โจ๊กเฮียเก้า อุทัยธานี

โจ๊กเฮียเก้า เมืองอุทัยธานี ได้ลายแทงมาจากตำนานนักชิมของเมืองไทยแม่ช้อยนางรำบอกว่าไปลองซะให้ได้ โจ๊กเคี่ยวกระทะมีที่เดียวในไทย ร้านโจ๊กเก่าแก่ขายมากกว่า100ปีในตลาดเมืองอุทัยธานี ร้านนี้ตั้งอยู่ตรงวงเวียนมูลนิธิไทยเศรษฐ์ เฮียเก้าบอกว่าแกขายมามากกว่า30ปีแล้ว ก่อนหน้ารุ่นอากงอาม่าแกก็ขายสืบทอดกันมา บรรยากาศร้านเป็นห้องแถวเก่าแก่ง่ายห้องเดียวตั้งโต๊ะเคี่ยวโจ๊กกันริมพุตพาธ เป็นโจ๊กสไตล์แต้จิ๋วโบราณ ใช้กระทะ คนพื้นที่บอกแกเคี่ยวข้าวตั้งแต่ดึกๆก่อนฟ้าสาง เคี่ยวให้เละค่อยๆคนข้าวให้บานอืด ข้าวเละ เป็นตัว นิ่ม ลื่มคอ อร่อย มีกลิ่นไหม้กระทะนิดๆ ไม่ได้ปรุงรสแต่ดึงรสชาติจากหมูเข้ามา ตัวหมูสับจะหยาบๆ ปรุงรสใส่แป้งมาแน่นหนึบได้เคี้ยวสักหน่อย มีรสชาติเค็มหวานชอบมากครับทำมาได้ดีไม่เหมือนใคร ก่อนเสิร์ฟจะใส่ไข่ออนเซ็นโรยผักชีขิงและพริกไทย เช้าๆซดร้อนๆอุ่นดีมาก ก่อนหน้าเดินไปซื้อปาท่องโก๋ใกล้ๆมารอฉีกใส่ด้วย เช้านี้อากาศเย็นกลับมาอีกรอบ ซดโจ๊กร้อนๆสบายท้องเลยครับ กะจะกินเบาๆสักหน่อยเล่นหมดถ้วยแบบไม่รู้ตัว คลาสสิคมากเช้านี้ ร้านเปิดตั้งแต่6โมงเช้า ช่วงสายๆจะมีก๋วยเตี๋ยวหมูเจ๊เซียมสลับมาตั้ง