ชาเขียว Signature ของร้านทานคู่กับราเมน ผงชาระดับ Ceremonial Grade พันธ์ Okumidori จาก เกียวโต มีสีเขียวสดใส เต็มไปด้วย รสชาติอุมามิ

มัทฉะลาเต้ เกรดพรีเมี่ยมจากเมืองอุจิ เกียวโต ชาจากเมืองอุจิจะมีกลิ่นหอม ดื่มง่ายและไม่ค่อยขม

น้ำแร่จากฮอกไกโด ญี่ปุ่น

โชยุ ราเมนที่มีน้ำซุปที่ทำจาก ไก่ น้ำ และ โชยุ เท่านั้น เป็นเมนูสุดฮิตของคนญี่ปุ่นมาเป็นเวลาช้านาน เรานำเอาไก่บ้านของไทยมาค่อยๆต้มด้วยไฟอ่อนๆ หลายชั่วโมง แล้วก็ผสมโชยุลงไป วิธีนี้จะดึงรสชาติที่ดีที่สุดของไก่ออกมา ใครสั่งเมนูนี้ก็จะได้ลิ้มรสและกลิ่นหอมจากไก่และโชยุมาเต็มๆ ส่วนเส้นนั้นเชฟก็เลือกใช้เส้น Hirauchi Men ที่แบนๆหน่อยและกำลังฮิตในญี่ปุ่นตอนนี้🇯🇵

เราใช้ซุปดาชิ No.1 ที่ทำตอนเช้าของทุกวันมาเป็นเบสซุปของราเมนเย็นตัวนี้ ผสมโชยุใส และ กลิ่นยุซึลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม เส้นที่เชฟเลือกใช้เป็นเส้นบาง เหนียวนุ่ม คล้ายๆกับเส้น Somen ของญี่ปุ่น เคี้ยวสนุก เคี้ยวเพลิน

เมนูล่าสุดของ The Shoyu Stand เราใช้ซุปที่มีส่วนผสมของซุปไก่ตุ๋น 8 ชั่วโมงและซุป Ichiban Dashi ของญี่ปุ่น ผสมเข้าด้วยกันให้ลงตัว และเพิ่มรสชาติด้วยซอส Tare สุดพิเศษที่มีส่วนผสมของเกลือ 4 ชนิดจากทั่วญี่ปุ่น รวมทั้งปลาแห้งและหอยหลากชนิด จนกลายเป็นชามราเมนแห่งท้องทะเล ที่รสชาติกลมกล่อมที่สุด