สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากลองโขลกพริกแกงไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน วันนี้เรามีเทคนิคการโขลกพริกแกงง่ายๆ และได้พริกแกงที่มีคุณภาพ แค่เพียงทำตามลำดับขั้นตอน ดังต่อไปนี้!
1. พริกแห้ง + เกลือ
กรีดพริกแห้งนำเม็ดออกให้เรียบร้อย แล้วนำไปโขลกกับเกลือจนละเอียดก่อน การใส่เกลือก่อนจะทำให้พริกแห้งบดละเอียดได้ง่ายขึ้น
2. สมุนไพรน้ำน้อย
ใส่สมุนไพรน้ำน้อย เช่น ตะไคร้ ผิวมะกรูด ข่า ขมิ้น รากผักชี ก่อน และควรหั่นให้เล็ก ๆ เพื่อให้โขลกได้ละเอียดเร็วขึ้น
3. สมุนไพรน้ำมาก
ใส่สมุนไพรน้ำมากตาม เช่น หอมแดงและกระเทียม เพราะมีน้ำเป็นองค์ประกอบสูงทำให้โขลกยาก และกระเด็นเข้าตาง่าย
4. กะปิ
นำกะปิไปห่อด้วยฟอยล์หรือใบตองแล้วนำไปนาบบนกระทะ จะทำให้มีกลิ่นหอม แล้วใส่หลังจากตำทุกอย่างละเอียดแล้ว เพราะกะปิจะทำให้ตำยาก และวัตถุดิบอื่นจะไม่ละเอียด
5. เครื่องเทศ
เช่น ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย ควรคั่วให้หอม โขลกให้ละเอียดก่อนนำมาโขลกรวมกับของสด แล้วคนให้เข้ากัน
ง่าย ๆ เพียงเท่านี้ เพื่อน ๆ ก็สามารถโขลกพริกแกงเอาไว้ใช้ประกอบอาหารกินเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านแล้ว แต่นี่เป็นเพียงลำดับขั้นตอนการโขลกเท่านั้น สำหรับวัตถุดิบที่แตกต่างกันไปในพริกแกงชนิดต่าง ๆ เพื่อน ๆ สามารถเข้าไปดูได้ที่นี่เลย! เปิดตำราพริกแกง! 7 สูตรพริกแกงไทยรสเด็ด ทำแกงอะไรก็ฟิน!
