เอื้องคำสาย Euang Kam Sai - ถนนวัวลาย (Euang Kam Sai - Wua Lai Rd) เอื้องคำสาย - ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่

ปัญหาฝุ่น pm 2.5 เป็นปัญหาใหญ่มาหลายปีแล้วซึ่งสาเหตุหลักๆเกิดจากการเผาไหม้รวมถึงการเผาไร่ เผาป่าเพื่อการทำกินของชาวบ้าน ตอนนี้ก็ได้มีหลายหน่วยงานร่วมด้วยช่วยกันหาทางแก้ปัญหาโดยการจัดแคมเปญต่างๆ รวมทั้ง ไวน์ดินเนอร์ “ของกิ๋นบ้านเฮา Wine and dine” ที่จัดขึ้นเมื่อวันที่ 28,29 กุมภาที่ผ่านมา ซึ่งอาหารที่จัดเสิร์ฟนั้นจะมาในรูปแบบของอาหารเหนือแบบโมเดิร์นหน้าตาทันสมัยที่ปรุงจากวัตถุดิบออร์แกนิกที่ทางศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่ได้เข้าไปสนับสนุนเกษตรกรให้ปลูกพืชผักออร์แกนิกแทนการปลูกข้าวโพด ซึ่งเป็นการช่วยลดการเผาไปในตัวและเป็นการทำเกษตรแบบยั่งยืนด้วย นอกจากนี้ในงานยังได้รับความร่วมมือจากหลายส่วนซึ่งมาช่วยรังสรรค์เมนูต่างร่วมกับเชฟของศูนย์วัฒนธรรมเองรวมทั้งการเลือกสรรไวน์มาแพริ่งกับอาหารจานต่างๆได้อย่างลงตัว เริ่มงานด้วย Amuse Bouche อย่างข้าวแต๋นพร้อมอ่องปูด้านบน หอมๆกรอบๆลงตัวดี จับคู่กับ Zardetti Rose รสชาติสดชื่นๆได้ดีมาก สำหรับจานต่อมาเป็น กระบองทอด ที่มีทั้ง ฟักทอง เห็ดป่า และดอกไม้กินได้ มาพร้อมกับซอสถั่วรสชาติเผ็ดนิดๆ ตามมาด้วย แกงกระด้างเห็ดป่ากับยำผักชี รสชาติจัดจ้านกำลังดีแถมมีกลิ่นหอมของผักชีกรุ่นทั่วปาก ทั้งหมดนี้ยังเข้าคู่กันดีกับพรายฟองสีชมพูระเรื่อของ Zardetto Rose ซึ่งไวน์โรเซ่เข้ากับอาหารไทยได้ดีอยู่แล้ว สำหรับจานสลัดมาเป็นตำมะเขือ แบลคมินต์กับไข่คว่ำ จานนี้แพริ่งกับ 2015 Two Hands the wolf Riesling จากออสเตรเลีย ซึ่งไวน์ขาวตัวนี้รสชาติเบาๆช่วยเสริมรสชาติของตำมะเขือและไข่คว่ำได้ดียิ่งขึ้น จานซุปมาแบบ เซอร์ไพรส์เพราะเค้าเสิร์ฟผักกาดจอ มาในรูปแบบของซุปที่มีผักกาดรองอยู่ด้านล่างและมีหมูสับปั้นก้อนอยู่ด้านบน ซึ่งผักกาดจอปกติจะมีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว เค้าเลยเลือก Felton Road Chardonnay จากนิวซีแลนด์มาให้จิบคู่กัน ไวน์ให้รสชาติสดชื่นกับซุปรสเปรี้ยวคือเข้ากันดี๊ดีย์ 🤤 ต่อมาเป็น Entree “ส้าผักปลาย่าง” จานนี้ใช้ปลานิลออร์แกนิกย่างกับสมุนไพรเสิร์ฟมากับส้าผัก หรือสลัดผักแบบเหนือ เนื้อปลาย่างมาได้ดีมากกลิ่นหอมสมุรไพร ส้าผักก็สดชื่นดี แต่จานนี้เสิร์ฟมากับ Chateau Carignan เป็นไวน์แดงซึ่งหลายคนอาจจะงงที่เสิร์ฟไวน์แดงกับปลา แต่พอพนักงานอธิบายเลยถึงบางอ้อ ไวน์ตัวนี้เบส Merlot เยอะจึงทำให้ไวน์ไม่เข้มจนเกินไปแถมปลาปรุงด้วยสมุนไพรซึ่งมีความจัดจ้านพอสมควร จึงทำให้จานปลานี้เข้ากับไวน์ที่เค้าเลือกมาได้ดีเลย มาจึงจานเมน วันนี้มาเป็น ฮังเลเนื้อ กับข้าวบ่ายปลาย่าง เนื้อนุ่มๆย่างมาแบบมีเดียมแรร์สีชมพูระเรื่อ มาบนซอสฮังเลข้นๆรสชาติกลมกล่อมมาพร้อมกับ “ข้าวบ่ายปลาบ้วง” ซึ่งเป็นสูตรพิเศษของที่นี่เลย ข้าวเหนียวสอดไส้ปลาบ้วง(ปลาเค็ม) กับไข่เค็มรสชาติกลมกล่อม ทานกับฮังเลเนื้อคือฟินสุด ยิ่งได้คู่กับ Chateau Villars ที่เลือกมาเสิร์ฟคู่กันนั้น คือมันดีมาก 🥰🥰🍷🍷 ตบท้ายมื้อด้วยข้าวเหนียวเปียกลำไยเทพ!!และ Petite Four แบบไทยมาในโตกเล็กๆน่ารัก ข้าวเหนียวเปียกคือดีมาก รสชาติละมุนหอมกะทิ จิบคู่กับชาเก็กฮวยหอมๆเป็นการจบมื้ออย่างสมบูรณ์เลย ถือเป็นอีกหนึ่งมื้อที่มีความอิ่มอกอิ่มใจอิ่มท้องเป็นที่สุด เพราะนอกจากไวน์ดี อาหารอร่อยแล้ว บรรยากาศก็สุดยอดแถมยังมีการแสดงน่ารักๆตลอดมื้ออาหาร แถมงานนี้ยังเป็นงานที่ช่วยสนับสนุนการแก้ปัญหาสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืนอีกด้วย