Wongnai Cooking Workshop วันนี้ขอพาสมาชิกครอบครัว Wongnai Cooking ทุกคนมาเรียนทำอาหารสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆที่สถาบันสอนทำอาหารชื่อดังของเมืองไทยอย่าง "วิทยาลัยดุสิตธานี" (Dusit Thani College) ที่เพิ่มความพิเศษเข้าไปอีกเพราะครั้งนี้ทางวิทยาลัยได้จับมือกับ สถาบันสอนทำอาหารที่มีชื่อเสียงและเก่าแแก่กว่า 50 ปีจากประเทศญี่ปุ่นอย่าง "Tsuji Culinary Institute" ที่ได้ยกทัพเชฟมากความสามารถจากญี่ปุ่นมาสาธิตวิธีการทำอาหารญี่ปุ่นเซ็ท "ไคเซกิ" (Kaiseki) ให้พวกเราได้รับชมกันแบบสดๆขั้นตอนต่อขั้นตอน ต้องขอบอกไว้ก่อนว่า นี่เป็นแค่คอร์สฉบับย่อสั้นๆมาเรียกน้ำย่อยเท่านั้นจ้า มาดูภาพบรรยากาศกันเลยยยยย ~
ก่อนเริ่มกิจกรรม ทางทีมงาน Wongnai Cooking ต้องขอขอบคุณ คุณ Kazuo Nakamura ประธานกรรมการฝ่ายปฏิบัติการของสถาบัน Tsuji Culinary Institute ที่ให้เกียรติมากล่าวเปิดงานและกล่าวถึงประวัติความเป็นมาของสถาบัน รวมถึงเชฟ Masakatsu Takemoto และ ผู้ช่วยเชฟ Haruna Otobe ที่ให้เกียรติมาอธิบายถึงเมนู "ไคเซกิ" (Kaiseki) รวมถึงสาธิตขั้นตอนการทำเมนูนี้ให้ดูแบบขั้นตอนต่อขั้นตอนกันเลยค่ะ
เมนูไคเซกินี้ถือเป็นอาหารคอร์สสุดหรูของชาวญี่ปุ่น ชุดอาหารที่เสิร์ฟทีละคอร์ส อย่างเป็นลำดับตามธรรมเนียมดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ต้องคำนึงถึงความเป็นศิลปะ สีสัน รสชาติ ที่ไล่จากอ่อน-เข้ม เรียกว่าใส่ใจในทุกรายละเอียด มีความพิถีพิถันในคัดเลือกวัตถุดิบตามฤดูกาล การปรุงแต่ง และกรรมวิธีที่ใช้ในการปรุง ตลอดจนการตกแต่งจาน นี่คือขั้นตอนแรกค่ะ คือการเตรียมน้ำซุปปลาโอที่เคี่ยวจากปลาโอแห้งจนได้รสชาติที่กลมกล่องหอมหวานออกมา ขอบอกว่าเป็นช่วงเวลาที่ทรมานใจมาก เพราะกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วทั้งสตูดิโอเลยค่ะ
ลำดับถัดมาคือวิธีการทำเมนูยอดฮิตที่อยู่ในแทบทุกอาหารญี่ปุ่นซึ่งก็คือ ""ไข่ม้วน" หรือ "ไข่หวาน" นั่นเองค่ะ แต่ใครคิดว่าไข่หวานทำเองง่ายๆก็ได้ต้องคิดใหม่เลยค่ะ เพราะเชฟมีเทคนิคการควบคุมและกะอุณหภูมิเตาที่ทำให้ได้ไข่ที่สุกกำลังดี สีเหลืองนวลสวย รับรองว่าจะลืมไปเลยว่าเคยชมว่าไข่ม้วนที่ไหนอร่อย > <
ขั้นตอนถัดมา ต้องเป็นเมนูโปรดของหลายๆคนแน่นอนค่ะ อย่างแซลมอนย่าง เริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนของแซลมอนที่สดมีลายมันแทรกแบบกำลังดี มาหมักเกลือและควบคุมความชื้นในเนื้อปลาเพื่อให้ย่างออกมาได้สุกของเนื้อปลาแบบกำลังดี ไม่แห้งเกินไป
เสร็จแล้วค่า ปลาแซลมอนย่างร้อนๆ หนักสุกกรอบ แต่เนื้อปลายังมีความฉ่ำๆอยู่ เข้ากับซอสและความเค็มจากเกลือหมักกำลังดี ไม่ใช่แค่วัตถุดิบหลักเท่านั้นที่เชฟใส่ใจในรายละเอียด แต่เครื่องเคียงและของตกแต่งต่างๆ เชฟก็พิถีพิถันไม่แพ้กันค่ะ ไม่ว่าจะเป็นการหั่นตกแต่งไช้เท้า ผักแช่น้ำส้มยูซุ หรือแม้แต่ผักดอง
แล้วก็ถึงขั้นตอนสำคัญอย่างการจัดจานก่อนเสิร์ฟ ~ ขอแอบบอกว่าวันนี้เชฟใจดี ทำเซ็ทไคเซกิแบบย่อให้พวกเราได้ชิมกันด้วย มาดูความพิถีพิถันของการจัดจานตกแต่งกันค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ > < ขอบอกว่าสวยมากกกกกกกก และเชฟตั้งใจทุกรายละเอียดจริงๆค่ะ ใครสนใจเรียนคอร์สแบบนี้ ก็ไม่ต้องบินไปไกลถึงญี่ปุ่นแล้ว เพราะ วิทยาลัยดุสิตธานีจับมือกับสถาบัน Tsuji เปิดสอนหลักสูตรนี้ช่วง มกราคม 2561 นอกจากนี้ยังมีคอร์สเรียนทำอาหารอื่นๆอีกมากมายให้เลือกเรียน หรือ ใครสนใจหลักสูตรระยะสั้นแบบ 1 วันก็มีเช่นกันค่ะ คอร์สเรียนทุกคอร์สนักเรียนจะได้ลงมือทำขั้นตอนต่อขั้นตอนไปพร้อมๆกับเชฟเลยค่ะ ไม่ต้องกังวลว่าไม่มีพื้นฐานทำอาหารจะเรียนได้มั้ย ขอบอกว่าบางหลักสูตรเรียนจบแล้วได้ใบรับรองเอาไปเปิดร้านได้ด้วยนะเออ !! ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.dtc.ac.th
และแล้วก็ถึงช่วงเวลาที่รอคอย~ ได้ชิมอาหารฝีมือเชฟแล้วค่ะ จัดเป็นกล่องเบนโตะหน้าตาสวยงาม มาเปิดกล่องกันดีกว่าว่าข้างในมีเมนูอะไรบ้าง > <
เป็นไงบ้างงงง ?? น่าทานมั้ยคะ ในเซ็ตประกอบไปด้วยซาชิมิสามชนิด ไข่ม้วน ปลาแซลมอนย่าง กุ้งต้ม เครื่องเคียง และข้าวอบ เสิร์ฟมาคู่กับไข่ตุ๋นเนื้อเนียน ผู้เข้าร่วมกิจกรรมทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าประทับใจมากๆค่ะ
สำหรับกิจกรรมสาธิตการทำอาหารในช่วงเช้า ทางทีมงานต้องขอขอบคุณ วิทยาลัยดุสิตธานีและสถาบันสอนทำอาหาร Tsuji ที่ให้เกียรติเชิญครอบครัว Wongnai Cooking ให้เข้าร่วมกิจกรรมที่ได้ทั้งความรู้และความอบอุ่นแบบนี้ ต้องบอกเลยว่าคอร์สอื่นๆน่าสนใจมาก เหลักสูตรของที่นี่ค่อนข้างเข้มข้นและสามารถนำไปใช้ได้จริงไม่ว่าจะเป็นการเรียนเพื่อเสริมสร้างความรู้หรือจะเรียนเพื่อเอาไปประกอบอาชีฟก็บอกเลยว่าคอร์สของที่นี่ตอบโจทย์มากๆค่ะ
เข้าสู่กิจกรรม Cooking Workshop ในช่วงบ่ายวันนี้ เราขอพาสมาชิกชาว Wongnai Cooking มาปั้นซูชิแบบต้นตำรับ หลายๆคนคงเห็นนิกิริ หรือ ข้าวปั้นหน้าปลาดิบแล้วรู้สึกว่าทำง่ายๆ แต่ของบอกเลยว่า ที่จริงแล้วมันมีรายละเอียดมากกว่านั้นในการปั้นข้าวและเนื้อปลาตามหลักของญี่ปุ่น
ห้องครัวของที่นี่กว้างมากกกกก นักเรียนทุกคนใส่ผ้ากันเปื้อนยืนเตรียมพร้อมที่สถานีของตัวเอง เตรียมตัวลงมือปั้น ส่วนเขฟของเราก็ยิ้มแย้มและอธิบายเป็นขั้นตอนอย่างละเอียด มาชมภาพบรรยากาศสนุกๆกันค่ะ ว่าข้าวปั้นที่ดูปั้นง่ายๆ จะง่ายจริงมั้ยนะ > <
บรรยากาศในคลาสสนุกมากค่ะ เพราะการปั้นข้าวปั้นนี่ไม่ง่ายอย่างที่คิดเลย แถมปั้นไปหิวไปอีกต่างหาก ต้องขอแอบบอกว่าเนื้อปลาดิบที่ทางวิทยาลัยเตรียมไว้ให้ใช้ในการเรียน สดมากกกก ปั้นไปก็หิวไปเลยค่ะ ส่วนใครที่ไม่มีพื้นฐานหรือกลัวว่าจะทำไม่ได้ก็ไม่ต้องกังวลเลยค่ะ เชฟของเราดูแลอย่างทั่วถึงมากๆ
หลังจากปั้นกันเรียบร้อยแล้ว ก็นำผลงานของตัวเองมาจัดใส่กล่องที่ทางทีมงานเตรียมไว้ให้ พร้อมที่จะกินฝีมือตัวเองกันมั้ยคะ > <
ซูชิปกติก็อร่อย แต่อร่อยยิ่งกว่าถ้าเป็นฝีมือตัวเอง > < หลังจากปั้นกันเสร็จเรียบร้อย ทุกคนก็ได้ทานฝีมือตัวเองกันไปเต็มๆ 9 คำ เรียกว่าทั้งสนุก ได้ความรู้ แถมอิ่มอีกต่างหาก
สุดท้ายนี้ Wongnai Cooking ต้องขอขอบคุณ ทีมงานทุกคน เชฟ และทางวิทยาลัยดุสิตธานี และ สถาบัน Tsuji ที่ให้เกียรติเชิญสมาชิกครอบครัว Wongnai Cooking มาร่วม workshop สนุกๆแบบนี้ ใครที่กำลังหาคอร์สเรียนทำอาหารญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเมนู อาหารคาว ขนมหวาน ราเมงหรือเมนูเซ็ต อย่าลืมกดเข้าไปดูรายละเอียดคอร์สได้ที่ http://www.dtc.ac.th/th/short-public-training-courses-and-executive-educational-programs/authentic-japanese-cuisine-by-tsuji-culinary-institute นะคะ ส่วนใครที่อยากมาร่วมกิจกรรม Workshop น่ารักๆแบบนี้ ก็สามารถร่วมสนุกได้ง่ายๆเพียงกดส่งสูตรอาหารของคุณเข้ามาที่ www.wongnai.com/cooking ง่ายๆเพียงคุณมีภาพอาหารเมนูเด็ดของคุณอย่างน้อย 1 ภาพ และสูตรอาหารของคุณ แค่นี้ก็มีสิทธิได้รับเชิญมาร่วมกิจกรรมน่ารักๆแบบนี้ได้แล้ว เรียกได้ว่า Exclusive สุดๆสำหรับสมาชิก Wongnai Cooking ค่า > < แล้วพบกันใหม่ใน Workshop ครั้งต่อไปนะคะ ส่วนจะไปที่ไหน เมนูอะไร ตอนนี้เราขออุบไว้ก่อน ติดตามตอนต่อไปค่า <3
-Wongnai Team-
