- หน้าแรก
/
- รูป Vivarium By Chefs Ministry คลองเตย
ต้มยำปูทาราบะ กับลาบทูน่า
[SR] การผสมผสานระหว่างรสชาติอาหารไทยและวัตถุดิบชั้นดีจากญี่ปุ่นเพื่อมื้อนี้ที่มากกว่าเมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมาได้รับเชิญมาร่วมงานแถลงข่าวเปิดตัวแคมเปญ Bangkok Restaurant Week 2015 โดย Wongnai เลยมีโอกาสได้ลองชิมอาหารที่ร้านนี้เป็นครั้งแรก นับเป็นการเปิดหูเปิดตายิ่งนัก เพราะร้าน Vivarium by Chefs Ministry คือร้านอาหารไทยฟิวชั่นที่เกิดจากผนึกกำลังของเชฟขั้นเทพถึง 2 คน นั่นคือ เชฟชุมพล (เชฟกระทะเหล็กอาหารไทย) และเชฟบุญธรรม (เชฟกระทะเหล็กอาหารญี่ปุ่น) แค่ได้ยินชื่อก็ทำให้เกิดความคาดหวังมากมายว่าอาหารที่นี่จะล้ำเลิศขนาดไหน
[ไปไงมาไง?]
ได้ยินมาว่าอยู่บนถนนพระราม 4 เราก็เปิด google map หาอยู่ตั้งนาน ผ่านไปผ่านมาบนถนนเส้นนี้ไม่ยักรู้ว่ามีร้านอาหาร upscale ตั้งอยู่ เอาเป็นว่าให้ขับผ่านมาทางตึกมาลีนนท์ ร้านนี้อยู่ถัดจากซอยแสนสบายประมาณ 200-300 เมตร เป็นซอยเล็กๆ ที่หน้าปากซอยมีป้ายศาลเจ้าพ่อกวนอู ขับเข้ามานิดนึงจะเห็นร้านตั้งตระหง่านทางขวามือ เข้าใจว่าซอยนี้ท่าจะทะลุกับซอยบ้านกล้วยใต้ด้วย (สุขุมวิท 40) แต่ว่าเป็น one-way ฉะนั้นวิ่งเข้ามาทางถนนพระราม 4 จะสะดวกกว่า
[เมนูที่ได้ชิม]
เพิ่งจะได้เห็นว่าวันนี้ได้ลองชิมเมนูที่เสิร์ฟเป็น Dinner Set ที่ร่วมรายการพอดี จากราคาพันกว่าบาทเหลือเพียง 699 บาท นับว่าคุ้มนะ เพราะปกติจะได้กินเซ็ตนี้ในร้านอาหารไทยแบบ upscale ก็ต้องมี 1,200-2,000 บาท
เริ่มจากของทานเล่น (Starter)
- หอยเชลล์ฮอกไกโดย่างกระเทียม (Grilled Hokkaido Scallops with Garlic) Tartar) ไม่แน่ใจว่าจานที่เสิร์ฟจริงให้หอยเชลล์มากี่ตัว แต่ที่เสิร์ฟในงานคือ 1 ตัวเบ้งๆ พร้อมกับผักสลัด รสชาติหอมหวาน สมแล้วที่เป็นวัตถุดิบมาจากญี่ปุ่น กินจานนี้แล้วบอกได้เลยว่าเรียกน้ำย่อยมากๆ
- ต้มยำก้ามปูทาราบะ กับลาบปลาฮามาจิ (Tom yum & Laab) เมนูเป็นเมนูพิเศษ ไม่รวมอยู่ในเซ็ต ถือเป็นเซอร์ไพรซ์เมนูที่เชฟปรุงมาให้ทานเป็นพิเศษ เห็นหน้าตาธรรมดา แต่รสชาติจัดจ้านมาก น้ำซุปต้มยำดูเหมือนไม่เผ็ดแต่กลับแสบซ่ามาก โดนใจจริงๆ ส่วนลาบปลาฮามาจิยังธรรมดา กลิ่นข้าวคั่วมันกลบรสชาติความสดของเนื้อปลาไปหมดเลย
มาถึงอาหารจานหลัก (Main course)
- ข้าวปลาหิมะย่างพริกขิง (Grilled Snow Fish with Chilli and Ginger Paste) จานนี้ก็เด็ดน่า เนื้อปลาหิมะชิ้นโตย่างให้สุกกำลังดี โรยพริกขิงบนตัวปลา แว่บแรกที่นึกถึงคือเหมือนได้ทานข้าวเหนียวหน้ากุ้งแบบที่ห่อใบตองขายในตลาดอ่ะ ถามว่าอร่อยมั้ย ก็ต้องตอบว่าแปลก ชอบที่เนื้อปลาสดมาก ด้วยความหิวโหยที่มีมาก่อนหน้านี้ (เพราะรอจานนี้นานมาก) ก็เลยหมดเรียบไม่เหลือซาก
ส่วนเมนูของหวาน (Dessert)
- สาคูถั่วดำญี่ปุ่น (Japanese Black Beans Sago in Sweet Coconut Milk) อารมณ์ประมาณแกงบวด ก็อร่อยดีนะ เพียงแต่มันคล้ายกับขนมไทยโบราณราคาไม่แพงมาก
โดยรวมต้องบอกว่าเรื่องรสชาตินั้นต้องยอมให้เชฟชุมพลสามารถปรุงรสอาหารไทยได้รสชาติกลมกล่อมทีเดียว (8/10) ส่วนวัตถุดิบที่มาจากญี่ปุ่นนี่ก็พรีเมี่ยม (9/10) บรรยากาศร้านก็ดี (8/10) การบริการสุดยอด (9/10) พนักงานนี่คัดหน้าตาและมารยาทมาอย่างดี ที่จะให้คะแนนน้อยลงน่าจะเป็นเรื่องประสบการณ์และความคุ้มค่าโดยรวม (7/10) เนื่องจากอาหารไทยบางเมนูอาจดูพื้นๆ ไปหน่อยทำให้ลูกค้าที่มาทานอาจรู้สึกว่ามันยังไม่เลอค่าพอ ถ้าได้ลองเมนูอาหารไทยตำรับชาววัง จัดใส่ในภาชนะที่ดูอลังการกว่านี้ อาจทำให้ประสบการณ์นั้นน่าประทับใจยิ่งขึ้น (ปล.วันนั้นแขกเหรื่อเยอะมาก เลยอาจทำทั้งภาชนะและเวลาในการประดิษฐ์ไม่พอ ของจริงอาจดูดีกว่านี้ก็ได้นะ)
สรุปว่าในช่วง BKK Restaurant Week ควรแวะมาทานสักครั้งเพราะการเปิดตัวด้วยราคานี้ถือว่าไม่แพงเกินเอื้อม
8 Likes0 Comment
