8 1/2 otto e mezzo Bombana Hong Kong

🥰 ฝากเพจ : ตามล่า Fine Dining 👍 เพจเราสร้างขึ้นโดยมีจุดประสงค์เพื่อลงรีวิว+รายละเอียดของห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์จากทั่วโลกกว่า 100 แห่ง 🇮🇹 8½ Otto e Mezzo Bombana - เอทแอนด์ฮาฟ ออตโต้ อี เมซโซ่ บอมบาน่า ⭐️⭐️⭐️ 3 Michelin Star - 3 ดาวมิชลิน 🏆 No.4 Asia Best Restaurant 2018 - อันดับที่ 4 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียประจำปี 2018 🍄 Alba White Truffle หรือทรัฟเฟิลขาวจากเมืองอัลบา ประเทศอิตาลี ถูกขนานนามว่าเป็น “King of Truffle” และยังเป้นวัตถุดิบที่มีราคาสูงที่สุดในโลก ด้วยราคาตลาดปัจจุบันอยู่ที่ 1.5 ล้านบาท ต่อเห็ด 1 กิโลกรัม และหาได้ยากมากจนมีเพียงห้องอาหารชั่นนำของโลกเท่านั้นที่มีสิทธิซื้อไปเป็นวัตถุดิบสำหรับปรุงอาหาร 👨🏼‍🍳 หลังจากเชฟ Umberto Bombana ได้รับการแต่งตั้งเป็น Worldwide Ambassador of The White Truffle จึงมีสิทธิเต็มที่ในการนำเข้า Alba White Truffle มาขายเพียงแห่งเดียวในฮ่องกง และเป็นหนึ่งในไม่กี่ร้านในทวีปเอเชีย ถึงแม้ราคาอาหารต่อจานจะสูง แต่อาหารทุกจาน ก็สไลด์ทรัฟเฟิลขาวอัลบาให้แบบเต็มจนล้นจาน ให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับกลิ่นและอโรม่าของวัตถุดิบที่ดีที่สุดในโลกจริงๆ 👍 ทรัฟเฟิลที่นี่จะใช้ทรัฟเฟิลสดเท่านั้น นอกจากนี้ยังไม่มีการใช้ทรัฟเฟิลออย หรือการแต่งกลิ่นทรัฟเฟิลเสริมใดๆ โดยในหน้าแรกของสมุดเมนู จะมีคำโฆษณาตัวโตๆเอาไว้ว่า ... ✨ “Our White Truffle is Fresh and We Do Not Use Artificial Flavoring Like Truffle Oil or Truffle Powder” ✨ 🍽 วันนี้เราได้สั่งเมนู a la carte ซึ่งเป็นเซ็ตพิเศษของ Alba White Truffle โดยเฉพาะ ถึง 3 จาน และได้สั่ง Degustation Menu ของทางร้านอีก 1 Set ในเรื่องของรสชาติแนะนำว่าอย่าคาดหวังกับ Degustation Menu มากนักเนื่องจากรสชาติยังห่างไกลกันกับห้องอาหารระดับ 3 ดาวมิชลินด้วยกันที่อิตาลี เเต่สำหรับเมนูทรัฟเฟิลขาวแล้ว ไม่ว่าราคาจะมหาโหดยังไง แต่เทียบไม่ได้เลยกับรสชาติและความประทับใจของ Alba White Truffle ที่หาทานรสชาติที่อื่นไม่ได้จริงๆ ฉะนั้นหากมาที่นี่ขอบอกเลยว่า ไม่ต้องสนใจเทคนิคการทำอาหารขั้นสูง ไม่ต้องสนใจการ Twist หรือพลิกแพลงของอาหารใดๆ ให้มาเพื่อทาน Alba White Truffle สุดยอดวัตถุดิบอันดับโลกถูกรวมไว้ที่นี่แล้ว 📃 เมนูวันนี้ (ราคายังไม่รวม Vat 10%) 🍄 Tuber “Magnatum Pico” - ALBA WHITE TRUFFLE - Homemade Tagliolini (980 HKD) Butter, Parmesan and ALBA WHITE TRUFFLE - Risotto (980 HKD) Mushrooms Jus, ALBA WHITE TRUFFLE - White Truffle Gelato (330 HKD) Vanilla, Almond cake and Nougat 🥂 Degustation 8½ (1680 HKD) - Amuse-bouche - Marinated Tuna Tartare Citrus and Tofu Emulsion, Royal Oscietra Cavair - Warm Blue Lobster Broccolini Emulsion, Lobster Jus - Artisanal Trenette Crab Meat, Confit Tomato and Lemon - Short Rib & Beef Tenderloin Whipped Potato, Red Wine and Plum Sauce - Strawberry Fresh Strawberry, Sorbet and Vanilla Cream - Italian Latte - Home Made Petit Fours อาหารโดยรวมคือดีมากจริงๆ เป็นมื้อที่น่าประทับใจมาก เทคนิคการทำอาหารอาจไม่สูงเท่าร้านสามดาวหลายๆร้านในอิตาลี จนอาจมีคำถามถึงดาวมิชลินสามดวงว่าควรค่าหรือไม่ แต่ด้วยบรรยากาศและการนำสุดยอดวัตถุดิบมาปรุงอาหารทำให้เป็นมื้อที่น่าจดจำได้ไม่ยาก รสชาติ : 17/20 ราคา : 12/20 ความคุ้มค่า : 14/20 บรรยากาศ : 15/20 บริการ : 17/20 ความประทับใจโดยรวม : 16/20 🥰 ฝากเพจ : ตามล่า Fine Dining 👍 เพจเราสร้างขึ้นโดยมีจุดประสงค์เพื่อลงรีวิว+รายละเอียดของห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์จากทั่วโลกกว่า 100 แห่ง