ป้าลี่ข้าวปุ้นน้ำแจ่ว (สูตรโบราณ)

อาหารพื้นถิ่นอย่างหนึ่งของเชียงคาน จังหวัดเลยคือ ข้าวปุ้นน้ำแจ่ว ข้าวปุ้นคือขนมจีนใส่แจ่วลงไป ร้านป้าลี่เป็นหนึ่งในร้านข้าวปุ้นน้ำแจ่วเก่าแก่ชื่อดังของย่านถนนคนเดินในตัวเชียงคาน ซึ่งนอกจากข้าวปุ่นน้ำแจ่วแล้ว ก็ยังมีเกาเหลาเลือดหมู ก๋วยจั๊บ ฯลฯ สั่งข้าวปุ่นน้ำแจ่วแบบหมูล้วน (คือเขามีให้เลือกว่าจะเอาแบบใส่เครื่องในหรือว่าหมูล้วน) ชามแบบพิเศษก็ชามละ 60 บาท มีเลือดหมูใส่มานิดหน่อย น้ำซุปกลมกล่อ...อ่านต่อ

ไปเชียงคานคราวนี้ ไปชิมข้าวเปียกข้าวปุ่น ท้องถิ่นกันสักหน่อย อร่อยดีนะ เครื่องจัดเต็มสมราคา แบบหากินในเมืองได้ยากเลยล่ะ ใครสั่งเบิ้ลได้แสดงว่าต้องกินจุน่าดู เสียดายไปตอนใกล้ปิดร้าน เมนูเลยไม่ครบ อดชิมไปหลายอย่างดูเพิ่มเติม

ข้าวปุ้นน้ำแจ่ว คืออะไร ? คำถามนี้เก็บไว้กับตัวเองมาหลายวันครับ พอไปถึงเชียงคานก็กะจะไปลองให้หายสงสัย พอไปถึงร้านดันปิดซะแล้ว เลยต้องอดใจรอจนถึงเช้า - ที่ตั้งร้าน ร้านจะอยู่ปากซอย 14 ครับ ร้านเป็นห้องแถวไม้ 2 ห้อง อยู่หัวมุมปากซอยพอดี จอดรถริมถนนได้เลยถ้ารถไม่เยอะนะครับ - การตกแต่งร้าน ด้านในร้านก็เป็นไม้ทั้งหมดครับไม่ว่าจะเป็นพื้นหรือผนังตามสไตล์บ้านเก่า ก่อนเข้าร้านจะมีป้ายติดไ...อ่านต่อ

อีกหนึ่งร้านที่คนท้องถิ่นแนะนำให้มาลองทานค่ะ เค้าบอกว่าถ้ามาแล้วไม่ลองไม่ได้..ก็ต้องจัดไป คือ ร้านป้าลี่ข้าวปุ้นน้ำแจ่ว(สูตรโบราณ) เป็นร้านที่ขายข้าวปุ้นน้ำแจ่ว ก๋วยจั๊บ ก๋วยเตี๋ยว เครื่องในหมู แต่เมนูที่ขึ้นชื่อของร้านนี้ คือ ข้าวปุ้นน้ำแจ่วค่ะ ก็เป็นที่ทราบกันอยู่แล้วว่า ข้าวปุ้น คือ ขนมจีน เค้าก็จะใช้ข้าวปุ้นแทนเส้นก๋วยเตี๋ยว ส่วนน้ำซุปก็จะหอมหวานน้ำต้มกระดูกหมู และมีกลิ่นเครื่องเทศนิดๆอร่...อ่านต่อ

เท่าที่ทราบข้อมูลเป็นหนึ่งในไม่กี่ร้านที่เชียงคานที่ยังคงมีขายอยู่ "ข้าวปุ้นน้ำแจ่ว" สูตรโบราณ เป็นครั้งแรกที่ได้ชิมเมนูนี้ ในตอนแรกที่ได้เห็นปริมาณกับราคาที่ร้านติดไว้ อะไรจะได้เครื่องแน่นขนาดนี้เนี๊ยะ แต่เอ.. น้ำใสๆ จะต้องปรุงเพิ่มหรือเปล่า..? ขอบอกเลยครับ ชิมก่อนปรุงเพราะความใสมาพร้อมกับความกลมกล่อมอยู่แล้วครับ แต่ถ้าใครอยากได้รสจัดมากขึ้นปรุงสักนิดก็ไม่ผิดอะไรครับ "ข้าวปุ้นน้ำแจ่ว" สูตรโ...อ่านต่อ