ป.ติ่มซำ สูตรหาดใหญ่

สาวเหนือกลับมารุงรังอีกรอบแล้วจ้าอมยิ้ม17 ปกติหน้าร้อนแบบนี้น่าจะหาร้านอาหารกิ๋นของเย็นๆ รับกับฤดูร้อน...แต่เนื่องจากอิฉันดองรีวิวร้านไว้หลายร้าน กว่าจะถึงหน้าฝน-หนาว คงดองเค็มได้ที่แหง ก็เลยเอามาทยอยรีวิวให้หมดๆไปเลยดีกว่า ไม่งั้นดองนานๆ เดี๋ยวบางร้านเจ๊งไปซะก่อน!? จะเสียรีวิวไปเปล่าๆ (เหตุผลแค่เนี้ย!) ร้านนี่สาวเหนือจะพาไปกินอาหารเย็น ย่านถนนช้างม่อยตัดใหม่ ที่เยี่ยงกับสี่แยกทางเข้ากาดหลวง หลังวัดแสนฝาง (เอาเป็นว่าถ้ายังงงอยู่ ก็ดูในแผนที่ล่ะกัน) แถวนั้นจะเป็นย่านชุมชนรวมบรรดาของกินในช่วงยามมิดไนท์ ซึ่งร้านแถวนั้นรับประกันว่าเป็นร้านเก่าที่อยู่มาหลายปี สไลต์ร้านอาหารห้องแถวแบบภาษาวัยรุ่นยุคนี่คงต้องเรียกว่า วินเทจอินดี้ (จะเติมคำว่าฮิปเตอร์เข้าไปด้วยก็ได้นะเออ) และร้านที่อิฉันจะพาไปชื่อร้าน...ป. ติ่มซำ ร้าน ป.ติ่มซำตั้งมาได้ราว 5 ปีแล้วค่ะ เป็นร้านติ่มซำสูตรหาดใหญ่ ซึ่งเปิดเฉพาะตอนเย็น...ฟังไม่ผิดค่ะ เปิดตอนเย็นจริงๆ เพราะคนเชียงใหม่ไม่ได้กินติ่มซำเป็นอาหารเช้าแบบคนภาคใต้ จะกินเป็นอาหารเย็นมากกว่า ร้านเปิดเวลา 16.30-22.30 น. ทุกวัน ร้านมีที่นั่งไม่ถึง 10 โต๊ะ ส่วนที่จอดรถ...ต้องวัดดวงกันค่ะ เพราะเป็นร้านในตรอกซอกซอย แค่รถขับสวนกันก็แถบจะสีข้างถลอกกันอยู่แล้ว ดังนั้นไปหาจอดที่ใกล้วัดแสนฝางแล้วเดินมาจะสะดวกกับสวัสดิภาพรถของท่านดีกว่า...และที่สำคัญ ร้านไม่มีแอร์นะค่ะ มีแต่พัดลม ดังนั้นไปกินกันตอนดึกๆหน่อยน่าจะดี เพราะอากาศเชียงใหม่ตอนดึกจะไม่ร้อนทรมานชนิดรองพื้นบนหน้าอิฉันละลายเท่าตอนกลางวัน (ดูเปรียบเปรยนะ) เข้ามาในร้านก็รีบสั่งดูเมนูที่ตู้กระจกกันเลยค่ะ ถาดละ 22 บาทเท่ากันหมด ติ่มซำส่วนใหญ่มีส่วนผสมของกุ้ง ใครแพ้กุ้งขอให้สอบถามพนักงานก่อนว่าอันไหนไม่มีกุ้งนะค่ะ เสร็จแล้วเขาจะนำไปนึ่งในเตาด้านนอก จะนึ่งแยกเป็นเข่งๆ ไม่ได้นึ่งหม้อใหญ่ทีเดียว ใช้เวลาไม่ถึง 5 นาทีก็ได้เจี๊ยะแล้ว เพราะเตาร้อนมาก พอนึ่งได้แล้ว โต๊ะเขาจะแจกผักกาดแก้วมาให้ถาดนึง...เอาไว้กินแก้เลี่ยนค่ะ เพราะกินไปนานๆ จะเริ่มเลี่ยนลิ้นจริงๆ เพราะรสชาติจะมันๆหน่อย เครื่องจิ้มมีกระเทียมเจียว จิ๊กโชว ซีอิ๊วหวาน ซอสพริก มีหมด ที่นี่มี ตีนไก่ตุ๋นน้ำแดง ราคา 45 บาท รสชาติกลางๆออกไปทางจืดหน่อย เนื้อมันยุ่ยๆเคี้ยวมันนิดนึง (สงสัยกินติ่มซำจนลิ้นเลี่ยนไปเลยก็ได้) แต่สรุปสาวเหนือชอบติ่มซำมากกว่าตีนไก้อ่ะนะ ใครสั่งหลายเข่ง แล้วคิดเลขบ่ทัน ที่ร้านเค้าก็ติดป้ายคูณจำนวนเข่งกับราคาไว้ให้เลย (อันนี้ไม่ใช่สั่งมากเข่งแล้วถูกกว่านะค่ะ ราคาเข่งละ 22 บาทเท่ากันหมด) สรุปโดยรวมแล้ว ถ้าไปกินตอนอากาศเย็น อาจจะรู้สึกกินได้สบายกว่านี่นะค่ะ รสชาติกินไปนานๆแล้วเลี่ยนลิ้นจริงๆ เลยต้องมีผักกาดแก้วกินแกล้มด้วย (แปลกอย่างว่าไปกินติ่มซำภาคใต้ อากาศเค้าร้อนมากกว่าเชียงใหม่ แม้จะเป็นตอนเช้า แต่ทำไมกลับรู้สึกไม่เลี่ยนซะงั้น อาจจะเพราะว่าทานโจ๊กกับบะกุเต๋แกล้มไปด้วยก็ได้ แต่ที่นี่มีแต่ผักกาดแก้วอย่างเดียว) พนักงานก็บริการโอเคค่ะ แม้จะมีน้อยไปหน่อยเพราะกำลังรับสมัครพนักงานอยู่ สรุปคือรสชาติโอเคออกไปกลางๆ ใช้ได้อยู่ แต่สาวเหนือยังติดใจติ่มซำภาคใต้ที่กินที่กระบี่มากกว่าแฮะ