ANDA pâtisserie

ดีใจกับร้านนี้มากที่ประสบความสำเร็จ และเป็นที่รู้จักในวงกว้าง เป็นเกียรติเป็นศรี เป็นหน้าเป็นตาให้จังหวัดศรีสะเกษของเรา และเมื่อได้รู้โพรไฟล์ของน้องเบส(เจ้าของร้าน) ว่าไปเรียนทำครัวซองต์จาก เลอ กอร์ดองเบลอ ดุสิต ก็ยิ่งไม่แปลกใจเลยว่าทำไมครัวซองต์ของที่ร้านถึงมีรูปลักษณ์อันเลอค่ายิ่ง . ก่อนกระแสครัวซองต์จะมาแรงในไทย ตัวเราน่ะเป็นติ่ง Puff and Pastry อยู่แล้ว เคยผ่านการทำตระกูลนี้มาบ้างแล้ว และพบว่าเราเองนั้นไม่สามารถทำได้จริง ๆ เพราะใจไม่เย็นพอ คือไม่สามารถที่จะอดทนยืนเพื่อออกแรงสม่ำเสมอในการ พับ-ทบ-รีด และรอ จึงไม่คิดจะทำมันอีกเลยจ้า ซื้อมากินนั้นดีที่สุดแล้ว . ยิ่งได้รู้ว่าในช่วงแรกน้องเบสรีดแป้งด้วยตัวเองคือ ห๊า‼️ คนอะไรมานะมาก รีดเองทุกวัน จนกระทั่งเจ็บแขนไม่ไหว คุณพ่อจึงอนุมัติเครื่องรีดแป้งให้ จากนั้นมาที่ร้านเลยได้มีเมนูขนมหวานที่มีความหลากหลายขึ้น และมีปริมาณเพียงพอต่อความต้องการของลูกค้า เดาว่าเพราะน้องเบสไม่ต้องเหนื่อยมารีดแป้ง😆 . นี่คือเหตุผลที่เรารู้สึกชื่นชมใครก็ตามที่ชอบทำครัวซองต์จนขนาดที่ว่ายอมลงมือรีดแป้งด้วยตัวเอง กระบวนการมันเริ่มตั้งแต่นู่นค่า ขึ้นรูปเนยเอาไว้นู่นนนน ที่เหลือนั้นทุกคนสามารถไปดูวิธีการทำได้ในยูทูปเลยจ้า . จุดเด่นของที่นี่คือแป้งฝรั่งเศส เนยฝรั่งเศส ส่วน ช็อกโกแลตเราเดาว่าน่าจะใช้ของ Cacao Barry ซึ่งเป็นของฝรั่งเศสเหมือนกัน เพราะเคยรู้มาว่ากอร์ดองเบลอใช้ตัวนี้ ถ้าไม่ใช่รบกวนมาแก้ให้ทีนะคะ หรือ Lindt😆 . รีวิวนี้เราไม่อยากลงดีเทลรสชาติมากเลย เพราะคิดว่าน่าจะพิมพ์ยาวแท้ ๆ คือถ้าเราชอบ เราเชียร์ เราก็ใส่ให้เต็มไม่ยั้งเลยไง . เราจะพูดถึงประเด็นที่คนบอกว่า 'แพง' ละกัน ต้องแยกให้ออกระหว่าง 'แพง' กับ 'ราคาสูง' . ยกตัวอย่าง . - ทุเรียนหมอนทองภูเขาไฟ = ราคาสูง ซึ่งนั่นเป็น 'มูลค่า' ของมันที่ทุกคนเข้าใจตรงกัน . ทีนี้ครัวซองต์รสออริจินอลชิ้นหนึ่งที่ราคาเริ่มต้น 50฿ นั้น หลายคนกลับบอกว่าแพง นั่นเพราะเราเอาไปเปรียบเทียบกันกับครัวซองต์ชิ้นละ 5-16฿ ที่เคยซื้อกินตามร้านสะดวกซื้อหรือซุปเปอร์มาเก็ต ซึ่งมันคือการ 'จดจำภาพแรก' และคุ้นเคยกับมัน จนกลายมาเป็นเกณฑ์ในการให้ 'มูลค่า' ต่อสิ่งใดสิ่งหนึ่ง ไม่เว้นแม้แต่กระทั่งมนุษย์ด้วยกันก็ตาม(เอาละ นอกเรื่องอีกแล้ว😅) . เราพยายามอธิบายให้เข้าใจง่าย ๆ แต่ไม่รู้ว่าเราอธิบายรู้เรื่องรึเปล่านะ . เหมือนกับขนมอย่าง เอแคลร์ ที่ความจริงแล้วมันคือ ชูส์ครีม และตัวไส้ก็ไม่ได้ใช้ส่วนผสมแบบที่คนไทยเราทำมาแต่รุ่นคุณแม่ . 🍭 เอแคลร์ที่เรารู้จัก : 2-3฿/ชิ้น 🍭 เอแคลร์ตามร้านสะดวกซื้อ : 5฿/ชิ้น 🍭 ชูส์ครีมปลอม : 10฿⬆️/ชิ้น(กรณีไส้วานิลลา) 🍭 ชูส์ครีมที่ใช้วัตถุดิบดี : 35฿⬆️/ชิ้น(กรณีไส้วานิลลา) . โดยตัวที่เป็นจุดกำหนดราคาของเหล่านี้คือ 'วัตถุดิบ' ที่ใช้ และความอร่อยนั้นแตกต่างกันอย่างแน่นอน . แต่กับบางคนที่ไม่ได้ให้ความสำคัญกับเรื่องนี้จะบอกแค่ว่า กินแบบไหนมันก็เหมือนกันนั่นแหละ อันนี้เรียกกินพอให้หายอยาก และคนกลุ่มนี้จะเรียกของที่มีราคาสูง ว่า ราคาแพง อันนี้คือตัดไปเพราะเราจะเอาเรื่องคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้มาคุยกับเค้าไม่ได้ . สำหรับเรา ครัวซองต์ของที่นี่รูปร่างหน้าตาก็บอกอยู่ว่าไม่ได้แมส แต่ละชิ้นคืองานศิลปะ เรารู้สึกอย่างนั้นจริง ๆ นะ พอลองกัดลงไป ความผิวกรอบเบา นุ่ม ฉ่ำเนย หอมฟุ้ง ความสุขมันกระจายอยู่ทั่วโสตประสาท อร่อยแบบ อื้อหือ! ใช้ของดีจังเลยอ่ะ☺ . ถ้าใครเคยไปสาขาแรก ถ.วิจิตรนคร จะต้องพบกับความหอมเนยคละคลุ้งในร้าน ปานว่าอยู่ปารีส(คือนี่ก็ไม่เคยไปนะ😆) . ตัวที่เราชอบที่สุดรองจาก Original Croissant คือ คาราเมลคัสตาร์ดคัพเค้ก ตักเข้าปากแล้วเหมือนอยู่ในวิมาน หอมละมุนเหลือเกิน มีร่องรอยของ Vanilla Paste ดีมาก ช่วยยกระดับสภาพจิตใจ😆 . ชอบความมีพื้นฐานของ Artisan baker ในการเลือกใช้วัตถุดิบของน้องเบส เพราะฉะนั้นเราจะไม่เจออะไรที่เอะอ่ะก็นมผง ไม่ก็นมข้นจืด มาการีน ครีมเทียม วิปปิ้งครีมนอนแดรี่ หรือกลิ่นวานิลลาสังเคราะห์ แต่ที่อันดาจะเป็น เนยสดแท้ นมวัวแท้ วิปปิ้งครีมแท้ มันเป็นจุดตั้งต้นของคนที่ทำขนมแนวทางนี้ เป็นจุดยืนของเค้าเลย . สำหรับคนที่เคยลองขนมต่าง ๆ ของที่นี่ ก็สามารถโทรหาทางร้านได้โดยตรงเพื่อเช็คว่าวันนั้นมีขนมตัวที่ต้องการหรือไม่? หมดแล้วหรือยัง? หรือจะสั่งไลน์แมนก็ได้ ไม่แนะนำให้ส่งข้อความเพราะทางร้านอาจจะไม่สะดวกแชทหรืออีกทีเมสเซนเจอร์ก็ไม่ขึ้นเตือน . ส่วนคนที่ไม่เคยลอง เราแนะนำว่า 'ต้องลอง!' เพราะนี่คือหน้าตาของจังหวัดศรีสะเกษในหมวดของเบเกอรีเลยค่ะคุณ