ชาวฟ้าทะเลคราม (Chaw Fah Talay Kram)

อยู่เชียงใหม่เวลาอยากจะหาอาหารทะเลแต่ละครั้ง ก็ต้องคิดถึงทั้งเรื่องรสชาติ และความสดที่ถือเป็นหัวใจสำคัญของอาหารทะเล ดังนั้นที่ร้าน “ชาวฟ้าทะเลคราม” จึงใช้แต่อาหารทะเลคุณภาพสูงที่ส่งตรงมาจากทะเลแม่กลองแบบเป็น ๆ (ว่ายอยู่เต็มในร้าน) มาเป็นวัตถุดิบหลักภายในร้าน เพื่อรักษารสชาติ และความสดไว้ ตาม Concept ของร้านที่บอกเอาไว้ว่า.. ไม่สด เราไม่เสิร์ฟ! ร้านชาวฟ้าทะเลคราม นั้นตั้งอยู่บริเวณสโมสรทหารอากาศ กองบิน ๔๑ ฝั่งตรงข้ามกับสนามบินนานาชาติ เชียงใหม่ ภายในร้านตกแต่งในสไตล์รีสอร์ท มีให้เลือกนั่งทั้งโซนเอ้าท์ดอร์ รับลมธรรมชาติ และ อินดอร์ ในโซนห้องแอร์พร้อมด้วยเครื่องเสียงที่เหมาะสำหรับการมาเป็นกลุ่มใหญ่ และจัดเลี้ยงนั่นเอง เมนูอาหารก็มีให้เลือกแบบหลากหลายไม่ว่าจะเป็น เมนูรองท้องเบา ๆ อย่าง สลัดกุ้งฮ่องกง (250 บาท) ที่นำเอาผักสด มาเสิร์ฟพร้อมกุ้งทอด และน้ำสลัดภายในกระทงเผือกทอด ที่สามารถเอามากินด้วยกันได้แบบเข้ากั๊นน เข้ากัน ออส่วน (200 บาท) เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ซึ่งที่นี่เค้าใช้หอยนางรมสดไซส์พี่บิ๊กเป็นหลัก จึงทำให้เวลาที่กินพร้อมแป้งทอดคลุกไข่แบบกรอบนอก นุ่มใน และซอสพริกมันฟินสุด ๆ ไปเลย! กระเพาะปลาผัดแห้ง (250 บาท) ที่ใช้กระเพาะปลาแท้เนื้อหนึบหนับ มาผัดเข้ากับเครื่องเคราต่าง ๆ จนมีรสชาติละมุนละไม แต่แฝงไว้ด้วยความเข้มข้น จากนั้นโรยด้วยเนื้อปูก้อนชิ้นโตก็ถือเป็นอันเสร็จสิ้น เสิร์ฟมาให้เราได้กินกันแบบร้อน ๆ หรือจะเป็นเมนูแซ่บ ๆ อย่าง ยำปูม้าดอง (500 บาท) ที่ใช้ปูม้าเป็น ๆ ตัวใหญ่ ๆ มาดองไว้แบบสด ๆ และเมื่อถึงเวลาก็นำออกมาล้างทำความสะอาด แกะวางเรียงบนจาน และราดด้วยน้ำยำรสจัดจ้าน เพื่อให้แขกที่สั่งได้สัมผัสถึงความฉ่ำของมัน มื่อวอร์มท้องกับเมนูเบื้องต้นไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ก็ได้เวลาจัดหนักกับเมนูหลักของเราในวันนี้กันแล้ว โดยจานแรกต้องนี่เลย ปูทะเลผัดผงกะหรี่ (ราคาตามน้ำหนัก) ปูทะเลตัวใหญ่ที่แกะเปลือกออกมาก็จะพบกับเนื้อแน่น ๆ รสหวาน ๆ จากนั้นก็เอาไปปาดกับ ไข่ไก่ผัดผงกะหรี่รสเข้มข้น แล้วดูด...ซ๊วบ! ก็จะพบความสุขปานวิมานชั้น 7 แล้ว สำหรับคนที่ชอบทานปลาต้องไม่พลาดเมนูปลา 2 จาน 2 สไตล์ของที่นี่ ทั้ง ปลากะพงทอดน้ำปลา (ราคาตามน้ำหนัก) ที่นำเอาปลากะพงขนาดตามต้องการ มาผ่าครึ่งแล้วทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนอกแอ่นขึ้น สุกกรอบ เป็นสีเหลืองทองอร่ามทั่วทั้งตัว แล้วจึงราดด้วยน้ำปลาเค็มนิด ๆ หวานหน่อย ๆ และ ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว (ราคาตามน้ำหนัก) อาจจะเป็นเพราะปลาที่ใช้นั้นป็นปลาที่ตักขึ้นมาแบบเป็น ๆ จึงทำให้พอนึ่งกับซีอิ๊วออกมาแล้ว เนื้อปลายังคงมีความแน่นอยู่มาก รวมถึงรสหวานแบบธรรมชาติแบบไร้กลิ่นคาว กุ้งมะขามชาววัง (250 บาท) กุ้งทะเลตัวโต ลอกเปลือกตัวออกแล้วทอดให้สุกได้ที่ วางเรียงมาในจานแล้วราดด้วยซอสมะขาม ให้เราได้ฟินกับรสเปรี้ยวอมหวานที่ผสานเข้ากับเนื้อกุ้งหวาน ๆ เด้ง ๆ แกงส้มผักรวมไข่ปลาริวกิว (300 บาท) เมนูนี้บอกเลยว่าอย่าพลาด! เพราะความจัดจ้านแบบไทยของน้ำแกงส้ม นั้นเข้ากันได้เป็นอย่างดีกับความมัน และเนื้อสัมผัสที่หนึบ ๆ ของไข่ปลาริวกิวฟองใหญ่ ที่ใส่มาให้แบบเต็มหม้อ แต่ถ้าอยากได้ความจัดจ้านที่มากขึ้นไปอีกก็ต้องนี่เลย โป๊ะแตก (220 บาท) เห็นน้ำใส ๆ แบบนี้บอกเลยว่าอย่าประมาท เพราะเพียงหนึ่งช้อน ก็สามารถทำให้เผ็ดร้อนไปทั่วทั้งปาก กินหมึก กุ้ง ปลา ที่ใส่มาให้กับข้าวสวยก็ช่วยได้แค่บรรเทาเท่านั้นเอง!