Chef Studio Koh Chang (เชฟสตูดิโอ เกาะช้าง) Koh Chang

🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยกดไลค์และเเชร์เพจของเรา : ตามล่า Fine Dining 👍 เพจเราสร้างขึ้นเพื่อรีวิวห้องอาหาร Fine Dining ระดับมิชลินไกด์ทั่วโลก 🇹🇭 Chef Studio - เชฟ สตูดิโอ 🍴 Creative - อาหารเชิงความคิดสร้างสรรค์ 🎗 รีวิววันนี้เราได้รับเชิญจากห้องอาหารสไตล์ Chef's Table "ลับ" บนเกาะช้าง … หากเพื่อนๆติดตามกันมาจะรู้ว่าเราไม่ค่อยใช้คำว่าลับในการแนะนำร้านอาหารสักเท่าไหร่เพราะนั่นหมายถึงร้านที่มีคนรู้จักน้อย … แต่สำหรับ Chef's Studio แห่งนี้มีคุณสมบัติดีงามเกินกว่าที่จะปล่อยให้เป็นร้านลับจริงๆ 🎗 ตัวร้านตั้งอยู่ในพื้นที่ของไอยรารีสอร์ท เกาะช้าง มองจากด้านหน้าเป็นอาคารชั้นเดียวพร้อมป้ายชื่อขนาดใหญ่ ลูกค้าสามารถเลือกนั่งรับลมเย็นๆบริเวณเทอเรสแบบโอเพ่นแอร์หรือนั่งในห้องปรับอากาศที่มีเสียงเพลงบรรเลงเพิ่มความโรแมนติคตลอดมื้อหารก็ได้ หลังร้านเป็นสวนขนาดย่อมสำหรับปลูกผักและสมุนไพรแบบออร์แกนิค อาหารที่นี่ควบคุมโดย Excutive chef ภูเตโช กาญจนกิตติกูล หรือเชฟบิว ผู้เคยผ่านงานในห้องอาหารของโรงแรม 5 ดาวมาแล้วหลายแห่งทั้งในเมืองไทยและต่างประเทศ นอกจากนี้ยังผ่านเวทีแข่งขันทำอาหารมาแล้วมากมายรวมไปถึงรายการ Iron Chef Thailand ถึง 2 ครั้งทำให้มั่นใจได้ว่าฝีมือของเชฟบิวนั้นไม่ธรรมดาแน่ๆ 🎗 เพื่อนๆสามารถเลือกสั่งอาหารแบบ À la carte ได้ตามใจชอบ แต่เราขอแนะนำ Set Menu ประจำร้านนำเสิร์ฟอาหารจำนวนถึง 9 คอร์สในราคาเพียง 1,300 บาทสุทธิต่อคน คุ้มค่าที่สุดเท่าที่เราเคยทำรีวิวและผ่านตามาเลยทีเดียว เชฟบิวตั้งใจยกระดับวัตถุดิบท้องถิ่นของจังหวัดตราดและเกาะช้างเช่น ปลากุดสลาด, ซีฟู้ดต่างๆ รวมไปถึงสับปะรดตราดสีทองให้ออกมาเป็นเมนูชั้นสูง ในเซ็ตจะเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยและซุป ก่อนที่จะเพิ่มความหนักขึ้นเรื่อยๆไปจนถึงเมนคอร์สจำนวนถึง 3 จาน และจบด้วยของหวานปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์โดยเราขอยกคอร์สที่ทำออกมาได้โดดเด่นกว่าจานอื่นมาเล่าให้ฟังคร่าวๆคือ ✨ Butter Poached Scallop Served with Apple Salsa In The Pot เมนูที่สามารถเรียกเสียงว้าวจากเราได้ทันทีที่ลองชิม เป็นจานที่เชฟบิวตั้งใจเสิร์ฟมาให้ดูคล้ายกับกระถางต้นไม้ที่มีดินและต้นกล้าอยู่ด้านใน เชฟจะเทชามะลิที่ผสมน้ำตาลกับมะนาวเล็กน้อยลงไปเสมือนกันการรดน้ำต้นไม้ ด้านในจะมีพระเอกของจานคือหอยเชลล์ที่ผ่านการย่างกับเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีต้นอ่อนทานตะวัน, ซัลซ่าแอปเปิ้ล และครัมเบิ้ลช็อกโกแลตที่ดูคล้ายดินในกระถางนั่นเอง คอมบิเนชั่นของหอยเชลล์ย่างกับช็อกโกแลตบาลานซ์กันออกมาลงตัวสุดๆ เนื้อหอยเชลล์นุ่มเพอร์เฟคตัดกันกับความกรอบของครัมเบิ้ลและแอปเปิ้ล รสขมของช็อกโกแลตช่วยดึงความหวานอมเปรี้ยวจากแอปเปิ้ลซัลซ่าและมะนาวให้ออกมาเด่นชัด ทั้งยังมีความหอมของชามะลิอีก ถือเป็นจานที่เต็มไปด้วยความกล้าที่จะเสี่ยงทำเมนูแปลกใหม่ให้ออกมาไม่ซ้ำใคร ✨ Coral Trout Ceviche with Pomegranate เมนู Signature Dish ประจำร้านเป็นจานที่เชฟเลือกใช้วัตถุดิบล้ำค่าราคาแพงแห่งท้องทะเลฝั่งตะวันออกอย่าง “ปลากุดสลาด” ซึ่งเป็นปลาในตระกูล Grouper หรือปลาเก๋าที่พบเฉพาะทะเลแถวจังหวัดตราดเท่านั้น เชฟได้ปลามาสดๆแบบวันต่อวัน หั่นเนื้อปลาออกเป็นชิ้นๆ นำไปทำเซบิเช่โดยการสะดุ้งกับมะนาวเพื่อให้ได้รสเปรี้ยว ใส่เมล็ดทับทิม ดอกหอม ซึ่งจะมีความซ่าและกลิ่นเฉพาะตัวลงไป ถือเป็นเซบิเช่ที่ปรับสูตรออกมาได้น่าสนใจมากๆ ✨ Hokkaido Octopus Served with Cauliflower Bacon Puree and squid Ink Jus เมนคอร์สจานแรกเชฟเลือกใช้วัตถุดิบราคาสูงอย่างปลาหมึกยักษ์จากเกาะฮอกไกโดนำไปเคี่ยวและต้มก่อน จากนั้นจึงย่างกับเนยจนหอม มีเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ เสิร์ฟมาให้ทานกับเจลมะเขือเทศเชอร์รี่ และพูเรดอกกะหล่ำผสมกับเบคอน ด้านใต้มีดอกกะหล่ำหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำไปผัดกับเนยก่อนจะห่อพันล้อมด้วยแตงกวากรอบ ก่อนทานเชฟจะเทซอสหัวปลาหมึกเพิ่มลงไปด้วยเพื่อรสชาติและกลิ่นให้เข้มข้นมากขึ้น 🎗 แม้จะเป็นร้านอาหารเล็กๆแต่เชฟบิวใช้เทคนิคการปรุงเทียบเคียงได้กับห้องอาหารระดับ Fine Dining ในโรงแรมหรู รสชาติอาหารโดยรวมจัดว่าดีกว่ามาตรฐานเทียบกับราคาแล้วถือว่าคุ้มค่าสุดๆ Chef's Studio ถือเป็น Hidden Gem ประจำเกาะช้างที่เราอยากให้เพื่อนๆทุกคนได้ลองมาสัมผัสกัน 📃 Chef Studio 9-Course Tasting Menu (1,300 THB NET/p) Cantaloupe Jelly Caviar with Lemongrass Oil แคนตาลูปเจลลี่คาเวียร์กับน้ำมันตะไคร้หอม Shrimp Poached in Orange with Honey Yogurt Sauce กุ้งตุ๋นส้มกับซอสน้ำผึ้งโยเกิร์ต Butter Poached Scallop Served with Apple Salsa In The Pot หอยเชลล์ตุ๋นเนยกับสลัดแอปเปิ้ลในกระถางต้นไม้ Coral Trout Ceviche with Pomegranate ปลาย่ำเซบิเช่กับทับทิม Double Chicken Concommé ซุปไก่คอนซูเม่เคี่ยว 2 ครั้ง Hokkaido Octopus Served with Cauliflower Bacon Puree and squid Ink Jus ปลาหมึกยักษ์ฮอกไกโดเสิร์ฟกับพูเรดอกกะหล่ำและเบคอน และน้ำซอสหัวปลาหมึก Bread with Oil and Lemon Zest ขนมปังต่างๆ และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และผิวมะนาว Fish Two-Way, ”Coral Trout Confit and Smoked Baracuda with Coral Jus Sauce” ปลาทูเวย์ “ปลาย่ำกงฟีและปลาน้ำดอกไม้รมควันกับซอสหัวปลา” Baked Duck with Spinach Purée and Berry Sauce อกเป็ดซอสเบอร์รี่กับผักโขมพูเร Chocolate Mousse มูสช็อกโกแลต Complimentary Chocolate ช็อกโกแลตไส้ต่างๆ 👍 หนึ่งในร้านอาหาร Fine Dining ที่คุ้มค่าที่สุดเท่าที่เราเคยทำรีวิวมา รสชาติดี เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ ใครไปเที่ยวเกาะช้างห้ามพลาดเด็ดขาด 🏵 Score: รสชาติ : Ads ราคา : 🌟🌟🌟🌟🌟 ความคุ้มค่า : 🌟🌟🌟🌟🌟 เทคนิค : 🌟🌟 บรรยากาศ : 🌟🌟🌟 บริการ : 🌟🌟🌟 ความประทับใจโดยรวม : Ads 📍 Visit: Sep 2020 🏠 Location: 19/5 หมู่ 4 หาดคลองพร้าว, อำเภอเกาะช้าง, ตราด 23170 🚗 Parking: จอดฟรีที่ร้าน 🕒 Operating Time: 15.00-22.00 ปิดวันจันทร์ 💰 Price: 1,300 THB/p 📞 Tel: 092-045-1888 🧥 Dress Code: Casual 🖥 Website: https://web.facebook.com/chefstudiokohchang/?_rdc=1&_rdr 🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยกดไลค์และเเชร์เพจของเรา : ตามล่า Fine Dining 👍 เพจเราสร้างขึ้นเพื่อรีวิวห้องอาหาร Fine Dining ระดับมิชลินไกด์ทั่วโลก