื่นๆ เหมาะจะกินล้างปากหลังจากกินอาหารรสจัดๆมา
- พฤกษชาติ
ครีมและเชอร์เบทกลิ่นดอกไม้อบควันเทียนหอมๆ
- ข้าวเหนียวพีช
คล้ายๆข้าวเหนียวมะม่วงแต่ใช้พีชแทน ด้านบนเป็นสายไหมสีทอง ราดน้ำกะทิลงไปให้สายไหมละลายกลายเป็นซอสกินคู่กับพีชและข้าวเหนียว
จบ The journeyแต่เพียงเท่านี้ มีเมนที่สั่งเพิ่มไปอีก 2จาน ยกมาเสิร์ฟให้พร้อมจานหลักในคอร์ส
☆ Frozen red curry 650 👍
เมนู signatureของร้าน เป็นสลัดเมนล็อบสเตอร์ ทำแบบแกงแดง มาพร้อมผักสด ดอกไม้ และโฟมลิ้นจี่ ใส่จานมีรูที่มีน้ำแข็งแห้งด้านในให้ควันสวนงามอลังการ จานนี้รสเบาๆ เนื้อกุ้งสดเด้งดี อร่อย
☆ Cod curry 890 👎
แกงเขียวหวานปลาคอดกับบีทรูท แยกเนื้อปลากับน้ำแกงเขียวหวานมาให้ เสิร์ฟพร้อมซอสบีทรูท บีทรูทชิพ และบีทรูทอบเกลือที่รสชาติมหาเค็ม แกงหวานมาก รสชาติเหมือนกินแกงบวดปลาค็อด
ร้านสวย อาหารไทยแนว innovatives ปรุงอาหารแบบ reconstruct แยกวัตถุดิบกับส่วนผสมออกมาใช้เทคนิก molecular นำเสนอมาแบบแปลกตาแต่พอกินเข้าไปแล้วได้รสชาติอาหารไทยแท้ๆ บริการเลิศ เก็บรายละเอียดครบ บริการเนี๊ยบแบบโรงแรมดีๆแต่ไม่รู้สึกเกร็ง ราคาสมเหตุสมผล ยกเว้นแกงปลาที่ไม่ถูกปาก ที่เหลือนี่ดีไม่มีที่ติเลยจริงๆ น่าจะถูกใจทั้งคนไทยและต่างชาติ เป็นประสบการณ์การกินอาหารไทยที่ดีมากๆครับ
7 Likes0 Comment
