#วงในบอกมา
- หมูกรอบร้าน ช.โภชนา ใช้การย่างแทนการทอด จึงได้ความกรอบและเนื้อที่นุ่มฉ่ำไม่เหมือนใคร
- ซอสหมัก และน้ำราดเป็นสูตรที่ส่งตรงมาจากมณฑลกวางโจว ประเทศจีน
- พริกน้ำปลาของร้าน คือตัวชูโรงให้ข้าวหมูกรอบและหมูแดงรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก
นั่งเหม่อมองบรรยากาศครึ้มฟ้าครึ้มฝนของเมืองเชียงใหม่วันนี้ มันเหมือนกับว่าความเหงาจะเริ่มกัดกินจิตใจ เลยตัดสินใจหยิบกล้องออกจากห้อง ตระเวนหาความหว่องรอบคูเมือง มาเติมเต็มให้ดีต่อใจ และด้วยสายลมกับอากาศที่เป็นใจ ก็ทำให้เราเจอร้านเก่าแก่สุดหว่อง แห่งย่านแจ่งศรีภูมิ เราไม่รอช้า รีบจับกล้องให้แน่นแล้วยกขึ้นมาลั่นชัตเตอร์ เก็บภาพมารีวิวให้เพื่อน ๆ ชาว Wongnai เชียงใหม่ สัมผัสบรรยากาศความหว่องของร้าน และรสชาติข้าวหมูกรอบที่ส่งไม้ต่อมา 3 รุ่น จากกวางโจว ที่ร้าน “ช.โภชนา” เชียงใหม่
เพียงแค่ยืนจ้องมองอยู่หน้าร้าน มันก็ทำให้เราอดนึกถึงหนังจีนเก่า ๆ ไม่ได้เลยจริง ๆ ด้วยความขลังผ่านการตกแต่งร้านอย่างมีสไตล์ และกลิ่นอายทุกอย่างมันลงตัวราวกับอยู่ที่เมืองจีน จนรู้สึกว่าเหมือนมีอะไรบางอย่างดึงตัวให้รีบเขาไปนั่งโต๊ะรอสั่งอาหารเลย
ในระหว่างที่รอสั่งอาหารอยู่นั้น เราก็ได้มีโอกาสได้พูดคุยกับพี่เจ้าของร้าน “ช.โภชนา” เชียงใหม่ รุ่นที่ 3 ซึ่งพี่เขาก็ได้เล่าเรื่องราวของร้านหมูกรอบ ที่เริ่มมาจากเมืองกวางโจวประเทศจีน และก็ได้โยกย้ายข้ามพรมแดน มาเสิร์ฟรสชาติความดั้งเดิมกว่า 40 ปี ไม่เคยเปลี่ยนแปลงที่เชียงใหม่ เราก็แอบคิดว่าร้านนี้ต้องเป็นร้านข้าวหมูกรอบเชียงใหม่ ในใจของใครหลาย ๆ คนแน่นอน
และเริ่มราวความหว่องก็เริ่มมาจากเมนูนี้เลย “ข้าวหมูกรอบ” (พิเศษ 50 บาท) หมูกรอบสูตรแท้จากมณฑลกวางโจว หมักด้วยซอสลับของตระกูล จากนั้นนำไปย่างจนหนังเหลืองกรอบ แน่นอนว่าเทคนิคการย่างแบบเฉพาะของทางร้าน “ช.โภชนา” เชียงใหม่ ก็ทำให้ได้หนังหมูที่กรอบลั่น และเนื้อยังคงความนุ่มฉ่ำ ราดด้วยน้ำราดรสหวานหอมกำลังดี ยิ่งถ้ากินคู่กับพริกน้ำปลาเข้าไป ยิ่งเสริมพลังปราณรสชาติเข้าไปอีก
เมื่อมีหมูกรอบแล้วก็ต้องมีสหายร่วมการเดินทางที่ขาดกันไม่ได้ งั้นขอต่อด้วยเมนู “ข้าวหมูแดง” (40 บาท) เนื้อหมูสันนอก ถูกนำไปหมักด้วยซอสหมักสูตรพิเศษ จนได้รสชาติที่กลมกล่อมเข้าเนื้อ และนำไปย่างจนได้ความสุกที่พอดี สีของแดงของหมูนั้นฉ่ำแววเป็นประกาย ทำให้ต้องรีบตักขึ้นกินทันที ซึ่งในที่สุดเราก็ได้สัมผัสถึงความนุ่มละมุน และรสชาติที่ผสานเข้ากับน้ำราดได้อย่างดีทีเดียวเชียว
ก็แอบเสียใจอยู่ที่เตรียมกล้องมา แต่ไม่ได้เตรียมกระเพาะมาอย่างดี ทำให้ต้องปิดท้ายความหว่องด้วยเมนู “บะหมี่แห้งหมูกรอบ” (50 บาท) เส้นบะหมี่ไข่ที่ทำเอง เนื้อสัมผัสจึงนุ่มหนึบหนับเป็นเอกลักษณ์ ท็อปมาด้วยหมูกรอบแบบเต็ม ๆ ชาม ซึ่งเมนูนี้สามารถสั่งได้นะว่าจะราดน้ำราดหมูแดงไหม ทั้งนี้ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน แต่สำหรับเราเองขอให้ราดมาแบบเน้น ๆ เพราะด้วยกลิ่นหอมของน้ำราดที่เย้ายวนใจ ทำให้รู้ตัวอีกที รสชาติที่เข้มข้นต่าง ๆ ก็ได้แผ่ซ่านไปทั่วทั้งปาก ทำเอาลืมรสชาตินี้ไม่ลงจริง ๆ
ก็อย่างที่บอกไปข้างต้นว่า ถ้าเตรียมกระเพาะมาดีคงไม่ต้องเสียใจแบบนี้ แต่อย่างไรก็ตาม การออกห้องท้าความมืดครึ้มของฟ้าฝน ร้าน “ช.โภชนา” เชียงใหม่ ก็ทำให้เราได้รับความหว่อง แบบมีความสุขผ่านรสชาติอาหารได้อย่างเต็มที่แล้ว สำหรับใครที่อ่านมาถึงตรงนี้อยากจะหาร้านอาหารเชียงใหม่เพิ่มเติม แนะนำให้กดถูกใจเพจ น้าอ้วนชวนหิว by Wongnai ดูสิ รับรองว่ามีร้านอาหารหลากหลายให้ได้เลือกตามเลย
การเดินทาง
- ใช้เส้นทางคูเมืองรอบใน ผ่านแจ่งศรีภูมิไปเพียง 1 ยูเทิร์น ร้านจะอยู่ด้านซ้ายมือก่อนถึงโจ๊กสมเพชร
- เวลาเปิด - ปิด : 07.00-15.00 น.
- เบอร์ติดต่อ : 053-213-076
