เชื่อเลยว่าหนึ่งในปัญหาที่คนทำกับข้าวมักเจอคงหนีไม่พ้น ใช้ของที่ซื้อมาไม่หมด เก็บไว้ก็เน่าไม่สด ตลอดไปจนถึงเก็บไว้เยอะเสียจนตู้เย็นรกไม่ไหว! วันนี้เราเลยจะมาแชร์ เทคนิคจัดตู้เย็นให้เป็นระเพียบ แถมยังเก็บอาหารไว้ได้นานอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผลไม้ หรือผักก็มีหมด รับรองว่าปัญหาตู้เย็นรกดุจแดนสนธยาของเหล่าคนรักการทำอาหารจะหมดไปอย่างแน่นอน!
1วิธีการเก็บไข่ไก่ในตู้เย็น
หนึ่งในปัญหาสำคัญที่เป็นอุปสรรคต่อการจัดระเบียบตู้เย็น คงหนีไม่พ้น "ไข่ไก่" สำหรับวัตถุดิบชนิดนี้ควรเก็บไว้ในกล่องไข่หรือชั้นวางไข่ในตู้เย็น เพื่อกันการกระแทกและป้องกันการระเหยของน้ำออกจากไข่ และควรวางไข่ให้ด้านแหลมลง ให้ด้านป้านหงายขึ้น วิธีนี้จะทำให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางฟองพอดี เสริมด้วยการนำน้ำมันพืชมาทาให้ทั่วไข่ เพราะน้ำมันจะเคลือบผิวไข่และป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรกหรือกลิ่นเข้าไปในไข่ได้ และยังเก็บได้นานถึง 10-12 เดือน โดยไม่ต้องง้อตู้เย็น
2
วิธีเก็บผักในตู้เย็น
โดยปกติผักสด ควรจะกินภายใน 1-2 วัน เพื่อให้ได้สารอาหารสูงสุด แต่ถ้าต้องเก็บไว้นานกว่านั้นและอยากจะจัดระเบียบตู้เย็นไปด้วย เราขอแนะนำวิธีเก็บผักในตู้เย็นง่าย ๆ แค่หลังจากล้างผักเสร็จแล้ว ให้ห่อผักด้วยกระดาษซับอาหารแผ่นใหญ่ แล้วค่อยนำไปแช่ตู้เย็น กระดาษจะช่วยเก็บความชื้นไม่ให้ระเหยออกไป ซึ่งจะช่วยคงความสดให้นานขึ้น และอย่าลืมเด็ดผักใบที่ช้ำหรือเน่าทิ้งไปก่อนด้วย
3วิธีเก็บผักหัวในตู้เย็น
เพื่อให้หอมหัวใหญ่สดได้นาน และจัดตู้เย็นของเราให้เป็นระเบียบระบบมากขึ้น ให้เก็บหอมหัวใหญ่ไว้ในถุงน่อง เพราะถุงน่องจะช่วยให้หอมหัวใหญ่สัมผัสอากาศได้เพียงพอแต่ไม่มากเกินไป ถ้ามีหลายหัวให้มัดแต่อย่าให้หัวติดกัน ให้เก็บหอมหัวใหญ่ไว้ในถุงน่อง สามารถเก็บได้นานถึง 8 เดือนเลยทีเดียว
TIP : หอมใหญ่ที่หั่นแล้วอยู่ข้างนอกนานๆ จะทำให้นิ่มและไม่กรอบ สามารถนำไปแช่น้ำเย็นจัด จะทำให้กลับมาสภาพคงเดิม
วิธีเก็บขิงและข่าไว้ได้นานและเป็นการจัดระเบียบตู้เย็นที่ดีที่สุด แนะนำให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง จะสามารถเก็บไว้นานกว่าเดิม และเมื่อนำออกมาจากช่องแช่แข็ง รอให้ละลายสักพัก จะทำให้ขิงหรือข่ามีความนุ่ม ปอกง่าย กลิ่นยังคงเดิม ดีกว่าเก็บไว้ข้างนอก จะทำให้เนื้อขิงหรือข่าฟ่อ และกลิ่นจะหายไป
4วิธีเก็บผลไม้สดในตู้เย็น
เจาะรูถุงเพื่อไม่ให้มีความชื้น แช่ไว้ในช่องที่มีอุณหภูมิที่พอเหมาะ พยายามอย่าให้ผิวของผลไม้แต่ละลูกสัมผัสกัน จะช่วยเก็บไว้ได้นานขึ้น และการจะจัดระเบียบตู้เย็นและยืดอายุวัตถุดิบผัก-ผลไม้ให้ได้นานนั้น ไม่ควรแช่ผักและผลไม้ไว้รวมกันโดยไม่แยกกล่องหรือถุงเด็ดขาด เพราะเมื่อผลไม้สุกจะปล่อยก๊าซเอธิลีนออกมา ทำให้ผักที่ว่างอยู่ใกล้ ๆ หรือสัมผัสกัน เสียเร็วและมีอายุสั้น
5วิธีเก็บเนื้อสัตว์ในตู้เย็น
วิธีการจัดตู้เย็นในหมวดเนื้อสัตว์ แนะนำให้เก็บแบบชิ้น (Protion) โดยนำเนื้อสัตว์ที่ต้องการเก็บมาหั่นเป็นชิ้นพอดี ใส่ในถุงซิปล็อคหรือถุงพลาสติกธรรมดา เขียนวันที่และชื่อเนื้อสัตว์ กดเนื้อสัตว์ให้แบน เพื่อให้ความเย็นทั่วถึง แล้วปิดปากถุง นำไปใส่ในกล่องพลาสติก ใส่น้ำลงไปในกล่องแค่พอท่วมเนื้อสัตว์ ใส่น้ำแข็งลงไป แล้วปิดฝาให้แน่น นำไปแช่ช่องธรรมดา จะช่วยให้เนื้อสัตว์ยังสดคงเดิม และอยู่ได้นานถึง 7 วัน โดยที่ไม่ต้องแช่ช่องแช่แข็ง ให้เสียเวลาหลายชั่วโมง ในการรอให้เนื้อสัตว์ละลาย ก่อนนำไปทำอาหาร
6วิธีเก็บวัตถุดิบเหลือใช้
เห็ดเป็นอาหารอีกหนึ่งประเภท ที่เสียค่อนข้างเร็ว อาจจะทำให้การจัดตู้เย็นในฝันของใครหลลาย ๆ คนสลายไปได้เลยทีเดียว แต่เรามีวิธีสุดแจ๋วมาฝากโดย นำเห็ดที่ใช้แล้วไปล้างให้สะอาดแล้วตากลมให้แห้ง จากนั้นเก็บใส่กล่องพลาสติก แล้วปิดฝาไม่ต้องสนิท ให้ลมเข้าไปเล็กน้อย หรืออาจให้แผ่นพลาสติกใส ห่อแล้วเจาะรูเล็ก ๆ ที่ ด้านบน เพื่อป้องกันความชื่น ซึ่งเป็นตัวการสำคัญทำให้เห็ดเน่าเสียนั่นเอง
อะโวคาโดคงเป็นอีกหนึ่งโจทย์ที่หินเหมือนกัน สำหรับคนที่ต้องการจัดระเบียบตู้เย็น แต่ปัญหานี้จะหมดไป เพราะเทคนิคการเก็บอะโวคาโดนั้นง่ายมาก แค่ใช้น้ำมะนาวทาให้ทั่วเนื้ออะโวคาโดส่วนที่หันแล้ว เพื่อป้องกันอะโวคาโดไม่ให้เป็นสีน้ำตาล กรดของน้ำมะนาวจะช่วยไม่ให้อะโวคาโดเป็นสีน้ำตาลไปได้หลายวัน นำไปห่อพลาสติกห่ออาหารให้ทั่ว แล้วนำไปแช่ช่องธรรมดา
นำมะนาวที่เหลือจากการทำอาหาร บีบใส่พิมพ์น้ำแข็งที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่เแข็ง สามารถเก็บได้นานขึ้น ถึง 3 เดือน และรสชาติเปรี้ยวของมะนาวก็ยังคงอยู่ แถมยังเป็นการจัดระเบียบตู้เย็นให้ไม่แน่นหรือรกจนเกินไปอีกด้วย
มาถึงตาของผักเจ้าปัญหา ซื้อมาน้อยก็ไม่พอ ซื้อมาเยอะก็ใช้ไม่หมดอย่าง ต้นหอมกันบ้างดีกว่า การจัดตู้เย็นที่มีขอเหลือใช้เป็นผักตกแต่งหน้าชนิดนี้ง่ายมาก เพียงแค่นำต้นหอมที่เหลือจากการทำอาหาร นำไปผึ่งให้แห้งก่อน เก็บไว้ในขวดพลาสติก จากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ช่วยให้เก็บได้นานมากขึ้น
ปิดท้ายด้วยเนื้อสัตว์ที่ผ่านการหมักแล้วบ้าง ให้เพื่อน ๆ นำเนื้อสัตว์ที่เหลือจากการหมักนำไปใส่ในถุงซิปล็อคไว้ แล้วเตรียมภาชนะที่ใส่น้ำ เอาถุงที่ใส่เนื้อหมูลงไปน้ำ น้ำจะดันอากาศในถุงออก แล้วไล่อากาศออกจนถึงปากถุงปิดให้เรียบร้อย เป็นการทำถุงสูญญากาศแบบง่ายๆ โดยใช้แรงดันของน้ำดันอากาศออก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เขียนชื่อเนื้อสัตว์และวันที่ให้เรียบร้อยนะจ๊ะ
เรียนรู้เทคนิคและไอเดียจัดตู้เย็นกันไปแล้วอย่าลืมเอาไปใช้กันนะ บอกเลยว่าจะมีความสุขเหมือนได้จัดตู้เย็นในฝันกันเลยทีเดียว หรือสำหรับใครที่เพิ่งเริ่มต้นเข้าครัวเราก็มี เคล็ดลับคู่ครัวช่วยให้ชีวิตง่ายขึ้น เพื่อให้เพื่อน ๆ ได้เป็นผู้ชำนาญการครัวที่แท้จริง! นอกจากนี้เรายังมีเกร็ดความรู้เกี่ยวกับการทำอาหารให้อ่านกันอีกเพียบ อย่าลืมติดตามกันนะ
ส่องสูตรดัดแปลงอาหาร ที่จะทำให้ตู้เย็นเราไม่รก
