ใครกันบ้างล่ะ ที่จะไม่ชอบของดี ราคาไม่แพง เสือก็เป็นหนึ่งในนั้นแหละ วันนี้เสือบังเอิญ โลกกลม พรมลิขิต ได้ไปเจอร้านก๋วยเตี๋ยวร้าน “ต้นเย็นตาโฟกุ้งทอด” ที่ย่านลาดพร้าว ซึ่งบอกได้เลยว่า ของดีมีคุณภาพ อีกทั้งยังราคาโดนใจเสืออีก พลาดไม่ได้ซะแล้ว!
“คุณป้ากัลยา” เจ้าของร้าน “ต้นเย็นตาโฟกุ้งทอด” เป็นคนจังหวัดชลบุรี และโดยส่วนตัวคุณป้ากัลยาเอง เป็นคนที่ชื่นชอบกินก๋วยเตี๋ยวมาตั้งแต่เด็กอยู่แล้ว จึงเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวซะเลย เพื่อทำตามในสิ่งที่ตัวเองชอบ แล้วขายมายาวนานถึง 35 ปีแล้ว
ที่มาของสูตรร้าน “ต้นเย็นตาโฟกุ้งทอด” คุณป้ากัลยาได้เล่าให้ฟังว่า “ตอนสมัยป้าเด็ก ๆ มีอาแป๊ะคนหนึ่งทำเย็นตาโฟได้อร่อยมาก ก็จดจำรสชาติไว้ จากนั้นก็ปรับสูตรมาเรื่อย ๆ เพื่อทำให้รสชาตินั้นอร่อยถูกปาก และพัฒนาให้ดียิ่งขึ้นไปอีก” ถือว่าเป็นแรงบันดาลใจของคุณป้ากัลยาเลยก็ว่าได้ครับ
จุดเด่นของร้าน “ต้นเย็นตาโฟกุ้งทอด” คือเครื่องที่แน่นเต็มชาม และกุ้งทอดกรอบ ๆ “ร้านก๋วยเตี๋ยวของป้าต้องเน้นที่คุณภาพ กุ้งต้องตัวใหญ่ แม้ช่วงที่ราคามะนาวจะแพง ป้าก็ยังใช้มะนาวจริง ไม่เปลี่ยนเป็นมะนาวเทียม เพราะรสชาติมันต่างกัน ทำให้อาหารออกมาไม่ดี” คุณป้ากัลยาเล่าให้ด้วยรอยยิ้ม :)
เสือได้มีโอกาสพูดคุยกับคุณแพท ลูกค้าประจำร้าน “ต้นเย็นตาโฟกุ้งทอด” และพี่แพทเล่าถึงความประทับใจของร้าน “ต้นเย็นตาโฟกุ้งทอด” ว่า “ที่อร่อยสุด ๆ ก็คือลูกชิ้นปลามีความกลมเหนียวหนึบเด้งดึ๋ง ลูกชิ้นกุ้งทอดมีรสชาติของกุ้ง คุณภาพสดใหม่ ที่สำคัญมีกุ้งทอดกับเผือกทอดเป็นส่วนประกอบที่สร้างสีสันให้ก๋วยเตี๋ยวด้วยค่ะ”
พี่แพทยังเสริมอีกว่า “มีอยู่วันหนึ่งร้านไม่มีเผือกทอดขาย เพราะร้านได้เผือกที่คุณภาพไม่ดี แสดงให้เห็นถึงการใส่ใจในคุณภาพและรักษามาตรฐานของร้านอย่างแท้จริง ร้าน "ต้นเย็นตาโฟกุ้งทอด" จึงเป็นร้านสตรีทฟู้ดที่ราคาถูก และคุณภาพดี ที่ห้ามพลาดเชียวล่ะ”
ได้ยินพี่แพทพูดมาแบบนี้ เห็นทีอย่ารอช้า จัดไป 2 ชาม อย่างแรก “เย็นตาโฟกุ้งทอด” (50 บาท) ขอบอกไว้ก่อนว่าชิมก่อนปรุงนะครับ ด้วยน้ำเย็นตาโฟที่เข้มข้น กลิ่นไม่ฉุนมาก ไม่ปรุงก็กลมกล่อมแล้ว
ส่วนอีกเมนู “เส้นเล็กต้มยำแห้ง” (50 บาท) เมนูนี้ก็เช่นเดียวกัน ไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงใด ๆ เลย เพราะคุณป้ากัลยาปรุงมาให้อยู่แล้ว รสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ลงตัวอยู่แล้วเน้อออ และที่สำคัญ สองเมนูนี้ เครื่องแน่นคัก ทั้งกุ้งทอดกรอบ ๆ เผือกทอดเต็มคำ แค่เห็นก็อุทานออกมาเป็นภาษาเหนือเลยว่า “โค๊ะ! ชามนี้ 50 บาทจริงดิ”
แต่น่าเสียดาย คุณป้ากัลยาได้กล่าวทิ้งท้ายไว้ว่า “คงจะทำต่อไปอีกไม่นานหรอก ก็จนกว่าป้าจะไม่ไหวนี่แหละ เพราะตอนนี้ก็อายุ 60 กว่าแล้ว และไม่มีใครมารับช่วงต่อด้วย เพราะเป็นงานที่หนัก ลูกหลานก็ไม่อยากทำ”
หากใครที่ไม่อยากพลาดของดีราคาถูก ก็มาที่ร้าน “ต้นเย็นตาโฟกุ้งทอด” ได้เลย เสือรับรองได้เลยว่า หากได้มาลอง จะติดใจและกลายเป็นลูกค้าประจำเชียว แนะนำว่าให้มาไว ๆ หน่อยนะ ช้าอดของหมดนะคร้าบบบ
การเดินทาง
ร้าน “ต้นเย็นตาโฟกุ้งทอด” ตั้งอยู่ ซอยลาดพร้าว 71 จากปากซอยเข้ามา ประมาณ 800 เมตร ร้านอยู่ฝั่งซ้ายมือ สามารถจอดรถข้างทางได้เลย ร้านเปิดเวลา 8.30 - 16.30 น ปิดทุกวันพุธนะครับ
