ก๋วยเตี๋ยวเนื้อดงมูลเหล็ก ขอนแก่น เนื้อนุ่มละมุนลิ้นฟินทุกชาม!

ขอเสียงสายเนื้อหน่อยเร็ววววว ! ใครที่เป็นสายเนื้อต้องห้ามพลาดเลยค่ะ บอกเลย “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อดงมูลเหล็ก” ร้านก๋วนเตี๋ยวเนื้ออีกหนึ่งร้านที่เก่าแก่ และเป็นตำนานในขอนแก่น เป็นร้านเล็ก ๆ ที่แอบซ่อนความเด็ดไว้ไม่เบาเลย ร้านดั้งเดิมตั้งอยู่โค้งสีฐาน ข้างโรงพยาบาลขอนแก่นราม แต่ตอนนี้ย้ายร้านมาอยู่ริมถ.มิตรภาพ เยื้องประตูน้ำ อยู่ติดกับร้านขายเซรามิกแล้วจ้า ตามมากินกันโลด !

ลุงตุ๋ยกับป้าทับทิบขายในขอนแก่นมา 10 ปีแล้วค่ะ ขายมาแล้วหลายที่ เรียกได้ว่าแทบจะทั่วขอนแก่น จนปัจจุบันตั้งร้านอยู่ที่ข้างโรงพยาบาลขอนแก่นรามมาปีกว่า ส่วนสูตรของก๋วยเตี๋ยวนั้นมาจากการพัฒนากับรุ่นพ่อรุ่นลุงของลุงตุ๋ย ตั้งแต่ปี 2497 นู่นลยค่ะ เป็นสูตรที่มาจากจีน ปรับไปปรับมาจนถูกปากคนไทย

ทีเด็ดอยู่ที่เนื้อส่วนพื้นท้อง ที่ล้างจนสะอาดแล้วเอาใส่หม้อต้ม ต้มนานถึง 5 ชั่วโมง ตุ๋นประมาณ 2 ชั่วโมง ที่เป็นสีน้ำตาลเกิดจากการต้มเนื้อ ไม่ใส่ซีอิ๊วดำหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เลยค่ะ และเอ็นต้มประมาณ 1 ชั่วโมงกว่า ๆ ให้สุก แล้วนำมาหั่น แล้วนำมาตุ๋น ส่วนน้ำซุป ใช้กระดูกส่วนหน้าเเข้ง เอามาลงก้นหม้อ เพื่อความหอม วัตถุดิบที่ใช้ก็จากครัวคนไทยนี่เเหละค่ะ ทั้งรากผักชี, พริกไทย, กระเทียม

เริ่มกันที่เมนูเด็ดเลยดีกว่า "ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ" (ราคา 50 บาท) ใส่มาทั้งเนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น ชิ้นโต ๆ เนื้อหวาน ฉ่ำ เคี้ยวไปแล้วรับรู้ได้ถึงความฟินเลยทีเดียว แถมมาด้วยลูกชิ้นเนื้อ บวกกับเส้นที่ลวกมาแบบพอดี ไม่เหนียวไปและไม่เละ หนึบหนับ กำลังดี ที่สำคัญชามนี้ให้เยอะมาก ทั้งเนื้อ ทั้งเส้น น้ำซุปก็จะมีความหอมเครื่องมาก กลมกล่อมกำลังดีเลยล่ะ

ส่วนถ้าใครสายเนื้อแล้ว ไม่ชอบกินเส้น ไม่กินก๋วยเตี๋ยวก็สามารถสั่งเมนูนี้ได้ เนื้อเน้น ๆ "ลวกรวม" (ราคา 50 บาท) ถ้วยนี้มีจะจัดเต็มมากแบบล้นชาม เสิร์ฟมาทั้งเนื้อตุ๋น, เอ็นตุ๋น, ลูกชิ้นเนื้อ เอ็นตุ๋นเปื่อย ๆ เนื้อนุ่มละมุนลิ้น ฟินแบบนี้กำลังดี ไม่เหนียวด้วยนะ 

จานนี้ยกให้เป็นที่สุดของที่สุดเลย กับ "กะเพราเนื้อตุ๋น, เอ็นตุ๋นใส่ไข่ดาว" (ราคา 60 บาท) ผัดกะเพราเเท้ ๆ แบบใส่ใบกะเพราะล้วน ๆ ไม่มีถั่วฝักยาว ไม่มีหัวหอมใหญ่ ไม่ใส่ผักใด ๆ เพิ่มเติม ผัดคลุกเคล้ากับเนื้อตุ๋นและเอ็นตุ๋น ฟินน้ำตาจะไหลเลยจ้า จะบอกให้ ! 

ลุงตุ๋ย กับ ป้าทัมทิบ บอกว่า “ทำแบบไม่เอากำไรมาก อยากให้ทุกคนได้กิน ทั้ง ๆ ที่เนื้อมันเเพง“ ใครผ่านมาเเถวนี้ก็มาอุดหนุนกันนะคะ รสชาติดี คุณภาพเกินราคาแน่นอนค่ะ เพื่อน ๆ สามารถติดตามข่าวสารอื่น ๆ และร้านเด็ดใน จ.ขอนแก่น ได้ทางเพจ ขอนแก่น กินอะไรดี ?

การเดินทางมาร้าน

• ตั้งอยู่ริม ถ.มิตรภาพ ตรงข้ามประตูน้ำขอนแก่น ข้างร้านขายถ้วยชามเซรามิก 
• เบอร์โทรศัพท์ 094-291-9474 
• เปิด 09:00-17:00 (จนกว่าของจะหมด)