[รีวิว]​ Baanbeef Grilled and Chills เนื้อย่างขายหน้าบ้าน

ถ้าอยากกินเนื้อชั้นดี สเต๊กชิ้นใหญ่ ย่างแบบดิบนิด ๆ หลายคนอาจนึกถึง Steak House สไตล์ฝรั่ง แต่ร้านเนื้อย่างที่กำลังเป็นกระแสอยู่ในช่วงนี้ กลับเป็นร้านน้องใหม่ที่เปิดแผงขายหน้าบ้าน! กับร้าน “Baanbeef Grilled and Chills” ที่เน้นขายเนื้อย่างอย่างเดียว ไม่มีเมนูอื่น ไม่มีโต๊ะนั่ง แต่มีลูกค้ามายืนต่อแถวเกือบทุกเย็น เป็นร้านเนื้อย่างลับ ๆ อยู่ในหมู่บ้านลึก ๆ แต่สายเนื้อแถวราษฎร์บูรณะ-ประชาอุทิศรู้จักกันดี แม้เปิดมาไม่ถึงปี ก็กลายเป็นร้านประจำไปแล้ว

วันนี้เราได้มาตามรอยคนรักเนื้อย่างที่ “Baanbeef Grilled and Chills” และพูดคุยกับเจ้าของร้าน “คุณเช้ค-ทัษนนท์ รามบุตร” ที่เล่าให้ฟังว่าจุดเริ่มต้นเกิดจากตัวเองตกงานเซ่นพิษ COVID-19 ครั้งแรก เพราะทำงานสายท่องเที่ยวและการโรงแรม จึงจับเอาสิ่งที่ชอบกินอย่าง “เนื้อย่าง” มาสร้างรายได้ ซึ่งครอบครัวของคุณเช้คเคยค้าเนื้อวัวสดส่งให้โรงแรมดังหลายเจ้าในกรุงเทพฯ จึงรู้ลึกรู้จริงเกี่ยวกับคุณภาพของเนื้อและแหล่งที่จะสามารถเข้าไปเลือกเนื้อได้ด้วยตัวเอง ดังนั้น จุดเด่นของร้านเนื้อย่างแห่งนี้อยู่ที่ความสดของเนื้อ ต้องเป็นเนื้อสดรายวันเท่านั้น ไม่มีการเก็บฟรีซ และชิ้นส่วนของวัวที่หลากหลาย มีให้ลูกค้าเลือกตามชอบนั่นเอง

“ตอนนี้ตัวที่เด่นสุด ยอดฮิตเลยก็จะเป็นเนื้อสันสะโพก ที่เรียกว่าพิคานญ่า (Picanha)”

ที่ร้านจะเตรียมเนื้อไว้ประมาณ 7-8 ตัวเลือกต่อวัน ซึ่งจะใช้โคพันธุ์ไทยบราห์มันเป็นหลัก แต่บางวันก็จะมีเนื้อนำเข้าออสเตรเลียมาแซมเป็นสีสันบ้าง เมนูซิกเนเจอร์ของที่ร้านคือ “พิคานญ่า” (Picanha) เนื้อสันสะโพก เน้นความนุ่ม แทรกมันเล็กน้อย เนื้อตัวนี้ทางร้านบอกว่าให้ลูกค้าเลือกได้ตามชอบเลยว่าต้องการความสุกขนาดไหน เพราะกินได้ทุกแบบ ส่วนตัวที่ฮอตฮิตรองลงมาคือ “ฮัมพ์” (Hump) หรือเนื้อสันโหนก ข้อดีของเนื้อส่วนนี้ คือความคุ้มค่า เพราะชิ้นจะใหญ่เป็นพิเศษ ได้เนื้อเต็มที่ มันเต็มคำ ในส่วนของสันที่ร้านมักจะเลือกมาให้ครบ รวมถึง “Ribeye” และ “Striploids” ด้วย

นอกจากนี้ยังมีส่วนอื่น ๆ ลูกค้าก็ชอบเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น “เบลด” (Blade) หรือเนื้อใบพาย “บริสต์เก็ต” (Brisket) เนื้อหน้าอก ไขมันเยอะ ซึ่งแต่ละส่วนทางร้านก็จะแนะนำให้เป็นอย่างดีว่ามีรสชาติ เนื้อสัมผัสอย่างไร และควรย่างที่ความสุกระดับไหน และจะมีการแจ้งราคาให้ทราบก่อนด้วย เพราะเนื้อแต่ละชิ้นราคาแตกต่างกันตามประเภทและน้ำหนัก ราคาเนื้อของที่ร้านก็เป็นสิ่งหนึ่งที่ดึงดูดลูกค้า เริ่มต้นจาก 35 บาท ก็สามารถกินเนื้อร้าน “Baanbeef Grilled and Chills” ได้แล้ว ส่วนราคาที่แพงที่สุดที่เคยขายอยู่ที่ 380 บาท แต่เป็นเนื้อนำเข้าชิ้นค่อนข้างใหญ่ทีเดียว

ถือได้ว่าคุ้มค่าสุด ๆ ไม่ได้คุ้มค่าเพราะคุณภาพเนื้อชั้นดีเท่านั้น แต่การหมัก การย่าง จนถึงแล่เสิร์ฟ ก็เห็นได้ชัดว่าตั้งใจทำทุกขั้นตอน เนื้อทุกตัวของที่ร้านมีความสดมาก แต่ไร้กลิ่นคาวด้วยการหมัก “โรสแมรีแห้ง” เท่านั้นยังไม่พอ ก่อนที่จะปิดกล่องเนื้อใส่ถุงให้ลูกค้า ทางร้านย่างโรสแมรี่สดและโรยพริกไทยใส่เข้าไปในกล่องด้วย เพื่อเพิ่มความอบอวลของกลิ่นสมุนไพร ได้ทั้งสัมผัสเนื้อนุ่ม มันเด้งที่ลิ้นและกลิ่นหอมที่จมูก ลูกค้าส่วนใหญ่จะซื้อแบบย่างใส่กล่องกลับไปกินที่บ้าน มีบางกลุ่มซื้อแบบดิบกลับไปทำกินเองบ้าง แต่กลุ่มที่เฟี้ยวสุดคือกลุ่มที่รอย่างแล้วยืนกินกันหน้าร้านสนุก ๆ แม้จะไม่มีที่นั่งแบบร้านอาหารก็ตาม ได้บรรยากาศแบบแคมปิ้งหน้าบ้านไปอีก

ใครที่อยากตามมาพิสูจน์ความเด็ดของเนื้อย่างที่ “Baanbeef Grilled and Chills” ก็สามารถเข้ามาที่หมู่บ้านสุขนิเวศน์ 7 ประชาอุทิศ 75 แยก 12 บนถนนประชาอุทิศ ร้านเปิดตั้งแต่ 16.00 เป็นต้นไป ขายจนกว่าของจะหมด หรือเรื่อย ๆ จนถึงเที่ยงคืนกว่า และร้านปิดทุกวันพุธ ส่วนใครที่ไม่สะดวกเดินทางก็สามารถสั่งทางไลน์แมนได้ง่าย ๆ ที่นี่

การเดินทาง

“Baanbeef Grilled and Chills” ตั้งอยู่เลขที่ 8/135 ชอยประชาอุทิศ 75 แยก 12 แขวงทุ่งครุ เขตทุ่งครุ กรุงเทพมหานคร เดินทางด้วยรถส่วนตัวสะดวกที่สุด หรือรถประจำทางสาย 21 (วัดคู่สร้าง-จุฬาฯ) แล้วต่อมอเตอร์ไซค์เข้าหมู่บ้าน