เทคนิคการเลาะกระดูกไก่

เทคนิคการเลาะกระดูกไก่

อร่อยเต็มคำแบบไม่มีกระดูก! วันนี้ Wongnai จะมาสอนเทคนิคการเลาะกระดูกไก่ แบบง่าย ๆ พร้อมสำหรับเอาไปทำอาหารต่อ อร่อยได้แบบไม่ต้องแทะกระดูก!
29 พ.ย. 2018 · โดย

 ชอบกินเมนูไก่ แต่เบื่อที่จะแทะกระดูก วันนี้ Wongnai มีทางออก เพราะเราจะมาสอนวิธีการเลาะกระดูกไก่ จากทุกส่วนยอดฮิต ไม่ว่าจะเป็น สะโพก น่อง ปีก รับรองว่าไม่ยาก แถมพร้อมนำไปทำอาหารต่อ อร่อยเต็มคำแบบเนื้อเน้น ๆ !

เลาะกระดูกไก่

1. เลาะกระดูกสะโพกไก่

เลาะกระดูกไก่
เลาะกระดูกไก่
  • พลิกสะโพกด้านที่มีกระดูกขึ้นมา แล้วใช้มีดกรีดเลาะข้างกระดูกทั้งสองด้าน
  • ขูดเนื้อที่ติดกับกระดูกออก
  • ใช้มีดตัดเอ็นที่ยึดกับข้อต่อ

2. เลาะกระดูกน่องไก่ 

เลาะกระดูกไก่
เลาะกระดูกไก่
  • ใช้มีดกรีดรอบโคนข้อต่อเพื่อตัดเส้นเอ็นที่ยึดไว้ออก
  • เลาะเนื้อรอบข้อต่อด้านบนเล็กน้อย
  • กำเนื้อให้แน่น หมุนกระดูกแล้วดึงออกจากเนื้อ

3. เลาะกระดูกปีกบนไก่

เลาะกระดูกไก่
เลาะกระดูกไก่
  • ใช้มีดกรีดรอบโคนข้อต่อ
  • ขูดเนื้อออกจากกระดูกแล้วดันไปเรื่อย ๆ จนสุดอีกด้าน
  • ตัดเส้นเอ็นที่ยึดข้อต่อไว้

4. เลาะกระดูกปีกกลางไก่ 

เลาะกระดูกไก่
เลาะกระดูกไก่
  • ตัดข้อต่อระหว่างกระดูกทั้งสองชิ้น
  • ขูดเนื้อออกจากกระดูก ดันไปเรื่อย ๆ จนสุดอีกด้าน
  • ดึงกระดูกออกจากเนื้อ 

    ง่าย ๆ เพียงเท่านี้ก็ได้เนื้อไก่เน้น ๆ แบบไร้กระดูกไปทำอาหารกันแล้ว! ไม่ต้องคอยแทะดูดกระดูกกันอีกต่อไป สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากดูเทคนิคอื่น ๆ อีก ก็สามารถลองเข้าไปดู เทคนิคการหั่นเนื้อสัตว์ไม่ให้เหนียว ได้นะ