รัญจวนใจ Local Cuisine

รัญจวนใจ Local Cuisine รัญจวนใจเป็นร้านของเชฟเปอร์โยต์ ลูกศิษย์ของเชฟหนุ่ม Samuay & Sons อยู่ตรงอ.ท่ายาง จังหวัดเพชรบุรี เราเห็นร้านนี้ครั้งแรกจาก instagram ของเชฟแวนและด้วยประโยคของเชฟเปอร์โยต์ที่บอกว่า “ผมเด็กซาหมวยครับพี่ อาหารยังไม่ออกไม่มีหรอกจะซอยผัก” ประโยคนี้ที่เชฟแวนเล่าให้ฟังในโพสท์เป็นประโยคที่ทำให้อยากไปลองชิมร้านนี้เลยค่ะ ร้านนี้เป็นอีกร้านที่ต้องจองก่อนเท่านั้น ที่ร้านจะให้สั่งอาหารล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วันเพราะเชฟจ่ายตลาดวันต่อวันตามรายการที่เราสั่งไว้ค่ะ วันที่ไปออกจะวู่วามไปซักนิด ไปสองคนกับคุณแม่ แต่สั่งอาหารไป 5 อย่าง จานแรกเป็นยำหมึกหวานน้ำตาลโตนด จานนี้เหมือนเป็น signature ที่แขกไปใครมาร้านนี้ก็จะสั่งกัน ฟีลคล้ายๆ ยำหมูหวานแต่ใช้ปลาหมึกไซส์กำลังพอทานมาเคี่ยวกับน้ำตาลโตนดแทนและแนมมาด้วยผักชีให้ทานคู่กัน ที่ร้านยำใส่หอมซอย พริกขี้หนูสวนซอย มีมะนาวมาให้บีบเพิ่มตัดรสและให้ดอกเกลือมาโรยเพิ่มเพื่อให้รสกลมขึ้น อันนี้ทานกับข้าวอร่อยดีค่ะ แต่จะออกหวานซักหน่อย ถัดมาเป็นปลาทูเตี้ยทอดกระเทียม จานนี้ให้มาเยอะจนตกใจ ทั้งปลาและกระเทียมเจียวพูนๆ ปลาทูทอดจนกรอบเคี้ยวได้ทั้งตัว เลยออกแห้งนิดนึง ไม่ค่อยใช่ทางเท่าไหร่ ต่อด้วยแกงหลอก(ว่าไม่เผ็ด) ซึ่งเป็นแกงพื้นเมืองของเพชรบุรี เป็นแกงกะทิที่ได้ความเผ็ดจากพริกขี้หนู เครื่องแกงคล้ายแกงเขียวหวานแต่ตัดหอมแดงกับรากผักชีออก ใส่เนื้อ หน่อไม้ดอง และฟักทอง สีจะดูเหมือนไม่เผ็ด แต่ทานไปทานมาก็เผ็ดใช้ได้อยู่เหมือนกันค่ะ อีกสองจานที่เหลือมีสามชั้นทอดน้ำปลามะแขว่นกับต้มกะทิไหลบัวแหนมหมูย่าง สามชั้นทอดจานนี้เป็นจานที่อร่อยอะเมซซิ่งมาก เพราะทอดมาได้เบาฟูสุดๆ ไปเลย ตอนแรกตอนมาวางไม่คิดว่าจะเบาได้แบบนี้ มีรสมะแขว่นบางๆ นิดหน่อย ออกเค็มนิดนึง ทานกับข้าวอร่อยเพลินเปลืองข้าวมากๆ เลยค่ะ ส่วนต้มกะทิไหลบัวแหนมหมูย่างเราชอบที่เชฟเอาแหนมไปย่างก่อนเพราะกลิ่นหอมจากการย่างช่วยเพิ่ม depth ให้จานนี้อีกขั้นนึงเลย ปิดท้ายด้วยลูกตาลลอยแก้วที่หั่นมาชิ้นใหญ่และให้มาเยอะมาก สั่งมาที่เดียวมาแบ่งกับคุณแม่เช่นเคย หอมกลิ่นใบเตยอ่อนๆ ส่วนตัวชอบให้ต้มน้อยกว่านี้นิดนึงให้เนื้อลูกตาลมี texture กว่านี้หน่อยค่ะ โดยรวมเราคิดว่าเชฟฝีมือดี อาหารมีรายละเอียดและถึงเครื่อง แพรชอบพริกแกงเค้าเพราะกลิ่นดีมาก อาหารมีติดหวานนิดนึงตามสไตล์เมืองเพชรโดยเฉพาะแกงกะทิแต่คิดว่าเป็นอีกร้านดาวรุ่ง hidden gem ที่น่าไปลอง คำเตือนคืออาหารจานใหญ่มาก ที่สั่งมาคือห่อกลับหมดทุกจาน ไม่ควรวู่วามค่ะ #lmwn