Highlight!
- วิสกี้คืออะไร ต้องกินคู่กับอาหารประเภทไหน
- ส่วนผสมของวิสกี้มีอะไรบ้าง
- วิสกี้มี่กี่ประเภท
1วิสกี้คืออะไร
วิสกี้ (Whisky) ถือเป็นเครื่องดื่มสุดคลาสสิก ซึ่งเป็นที่นิยมมาจนถึงปัจจุบัน วิสกี้ มี คาแรกเตอร์ที่แตกต่างกันมากมาย เช่น “ซิงเกิ้ลมอลต์ วิสกี้” ที่ผลิตจากเมล็ดของมอลต์เพียงอย่างเดียว และมักจะหมักบ่มมากกว่า 15 ปีขึ้นไป หรือ “เกรน วิสกี้” ที่ผลิตจากธัญพืชต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นข้าวโพด ข้าวฟ่าง ฯลฯ โดยเกรน วิสกี้ จะอาศัยความร้อนในการกลั่นสูง ทำให้ได้แอลกอฮอล์ที่เบาบางกว่า จึงไม่ค่อยเป็นที่นิยมกันมากนัก ในสกอตแลนด์ มีโรงผลิตเกรน วิสกี้ โดยเฉพาะเพียง 7 แห่ง เท่านั้นเองโดยวิสกี้ชั้นดีนั้นมักจะนิยมดื่มแบบเพียว ๆ หรือดื่มคู่กับอาหารมื้อพิเศษ
2ส่วนผสมของวิสกี้มีอะไรบ้าง
ในการทำวิสกี้นั้นใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างก็คือ น้ำ ข้าวบาร์เล และยีสต์ ดังนั้นไม่ว่าจะประเทศไหนก็สามารถผลิตวิสกี้ได้ แต่สิ่งที่ทำให้วิสกี้มีความแตกต่างกันนั้นอยู่ที่กระบวนการผลิต การกลั่น และการหมักนั่นเอง โดยวิสกี้นั้นจะต้องหมักในถังโอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี จึงจะเรียกเครื่องดื่มชนิดนั้นว่า วิสกี้ได้
3ประเภทของวิสกี้
วิสกี้มีหลายประเภทมาก แต่หลัก ๆ หลายคนคงเคยได้ยินชื่อ สกอชต์วิสกี้ (Scotch), ไรย์วิสกี้ (Rye whisky) เบอร์เบินวิสกี้ (Bourbon), แคเนเดียนวิสกี้ (Canadian Whisky), ไอริชวิสกี้ (Irish whisky) เรามาดูกันดีกว่าว่าวิสกี้เหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร
1. สกอชต์วิสกี้ (Scotch)
ประเทศ : สก็อตแลนด์
ลักษณะ : การผลิตมอลท์วิสกี้แบบดั้งเดิมนั้นจะผลิตจากข้าวบาร์เลย์ และนำไปหมักในถังโอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี โดยหากไม่มีส่วนผสมอื่นมาปนกับข้าวบาร์เลย์เลยจะเรียกว่า Single Malt Whisky
นอกจากนี้ยังมีสกอชต์วิสกี้อีก 2 สูตร นั่นก็คือ เกรนวิสกี้ (Grain Whisky) ซึ่งมีข้าวโพด หรือข้าวสาลีเป็นวัตถุดิบหลัก และเบรนเดดสกอชต์วิสกี้ (Blended Whisky) ซึ่งก็คือการนำ ซิงเกิ้ลมอลท์ และซิงเกิ้ลเกรนมาผสมกันนั่นเอง โดยเทคนิคนี้จะช่วยรักษาคุณภาพของวิสกี้ไว้ให้คงเดิมทุกครั้ง
รสชาติ : มีรสชาติที่กลมกล่อม หอมกลิ่นรมควัน และมีกลิ่นอ่อน ๆ ของผลไม้
ยี่ห้อ : Johnnie Walker, Chivas Regal, Dewar’s
เครื่องดื่ม Signature : Rob roy, Rusty Nail
อาหารที่กินคู่ : สเต๊กเนื้อ
2. ไรย์วิสกี้ (Rye Whisky)
ประเทศ : สหรัฐอเมริกา และแคนาดา
ลักษณะ : ใช้ไรย์อย่างน้อย 51% ในการหมัก และจะต้องหมักในถึงโอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ปี
รสชาติ : มีรสอ่อน และขมเล็กน้อย
ยี่ห้อ : Bulleit Rye, Old Overholt, Whistlepig
เครื่องดื่ม Signature : Manhattan, Sazerac
อาหารที่กินคู่ : พายถั่วพีแคน
3. เบอร์เบินวิสกี้ (Bourbon)
ประเทศ : สหรัฐอเมริกา
ลักษณะ : ต้องมีส่วนประกอบของข้าวโพดอย่างน้อย 51% ในการผลิต และส่วนที่เหลือจะผสมข้าวบาร์เลย์ หรือไรย์ก็ได้ นอกจากนี้ยังต้องบ่มในถังไวท์โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ปี
รสชาติ : หวาน มีกลิ่นหอมของไม้ และมีกลิ่นอ่อน ๆ ของวานิลลา
ยี่ห้อ : Jim Beam, Four Roses, Labrot & Graham
เครื่องดื่ม Signature : Mint Julep, Old-fashioned
อาหารที่กินคู่ : ซี่โครงหมูรมควัน
4. แคนาเดียนวิสกี้ (Canadian Whisky)
ประเทศ : แคนาดา
ลักษณะ : ทำมาจากไรย์ และใช้เวลาบ่มถึง 4 ปีขึ้นไป
รสชาติ : เนื้อสัมผัสเบา แต่เต็มไปด้วยหลากหลายรสชาติ เช่น กลิ่นหอมหวาน และกลิ่นไหม้
ยี่ห้อ : Esquire, Collingwood, Canadian Club
เครื่องดื่ม Signature : Seven & seven, Ginger whisky
อาหารที่กินคู่ : ช็อกโกแลต
5. ไอริชวิสกี้ (Irish whisky)
ประเทศ : ไอร์แลนด์
ลักษณะ : ทำมาจากข้าวบาร์เลย์ที่หมักในถังไวน์ หรือถังโอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี
รสชาติ : หวาน และมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งไหม้
ยี่ห้อ : Tullamore Dew, Jameson, Connemara
เครื่องดื่ม Signature : Irish coffee, Mcglashan
อาหารที่กินคู่ : อาหารทะเล
6. เทนเนสซี่วิสกี้ (Tennessee Whisky)
ประเทศ : สหรัฐอเมริกา
ลักษณะ : การผลิตคล้ายกับเบอร์เบิน แต่จะต้องมีการกรองผ่านถ่านก่อนนำไปบ่มในถังโอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี
รสชาติ : หวาน และมีกลิ่นของถ่าน
ยี่ห้อ : Jack daniels, George Dickel, Nelson’s
เครื่องดื่ม Signature : George Dickel
อาหารที่กินคู่ : หมูฉีกนุ่ม (Pull pork)
ถึงแม้ว่าต้นกำเนิดของวิสกี้นั้นจะยาวนานกว่า 500 ปี (พบหลักฐานการผลิตครั้งแรกในปี 1494) แต่ก็ยังเป็นเครื่องดื่มที่นิยมในปัจจุบัน โดยประเทศที่ผลิตวิสกี้คุณภาพได้มากที่สุดก็หนีไม่พ้น ประเทศสก็อตช์แลนด์ ซึ่งส่งออกวิสกี้โดยเฉลี่ย 34 ต่อวินาทีเลยล่ะค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะ แค่นี้ก็เป็นมือโปรฯ ชิมไวน์ได้แบบเทพ ๆ แล้ว นอกจากนี้ Wongnai ขอแนะนำ นักจิบไวน์ต้องรู้ ไวน์คืออะไร มีกี่ประเภท ดื่มยังไงให้อร่อย? รับรองเพื่อน ๆ เป็นกูรูได้แน่นอน
