Blackitch Artisan Kitchen

Blackitch x น้องแวนโภชนา ไปเชียงใหม่คราวนี้กับเพื่อน เพื่อนเราไม่ขออะไรมากนอกจากให้พาไปกิน Blackitch หน่อยเพราะไม่เคยกิน เราเองก็อยากกลับไปอยู่แล้วเพราะร้านเพิ่ง renovate ใหม่ ตอนแรกจะไปอีกวันนึง แต่เห็นใน IG ของเชฟแวนว่าจะมี event กับเชฟแบล็กพอดีวันที่ 7-10 Jul เลยเปลี่ยนแผนทันควัน จองดินเนอร์คืนวันที่ 10 ไปทันที เพราะสองเชฟมาปล่อยพลังด้วยกันแบบนี้ เราจะพลาดได้ยังไง Event ครั้งนี้มาใน theme “เจิม” ค่ะ ถือเป็นการให้เชฟแวนมา “เจิม” ประเดิมการรีโนเวทร้านใหม่ เปิดมาสามอย่างเป็น Amuse Bouche มีข้าวเกรียบซอสไข่ปูเนื้อปู, Iberico และ cured baby sardines เสิร์ฟมาบนขนมปังที่มีส่วนผสมของ Amazake, และ Squid Senbei ก่อนจะต่อด้วยแก๊งค์ Appetizer ค่ะ วันนี้ที่ได้ทานแล้วนั่งถอนหายใจเฮือกๆ ด้วยความอร่อยแบบขั้นสุดคือปลาช่อนทะเลซาซิมิเสิร์ฟกับส้าผักปลาเค็ม เนื้อปลาเด้งกรึบ มีกลิ่น smoke เบาๆ บีบ calamansi ที่ให้มาด้วยใส่นิดนึงแล้วทานกับส้าผักที่มีผักสมุนไพรหลายอย่าง ทั้งผักแพวและอื่นๆ ที่คลุกมากับ vinaigrette ปลาเค็ม (อันนี้เด็ดมาก กลับมาแล้วอยากมาลองทำเล่นเองเลย) ถัดมาเป็นเบบี้คอสยัดไส้กุ้งลายเสือ ราดด้วยซอสมันกุ้งอีกที ต่อด้วยโอเด้งเย็นที่ใช้หอยไม้ไผ่ทำมาสุกกำลังดี มากับซุป Shiro Miso แบบเย็นและ mustard เผ็ดๆ ให้แตะเพิ่มรสชาติ มีข้าวโพดหวานกับถั่วแระทอด ซอสทำจากเกาลัดที่ตุ๋นกับเนยมา 8 ชั่วโมงแล้วเอามาปั่นผสมกับเต้าหู้ เพิ่ม texture และความทะเลด้วย ikura และ caviar ปลอม ที่ทำจากไข่แมงดาคลุกหมึกปลาหมึก lol ส่วนจานสุดท้ายก่อนเข้าเมนจะเป็นปลาเก๋ามันที่เชฟเอาไป age เป็นเวลา 7 วันให้น้ำคาวปลาออก เนื้อเด้งขึ้น และพังผืดละลาย ก่อนเสิร์ฟเอาไปราดน้ำมันร้อนๆ ให้หนังกรอบ มากับซอสมิโสะที่ผสมน้ำมันมะพร้าวและผงกะหรี่ และยำขมิ้นขาว Main มีสองอย่าง ที่ให้ชนะเลยคือเป็ดย่าง เสิร์ฟมากับซอสแกงตูมี้และโรตี เชฟบอกว่าแกงตูมี้เป็นแกงของทางใต้ ปกติแกงกับปลาแต่เชฟเลือกเสิร์ฟกับเป็ดย่างแทน ใช้พริกแกงส้มมาผัดกับน้ำมัน ปรุงรสด้วยตะลิงปลิง กระเจี๊ยบ และดอกดาหลา ให้ทานคู่กับโรตี อันนี้อร่อยมาก แกงรสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อนปาดเหงื่อ ทานคู่กับโรตีดีมาก โรตีก็อร่อยแบบอยากได้เพิ่มอีกแผ่น พี่มุกไม่กินเป็ดเลยได้เป็นท้องปลาช่อนทะเลแทน เสิร์ฟมาแบบหอมกลิ่น smoke มากเลย แอบชอบปลามากกว่าเป็ดนิดนึง ส่วนเมนอีกอย่างเป็นข้าวอบเห็ดบัตเตอร์ไรซ์ เสิร์ฟกับโลบะและผักดอง มียำไก่ฉีกกับบ๊วยแดงและซุปไก่ดำมาให้ทานด้วยกัน อันนี้ก็ดีแต่ด้วยความที่ใส่เนยมาด้วยเลยทานไม่หมดเพราะคำแรกๆ อร่อย แต่พอทานไปซักพักจะเลี่ยนไปนิดนึงสำหรับเราค่ะ ปิดท้ายมื้อนี้ด้วยของหวานสองอย่าง อย่างแรกเป็นไอติมดาหลาปลาแห้ง อันนี้หอมมาก อร่อยมาก ดาหลาเป็นพืชตระกูลเดียวกับขิง ให้รสเปรี้ยวแต่แฝงรสเผ็ดนิดๆ เอามาทำไอติมอร่อยสดชื่นมากค่ะ ปลาแห้งเชฟก็อร่อย รสนวลมาก ไม่โดดเลย ส่วนของหวานอีกอย่างเป็นทาโก้ทองม้วนมากับกล้วยปิ้งและไอติมเนยไหม้ อันนี้ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ โดยรวมเป็นมื้อที่อิ่มฟินน์แฮปปี้มาก เชฟแบล็กกับเชฟแวนน่ารักและ entertain แขกเก่งมากเหมือนเคย เอาจริงๆ เวลาเห็นสองคนนี้ทำ Event ยังไงก็ควรจะไปกินเพราะว่าปล่อยพลังกันเก่งสุดใจ คิดถูกมากเลยค่ะที่สลับวันให้ได้ไปกินมื้อนี้ค่ะ ❤️