ชอบกินเมนูไก่ แต่เบื่อที่จะแทะกระดูก วันนี้ Wongnai มีทางออก เพราะเราจะมาสอนวิธีการเลาะกระดูกไก่ จากทุกส่วนยอดฮิต ไม่ว่าจะเป็น สะโพก น่อง ปีก รับรองว่าไม่ยาก แถมพร้อมนำไปทำอาหารต่อ อร่อยเต็มคำแบบเนื้อเน้น ๆ !
1. เลาะกระดูกสะโพกไก่
- พลิกสะโพกด้านที่มีกระดูกขึ้นมา แล้วใช้มีดกรีดเลาะข้างกระดูกทั้งสองด้าน
- ขูดเนื้อที่ติดกับกระดูกออก
- ใช้มีดตัดเอ็นที่ยึดกับข้อต่อ
2. เลาะกระดูกน่องไก่
- ใช้มีดกรีดรอบโคนข้อต่อเพื่อตัดเส้นเอ็นที่ยึดไว้ออก
- เลาะเนื้อรอบข้อต่อด้านบนเล็กน้อย
- กำเนื้อให้แน่น หมุนกระดูกแล้วดึงออกจากเนื้อ
3. เลาะกระดูกปีกบนไก่
- ใช้มีดกรีดรอบโคนข้อต่อ
- ขูดเนื้อออกจากกระดูกแล้วดันไปเรื่อย ๆ จนสุดอีกด้าน
- ตัดเส้นเอ็นที่ยึดข้อต่อไว้
4. เลาะกระดูกปีกกลางไก่
- ตัดข้อต่อระหว่างกระดูกทั้งสองชิ้น
- ขูดเนื้อออกจากกระดูก ดันไปเรื่อย ๆ จนสุดอีกด้าน
- ดึงกระดูกออกจากเนื้อ
ง่าย ๆ เพียงเท่านี้ก็ได้เนื้อไก่เน้น ๆ แบบไร้กระดูกไปทำอาหารกันแล้ว! ไม่ต้องคอยแทะดูดกระดูกกันอีกต่อไป สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากดูเทคนิคอื่น ๆ อีก ก็สามารถลองเข้าไปดู เทคนิคการหั่นเนื้อสัตว์ไม่ให้เหนียว ได้นะ
