#วงในบอกมา
- ถึงแม้ราคาจะเริ่มต้นเพียง 5 บาท แต่เจ๊เนี๊ยวเลือกใช้วัตถุดิบเเละเครื่องปรุงอย่างดีทำกับข้าว
- เจ๊เนี๊ยวจะไปซื้อของทำกับข้าว เเละเลือกวัตถุดิบด้วยตัวเองในช่วงเช้า เตรียมทำกับข้าวตอนเที่ยงเเละปรุงในตอนเย็นเพื่อความสดใหม่วันต่อวัน
- เจ๊เนี๊ยวใช้ข้าววันละ 20 กิโลกรัมพอดิบพอดี ไม่ขาดไม่เกิน เพื่อให้ได้ข้าวหอมกรุ่น หุงใหม่ ๆ ไม่ค้างในแต่ละวัน
สมัยที่เราอยู่ชั้นประถมศึกษา เราจำได้ว่าหลังจากที่คุณพ่อรับเรากลับจากโรงเรียน ท่านจะพาเเวะซื้อข้าวแกงที่ตลาดเย็นทุกวันอยู่เสมอ หนึ่งในเมนูสุดโปรดที่ร้านข้าวแกงของเราคือ “ไข่พะโล้” เป็นเมนูที่แสนเรียบง่าย แต่รสชาติช่างน่าประทับใจ และพอมาอยู่กรุงเทพฯ ได้ไม่นานความรู้สึกอยากกินข้าวแกงก็หวนกลับมา ด้วยความหิวก็เลยค้นหาข้อมูลจากเว็บไซต์ จนมาพบร้านข้าวแกงวงเวียนใหญ่ "ร้านข้าวแกงเจ๊เนี๊ยว"
เวลาสามทุ่มกว่า ๆ เรามาอยู่ที่หน้า ร้านข้าวแกงเจ๊เนี๊ยว 5 บาท ร้านข้าวแกงในซอยเล็ก ๆ ย่านลาดหญ้าซอย 9 เต็มไปด้วยลูกค้าหลากหลายอาชีพกำลังต่อคิวซื้ออาหารเป็นมื้อค่ำ โดยร้านนี้เกิดจากความตั้งใจของ “เจ๊เนี๊ยว สมจิตร์ อดุลย์เจริญ” และคุณเเม่ของเจ๊เนี๊ยว ที่ยืนหยัดสู้พิษเศรษฐกิจด้วยการขายข้าวแกงเริ่มต้นเพียง 5 บาท
เจ๊เนี๊ยวเปิดร้านข้าวแกง 5 บาท มา 40 ปีแล้ว เมื่อก่อนขายกับคุณแม่ แต่ตอนนี้คุณแม่ขายไม่ไหวเลยรับช่วงต่อ และเจ๊เนี๊ยวขายราคานี้มาตั้งแต่เปิดร้านใหม่ ๆ โดยเจ๊เนี๊ยวให้เหตุผลกับเราว่า
“พอมีเหลือเก็บเหลือใช้ กำไรไม่มากแต่ก็อยู่ได้ เน้นพอกินพอยู่ ตามหลักเศรษฐกิจพอเพียง” เจ๊เนี๊ยวตอบด้วยแววตาที่เต็มไปด้วยความภาคภูมิใจเเล้วในอนาคตจะปรับราคาขึ้นไหมครับ? เราถามด้วยความใคร่รู้ “ถ้าไม่ไหวจริง ๆ ก็อาจจะปรับขึ้นเล็กน้อย แต่ตอนนี้ยังขายได้อยู่ก็ขายราคานี้ไปเรื่อย ๆ” เจ๊เนี๊ยวตอบพลางมองที่ลูกค้าที่เดินผ่านไปผ่านมาด้วย
สถานการณน์บ้านเมืองที่เปลี่ยนไประยะเวลาเปิด-ปิดร้านก็เปลี่ยนเป็น 4 ทุ่มถึงตี 4 หรือถ้าขายหมดเร็วก็ปิดร้านเลย มีช่วงหนึ่งที่มีเคอร์ฟิวคนออกมาหาของกินกันไวหน่อยจนมาตอนนี้ก็ขายตั้งแต่ 1 ทุ่มถึงตี 1 ซึ่งเมื่อก่อนลูกค้าจะเป็นกลุ่มเที่ยวกลางคืน แต่เดียวนี้ผับ บาร์ ก็ปิดตัวลงเยอะ นักท่องเที่ยวกลางคืนก็เลยลดลง แต่ก็จะมีลูกค้าประจำเป็นคนอุดหนุนเสมอมา บางคนเขาก็มากินตั้งแต่ยังไม่มีลูก จนตอนนี้มีลูกแล้วก็ยังพาลูกกลับมากิน
ด้วยจำนวนลูกค้าที่ต่อแถวจดออร์เดอร์ไม่ขาดสายเพื่อให้การบริการไม่ขาดตกบกพร่องเจ๊เนี๊ยวเลยต้องมีพนักงานเยอะเป็นพิเศษ ทั้งพนักงานล้างจานกำลังล้างจานมือเป็นพัลวัน พนักงานเสริฟที่วิ่งวุ่นกับการรับออร์เดอร์ลูกค้า ซึ่งเมื่อก่อนลูกสาวเจ๊เนี๊ยวจะมาช่วยขาย แต่ตอนนี้ลูกสาวไปเรียนต่อก็เลยเหลือเเค่เจ๊เนี๊ยวกับพนักงานและหลาน ๆ ที่คอยช่วยขาย
เบื้องหลังข้าวแกงที่แสนจะกลมกล่อมเจ๊เนี๊ยวจะเป็นคนเลือกวัตถุดิบเองกับมือ ถ้าเป็นเนื้อหมู เนื้อจะต้องไม่มีกลิ่น ไม่มีสารเร่งเนื้อแดง และไข่พะโล้จะเลือกไข่ที่ขนาดกำลังพอดีเพื่อให้ง่ายต่อการกิน ในขั้นตอนการปรุงเจ๊เนี๊ยวต้องตื่นแต่เช้าเพื่อทำกับข้าว เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก่อนเที่ยงเพื่อให้คงความสดใหม่เอาไว้ เเละเตรียมร้านให้พร้อมขายก่อน 6 โมงเย็น
ระหว่างรออาหารเราได้พูดคุยกับลูกค้าของเจ๊เนี๊ยวหลายต่อหลายคนว่าทำไมถึงอุดหนุนร้านเจ๊เนี๊ยวมาโดยตลอด ลูกค้าต่างตอบเป็นเสียงเดียวกันว่า “ข้าวแกงของเจ๊เนี๊ยวรสชาติดี คุณภาพคุ้มเกินราคา" พอคุยกันไปได้สักพัก เสียงท้องร้องจ๊อก ๆ ก็ทำการแจ้งเตือน ความหิวของเราถูกกระตุ้นด้วยเมนูข้าวแกงหลายเมนูที่วางอยู่ตรงหน้าอย่าง “ไข่พะโล้” หอม ๆ ที่อยู่ในหม้อ ข้าวสวยร้อน ๆ ถูกตักมาวางบนจานอย่างบรรจง เมื่อเห็นเมนูโปรดอยู่ตรงหน้าเราไม่รีรอ รีบจดออเดอร์ลงบนกระดาษเเละยื่นให้พนักงานเสิร์ฟ
อาหารที่ตั้งขายก็จะเป็นอาหารแบบข้าวแกงราดหรือเป็นกับข้าวที่มีเมนูกำหนดไว้แล้วพร้อมราคาเริ่มต้นที่ 5-20 บาท เมนู 5 บาท จะเป็น ข้าวราดกับข้าว 1 อย่าง เป็นกับข้าวอะไรก็ได้ราดกับข้าวสวย ส่วนเมนูกับข้าวเด็ด ๆ ที่เจ๊เนี๊ยวคัดมาเพื่อลูกค้าจะเป็น “พะเเนงหมู” กลมกล่อม น้ำแกงข้น เนื้อหมูนิ่มกำลังดี ไม่เผ็ดจนเกินไป ถ้วยละ (20 บาท) “ไข่พะโล้” น้ำซุปเข้มข้น ไข่ขนาดกำลังพอดีถ้วยและเนื้อสามชั้นชิ้นโต (20 บาท) และ “หมูทอด” ไม่อมน้ำมัน กรุบกรอบ หั่นพอดีคำ ถ้วยละ (10 บาท)
เมนูเด็ดประจำร้านต้องยกให้ "พะแนงหมู" ซดน้ำได้ถึงน้ำถึงเนื้อจริง ๆ "แกงเขียวหวานไก่" "พะโล้หมู" เมนูที่เปลี่ยนแปลงทุกวันคือ “ผัดผักกาดดองไชโป๊” ผัดสลับวันกัน (ต้องลุ้นกันนะว่าไปแล้วจะเจอเมนูไหน)
กลิ่นข้าวแกงของร้านเจ๊เนี๊ยวหอม ๆ ชวนเราให้นึกถึงรสชาติของข้าวแกงในวัยเด็กอีกครั้ง และถึงแม้ราคาย่อมเยา แต่คุณภาพและรสชาติเกินราคาไปเยอะ เรารู้สึกเลยว่าร้านนี้ข้าวแกงเจ๊เนี๊ยวนี้สามารถช่วยชาวลาดหญ้าไปได้หลายชีวิตในยามราตรีให้อิ่มท้อง และเติมกำลังพร้อมต้อนรับวันใหม่อีกครั้ง ร้านอาหารรสชาติดี ๆ ราคาสบายกระเป๋า เปิดถึงดึก ๆ สำหรับคนกลางคืนก็ยังหากินกันได้ควรแวะเวียนมาร้าน “ข้าวแกงเจ๊เนี๊ยว 5 บาท”
การเดินทาง
เดินหรือนั่งวินมอเตอร์ไซต์ จาก BTS วงเวียนใหญ่ 1 กิโลเมตร ไปปากซอยลาดหญ้า 9 ร้านอยู่ใกล้ๆ ธนบุรีโฮเต็ล
จันทร์-เสาร์. เวลาเปิด-ปิด 21.00 - 01.00 น. เบอร์โทรศัพท์ติดต่อ 089-243-1585 คุณสมจิต
