ไข่ 1 ใบ ทำเมนูได้มากกว่าที่คุณคิด
  1. ไข่ 1 ใบ ทำเมนูได้มากกว่าที่คุณคิด

ไข่ 1 ใบ ทำเมนูได้มากกว่าที่คุณคิด

ถ้าไข่เจียว ไข่ดาวมันจำเจขนาดนั้น Wongnai เลยขอแจกสูตร 10 เมนูไข่สุดฟิน ที่จะเปลี่ยนเมนูไข่ 1 ใบ ให้ร้องว้าวกันถ้วนหน้า พร้อมความรู้เกี่ยวกับไข่ มาดูกันเลย!
24 เม.ย. 2017 · โดย

ส่วนประกอบของไข่...

ส่วนประกอบของไข่

เปลือกไข่ เปลือกไข่จะมีรูขนาดเล็กมากมองด้วยตาเปล่าไม่เห็น อากาศและความชื้นสามารถผ่านรูเล็กๆ ที่อยู่ในไข่ได้ เมื่อเก็บไว้นานๆ เปลือกไข่จึงมีอากาศถ่ายเทเข้าออกได้มากขึ้น ทำให้ไข่เสียเร็ว

ไข่ขาว
มี 3 ชั้น ไข่ขาวชั้นนอกสุดจะค่อนข้างเหลว ถัดมาเป็นไข่ขาวข้น มีปริมาณมากกว่าไข่ขาวทั้งหมด ส่วนชั้นในสุดเป็นไข่ขาวอย่างเหลว ในไข่ขาวประกอบด้วยน้ำและโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ มีไขมันบ้างเล็กน้อย 

ไข่แดง ไข่แดงมีความเข้มข้นมากกว่าไข่ขาว เพราะมีน้ำน้อยกว่า มีไขมันและโปรตีนมากกว่า


วิธีเลือกไข่ให้สดปิ๊ง!

ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง


1. ดูที่เปลือกไข่ไก่

ถ้าเป็นไข่ใหม่จะเหมือนมีผงแป้งติดอยู่ เปลือกมีสีนวล เวลาจับจะสากมือไม่ลื่น ถ้าเป็นไข่เก่าหรือไข่ที่ใกล้จะเน่าแล้วจะมีจุดเป็นสีเทาๆ ดำๆ ที่เปลือกไข่

2. เลือกไข่ไก่ที่มีเปลือกสะอาด

ควรเลือกไข่ไก่ที่มีเปลือกสะอาด ไม่แตกร้าว เพราะถ้าเปลือกสกปรกหรือแตกร้าว เวลานำมาประกอบอาหารอาจจะมีเชื้อโรคหรือสิ่งสกปรกปะปนในอาหารได้

3. เลือกไข่ที่น้ำหนัก

ควรเลือกไข่ที่มีน้ำหนักไม่เบาจนเกินไป เพราะถ้าไข่ยังมีน้ำหนักแสดงว่าเป็นไข่ใหม่ และมีสารอาหารต่างๆ อยู่อย่างครบถ้วน

4. เขย่าดูความสด

ลองจับไข่ไก่เขย่าเบาๆ ถ้ามีการสั่นคลอนหรือเคลื่อนไหวแสดงว่าเป็นไข่เก่า ถ้าเป็นไข่ใหม่เนื้อภายในจะยังแน่นและติดอยู่ที่เปลือกเวลาเขย่าจะไม่สั่นคลอน

5. แช่น้ำ

ถ้าทดสอบโดยวิธีการแช่น้ำจะพบว่า ถ้าเป็นไข่ใหม่จะจมน้ำ ไข่เก่าจะลอยอยู่ใต้ผิวน้ำ แต่ถ้าเป็นไข่ที่เสียแล้วจะลอยอยู่เหนือน้ำ




มาดูกันเลยว่าทำเมนูอะไรได้บ้าง!


ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง เมนูไข่กระทะ
ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง ไข่กระทะ


วัตถุดิบ

1. ไข่ไก่ 1 ฟอง

2. กุนเชียง 15 กรัม

3. หมูสับ 30 กรัม

4. ไส้กรอก 15 กรัม

5. หมูยอ 15 กรัม

6. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

7. ต้นหอม สำหรับโรย

8. ขนมปังปิ้ง สำหรับทานคู่

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟเบา ตอกไข่ลงไปทอด ให้ไข่ขาวสุกทั้งหมด

2. ตามด้วย ไส้กรอก หมูยอ กุนเชียง ที่ทอดไว้แล้ว และหมูสับที่ปรุงสุก แล้วโรยด้วยต้นหอม ทานคู่กับขนมปังปิ้ง





ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง เมนูไข่คน
ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง เมนูไข่คน


วัตถุดิบ

1. ไข่ไก่ 1 ฟอง

2. วิปปิ้งครีม 20 กรัม

3. เกลือ 1/4 ช้อนชา

4. พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา

5. เนยชนิดจืด 10 กรัม

6. พาร์สลีย์สับ สำหรับโรย

7. ขนมปัง สำหรับทานคู่

8. เห็ดชิเมจิ สำหรับทานคู่

9. มะเขือเทศ สำหรับทานคู่

10. ต้นหอม สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อให้ร้อนใส่เนยพอละลายแล้ว ตามด้วยไข่ที่ตีไว้ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย และวิปปิ้งครีม รีบใช้พายคนให้ไข่เกือบสุก

2. นำมาวางบนขนมปังฝรั่งเศสปิ้ง โรยด้วยพาสลีย์สับ และตกแต่งด้วยต้นหอม ทานคู่กับเห็ดชิเมจิย่าง มะเขือเทศย่าง






ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง เมนูไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง เมนูไข่ตุ๋นญี่ปุ่น


วัตถุดิบ

1. ไข่ไก่ 1 ฟอง

2. กุ้ง 1 ตัว

3. ปูอัด 1 ชิ้น

4. ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา

5. เห็ดหอมสด 1 ดอก

6. โชยุ 1/2 ชช.

7. ปลาคัตซึโอะแห้ง 5 กรัม

8. มิริน 1/2 ชต.

9. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

10. ต้นหอม สำหรับโรย

วิธีทำ

1. นำน้ำเปล่ากับปลาคัตซึโอะแห้ง ไปเคี่ยวในหม้อจากนั้นกรองด้วยกระชอนตาถี่ก็จะได้น้ำซุปปลาใสๆ แล้ว พักไว้ให้เย็น

2. เติมไข่ไก่, มิริน,โชยุ ค่อยๆ เติมน้ำซุปปลาลงไปในชามผสม ระหว่างนี้ก็ตีไข่ไก่ไปด้วย กรองไข่ด้วยกระชอนตาถี่ เนื้อไข่จะได้เนียน

3. ตั้งซึ่งนึ่งให้เดือดนำไข่ลงนึ่ง 10 นาที ใช้ไฟอ่อน เติมเห็ดหอมสด, กุ้ง, ปูอัด บนหน้าไข่ตุ๋น ปิดฝานึ่งต่ออีก 5 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยต้นหอมเป็นอันเสร็จ





ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง เมนูข้าวไข่ข้น
ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง เมนูข้าวไข่ข้น

วัตถุดิบ

1. ไข่ไก่ 1 ฟอง

2. นมข้นจืด 25 กรัม

3. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

4. พริกไทย 1/4 ช้อนชา

5. กุ้ง 4 ตัว

6. แฮม 20 กรัม

7. ไส้กรอก 20 กรัม

8. เนยชนิดจืด 15 กรัม

9. พาร์สลีย์ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่เนยพอเนยละลาย ตามด้วยแฮม, ไส้กรอก, กุ้ง พอเนื้อสัตว์ใกล้สุก

2. เทส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส พริกไทย นมข้นจืด กลิ้งไข่ให้ทั่วกระทะ รอให้ไข่สุกแต่ไม่มาก ให้มีน้ำข้นๆ อยู่ ตักใส่จานวางบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟโรยด้วยพาร์สลีย์ให้สวยงาม





ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง เมนูโทสต์ไข่
ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง เมนูโทสต์ไข่

วัตถุดิบ

1. ขนมปัง 1 แผ่น

2. ไข่ไก่ 1 ฟอง

3. ชีสมอสซาเรลล่า 20 กรัม

4. เนยชนิดจืด 10 กรัม

5. พาร์สลีย์สับ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. นำขนมปังมาตัดตรงกลางหรือใช้ช้อนกดให้เป็นช่องตรงกลาง แล้วตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยพอละลาย วางขนมปังลงบนกระทะ ปิ้งให้กรอบ

2. ตอกไข่ลงไป เปิดไฟเบาให้ไข่สุกไปเรื่อยๆ โรยด้วยชีสมอสซาเรลลา พอชีสละลาย นำมาจัดเสิร์ฟใส่จานตกแต่งด้วยพาร์สลีย์






ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง เมนูสปาเกตตีคาร์โบนาราไข่ออนเซ็น
ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง เมนูสปาเกตตีคาร์โบนาราไข่ออนเซ็น

วัตถุดิบ

1. ไข่ไก่ 1 ฟอง

2. สปาเกตตีคาโบนารา สำหรับทานคู่

3. น้ำเปล่า 1 ลิตร (สำหรับต้มไข่)

4. พาร์สลีย์ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. นำไข่ไก่สดที่แช่เย็นมาพันด้วยกระดาษทิชชู่ ให้เป็นก้อนกลมๆ (ใช้กระดาษทิชชูความยาว 7 แผ่น)

2. จากนั้นตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัดแล้วปิดไฟ ใส่ไข่ไก่ที่พันกระดาษทิชชู่ใส่ลงไปในหม้ออย่างเบามือ จากนั้นปิดฝาและจับเวลา 15 นาที เมื่อครบเวลาแล้วตักไข่ออกจากหม้อ

3. แช่ลงในน้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง ดึงกระดาษทิชชู่ออก รอให้ไข่หายเย็น ตอกไข่ลงในสปาเกตตีคาโบนารา เป็นอันเสร็จ





ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง เมนูไข่ซูเฟล่
ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง เมนูไข่ซูเฟล่

วัตถุดิบ

1. ไข่ไก่ 1 ฟอง

2. เกลือ 1/4 ช้อนชา

3. พริกไทย 1/4 ช้อนชา

4. เนยชนิดจืด 5 กรัม

5. พาร์สลีย์สับ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 20 นาที แยกไข่ขาวกับไข่แดง ออกจากกัน

2. นำเกลือป่นและพริกไทยปรุงรสในไข่แดงเล็กน้อย คนให้เข้ากันพักไว้

3. แล้วตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู นำไข่ขาวผสมกับไข่แดง ตะล่อมให้เข้ากัน

4. ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ นำส่วนผสมไข่ใส่ให้พอดีขอบถ้วย นำเข้าอบเป็นเวลา 20-25 นาที เมื่อสุกดีแล้วรับประทานขณะร้อน โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์





ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง เมนูไข่ก้อนเมฆ
ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง เมนูไข่ก้อนเมฆ

วัตถุดิบ

1. ไข่ไก่ 1 ฟอง

2. ชีสพาร์เมซาน 5 กรัม

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส แยกไข่ขาวกับไข่แดงออกจากกัน ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู ปรุงด้วยชีสพาร์เมซาน คนพอเข้ากัน

2. จากนั้นตักส่วนผสมลงบนกระดาษไขให้เป็นวงกลม แล้วนำไข่แดงที่แยกไว้ ใส่ไว้ตรงกลางของไข่ขาว นำเข้าอบเป็นเวลา 5 นาที ให้สีไข่ขาวเหลืองทอง จัดเสิร์ฟร้อนๆ





ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง เมนูไข่โพชเอ้ก
ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง เมนูไข่โพชเอ้ก

วัตถุดิบ

1. ไข่ไก่ 1 ฟอง

2. อิงลิชมัฟฟิน 1 ชิ้น

3. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับลวกไข่)

4. ซอสฮอลแลนเดซ สำหรับราด

5. ผักร็อกเก็ต 3 กรัม

6. ปลาแซลมอนรมควัน 10 กรัม

7. พาร์สลีย์สับ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เป็นน้ำวน ลงไข่ลวกในน้ำที่เตรียมไว้ ให้ไข่รวมกันเป็นก้อนสวยๆ ใช้เวลาประมาณ 1 นาที ก็ตักขึ้นได้

2. ประกอบทุกอย่างรวมกัน เริ่มจาก อิงลิชมัฟฟิน, ผักร็อกเก็ต, ปลาแซลมอนลมควัน จากนั้นก็ไข่โพชเอ้ก เสร็จแล้วราดด้วยซอสฮอลแลนเดซ โรยด้วยพาร์สลีย์สับ ก็พร้อมรับประทานครับ






ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง เมนูคาราเมลคัสตาร์ด
ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง เมนูคาราเมลคัสตาร์ด

วัตถุดิบ

1. น้ำตาลทราย 20 กรัม

2. น้ำเปล่า 10 มิลลิลิตร

3. น้ำร้อน 30 มิลลิลิตร (สำหรับหยุดความร้อนในคาราเมล)

4. ไข่ไก่ 1 ฟอง

5. นมสดรสจืด 50 มิลลิลิตร

6. น้ำตาลทราย 10 กรัม

7. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทาเนยให้ทั่วถ้วย เริ่มทำคาราเมลโดยการใส่น้ำ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ ตั้งไฟจนน้ำตาลเหนียวข้นเป็นคาราเมล ปิดไฟและยกลงจากเตาใส่น้ำร้อนลงในหม้อ เพื่อหยุดความร้อนของคาราเมลไม่ให้มันไหม้ เทคาราเมลที่ได้ลงในถ้วย

2. เริ่มทำเนื้อพุดดิ้ง ต้มนม กลิ่นวานิลลาและน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลายหมด ค่อยๆ เทนมที่ได้ลงในไข่ และคนไปด้วยขณะที่เทนม กรองส่วนผสมที่ได้ ค่อยๆ ตักใส่พิมพ์ ห่อด้านบนด้วยฟอยล์ให้มิด

3. นำพิมพ์วางลงในภาชนะ ก่อนที่จะวางใส่ในหม้อหรือกะทะที่ใส่น้ำและตั้งไฟไว้ แต่อย่าให้น้ำมากจนล้นมาโดนขนม ตั้งไฟอ่อน 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของถ้วยพุดดิ้ง เมื่อสุก พักให้เย็นแล้วจึงแกะออกจากถ้วย 




Tip เทคนิคในการเก็บไข่

ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง
ควรเก็บไว้ในกล่องไข่หรือชั้นวางไข่ในตู้เย็น เพื่อกันการกระแทกและป้องกันการระเหยของน้ำออกจากไข่ และควรวางไข่ให้ด้านแหลมลง ให้ด้านป้านหงายขึ้น วิธีนี้จะทำให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางฟองพอดี



ไข่ 1 ใบทำอะไรได้บ้าง
นำน้ำมันพืชมาทาให้ทั่วไข่ เพราะน้ำมันจะเคลือบผิวไข่และป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรกหรือกลิ่นเข้าไปในไข่ได้ และยังเก็บได้นานถึง 10-12 เดือน โดยไม่ต้องง้อตู้เย็น

เปลือกไข่เอามาทำอะไรได้บ้าง

เปลือกไข่เอามาทำอะไรได้บ้าง


1.เปลือกไข่ใช้ไล่มดได้!

นำเปลือกไข่ไปย่างไฟให้เกรียม นำไปวางไว้ตรงที่มีมด ตามมุมห้อง ตามหลืบห้อง มดสารพัดพิษจะเหม็น และไม่กล้ามาอีกเลย

2.ลับใบมีดเครื่องปั่น

นำเปลือกไข่ไปแช่ในช่องแช่แข็งจนเปลือกไข่แข็ง แล้วใส่ลงไปในโถปั่น เทน้ำเปล่าตามลงไปเล็กน้อย ปั่นเปลือกไข่ให้ละเอียด เปลือกไข่ที่ถูกปั่นจะช่วยลับใบมีดให้คมไปในตัว

3.ทำความสะอาดของใช้ภาชนะปากแคบ

นำเปลือกไข่มาบดให้พอหยาบ แล้วเทใส่ขวดพร้อมน้ำอุ่นและน้ำยาล้างจาน จากนั้นก็ปิดฝาแล้วเขย่าให้เศษเปลือกไข่สครับบ์ขัดคราบสกปรกแล้วค่อยเทออก



รู้แล้วใช่ไหมครับว่า ไข่ 1 ใบทำอะไรได้มากกว่าที่คุณคิด ทั้งกินได้แถมใช้ประโยชน์จากเปลือกไข่ได้อีกด้วย หรือถ้าเพื่อนๆ อยากรู้เกี่ยวกับ เทคนิคเก็บอาหารในตู้เย็นให้ได้นาน ก็สามารถคลิกที่ลิงก์ได้เลยครับ