บาลาบ( Barrab Restaurant) (บาลาบ)

ตามลายทางมาจาก google maps เห็นร้านนี้มีคนมากินเยอะ ด้วยความอยากรู้อยากเห็นและอยากกิน จึงตามมา พูดเลยว่าร้านนี้ดึงดูดนักท่องเที่ยวมาก โดยเฉพาะคนต่างชาติเพราะเจ้าของอัธยาศัยดี สื่อสารกับชาวต่างชาติได้คล่องมาก ถ้าให้คำนิยามสำหรับร้านบาลาบ ผมให้ 3 คำนี้ครับ “อาหารเมือง เฮลตี้ และรสนิยม” ร้านนี่เขาขายอาหารเมืองที่เราคุ้นเคยอย่างแกงฮังเล ข้าวซอย ลาบคั่ว ฯลฯ เพียงแต่เขา twist นิดนึงให้กินง่ายขึ้น อย่างเช่นลาบเมือง ที่นี่จะไม่ใส่เครื่องในและจะทำแบบสุก อันนี้ชอบมาก ผมสั่งที่เล็กมา (65 บาท) portion ใหญ่มากเลย ถ้าสั่งแบบเต็มสำรับควรมีคนช่วยกินแบ่ง ที่บอกว่าเฮลตี้ พูดเลยว่าตั้งแต่กินอาหารเหนือมาร้านนี้เขาคัดสรรวัตถุดิบได้ดีจริงๆ อย่างผักสดที่มากินคู่กับลาบเมือง ผมกินได้ทุกชนิด สด กรอบ อร่อย กินจนเกลี้ยงทุกชนิด และสำหรับใครที่ไม่ถนัดเนื้อสัตว์ ก็สามารถดัดแปลงให้เป็นอาหารวีแกนได้ด้วย สำหรับคำว่ารสนิยมผมหมายถึงการไม่ยึดติดกับความออริจินอลมากจนเกินไป หากแต่เป็นการดัดแปลงอาหารพื้นถิ่นให้คนต่างถิ่นสามารถกินง่ายขึ้น สังเกตได้ว่าคนกรุงเทพฯกินง่าย คนต่างชาติชอบ คนแพ้โน่นแพ้นี่พอมีทางเลือก และที่สำคัญคือมันถูกปากเอามากๆ ความเป็นสากลต่างหากที่ทำให้อาหารเป็นสะพานเชื่อมวัฒนธรรมระหว่างไทย พม่า อินโด อินเดีย และตะวันตก สำหรับเมนูลาบคั่ว ผมขอติดดาวให้เลย เป็นเมนูที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมา พอเอาเครื่องในออก กลิ่นคาวนี่หายไปเป็นปลิดทิ้ง กินคู่กับข้าวเหนียวกับผักเคียง ฟินสุดๆ ทีแรกตั้งใจจะสั่งข้าวซอย แต่พอเจ้าของร้านชวนคุยนู่นนี่ เลยเกิดความอยากลอง ยำแรมคืน (100 บาท) อธิบายไม่ถูกว่ามันคืออะไรเอาเป็นว่ามันเป็นยำแบบชาวพม่ามีส่วนประกอบเป็นถั่วลูกไก่และเต้าหู้เป็นหลัก รสยำคล้ายสลัดแขกมีความถั่วๆ ผสม แล้วก็มีข้าวเกรียบแซมมาด้วย รสจัดดีจานนี้ มีความแปลกแต่อร่อย สิ่งที่ชอบมากที่สุดสำหรับร้านนี้คือคำแนะนำของเจ้าของร้าน ให้ข้อมูลเยอะและครบจนเรารู้สึกมั่นใจว่าเมนูที่เราเลือกต้องโดนใจแน่ๆ หายากมากคนที่ใส่ใจแนะนำเมนูแบบถึงพริกถึงขิง ชวนคุยซะจนทำให้เราอินกับสิ่งที่เรากินเข้าไป ประทับใจสุดๆ ต้องหาโอกาสกลับมากินให้ได้ทุกครั้งที่มาเที่ยวเชียงราย