[รีวิว] ไก่ทอดหม้อเตาถ่าน ตำนานไก่ทอดเตาถ่านไฟลุก สุดกรอบ ไม่อมน้ำมัน

หนึ่งในตำนานย่านจอมทองที่มีคิวยาว ๆ มุงหน้าร้านที่มีหม้อเรียงแถวโชว์ไฟลุก ร้อนแรง มาตลอดหลายปี ด้วยลีลาการทอดที่แสนจะชำนาญ ประสบการณ์ที่ลุกโชนไม่แพ้กับไฟจากเตาถ่านอันร้อนแรง จนออกมาเป็นไก่ทอดสุดกรอบ สูตรเด็ดที่ไม่ต้องมีน้ำจิ้ม กินเพียว ๆ ก็เอาอยู่ แป้งกรอบสะท้านฟัน แถมไม่อมน้ำมันอีกด้วย

จุดเริ่มต้นของร้าน

“จุดเริ่มต้นคือสนุก ๆ ไม่ได้คิดอะไรจริง ๆ ทีนี้ มันก็กลายเป็นดี ก็กลายเป็นอาชีพมาจนถึงตอนนี้เลย”

เอกลักษณ์ที่ทำให้คนรักในร้านเรา

“เราใช้เตาถ่านเพราะว่ามันไม่เหมือนคนอื่น กลับกลายเป็นว่าดี เพราะว่ามันไม่เหมือนชาวบ้านเขา กลายเป็นเอกลักษณ์ของเรา มันจะมีความหอมของถ่านอยู่นะ ถ้าเป็นแก๊ส มันก็เป็นแก๊สนะ แก๊สใครก็ทำได้แล้วเราทอดในหม้อ ทอดหม้อสะดวกกว่า มันไม่เกะกะ ทีแรกก็หม้อเดียว สองหม้อ สามหม้อ สี่หม้อ ตามมาเรื่อย ๆ”

ไก่ทอดสูตรเด็ด แบบไม่พึ่งน้ำจิ้ม

“ทำไมไม่มีน้ำจิ้มน่ะหรอ มันไม่มีตั้งแต่ทีแรกเลย ทีแรกเลย พูดตรง ๆ เราแค่ขายคู่กับส้มตำแม่ แม่เราขายส้มตำ เราก็เลยคิดคู่กับส้มตำมา ก็เลยกลายเป็นไก่ไม่มีน้ำจิ้ม ไม่มีเลย”

อาศัยเหตุการณ์เฉพาะหน้ามากกว่า อาศัยความชำนาญ ชำนาญนั่นแหละ ไม่มีสูตรหรอก ไม่มีสูตรจริง ๆ อาศัยความชำนาญ ลองผิดลองถูกมาตลอด

ทอดจนกรอบสะท้านฟัน

“ต้องใช้ไฟแรง ไฟแรง ไฟเดือด แต่ไม่ใช่ไฟไหม้นะ ต้องน้ำมันเยอะ น้ำมันท่วม มันถึงจะกรอบ ต้องดูว่าน้ำมันเดือดดีหรือยัง อะไรแบบนี้ ถ้าน้ำมันเดือดไม่พอ ก็จะอมน้ำมัน เทคนิคอยู่ตรงนี้ด้วย ส่วนประกอบหลายอย่าง”

เพราะเหตุใดจึงกลายเป็นร้านไก่ทอดที่คิวยาวตลอดปี

“เราใส่ใจคุณภาพ ต้องทำให้มันดี คุณภาพดี อะไรมันก็จะดีตามมา ไม่ใช้ของที่ไม่ดีนะ ใช้ไก่สดใหม่ทุกวัน ที่นี่ ความใหม่ ความกรอบ ทอดสด ๆ แล้วก็ความคงที่คงวา สม่ำเสมอ ทำอะไร เสมอต้นเสมอปลาย ราคาเดิม อะไรเดิม คุณภาพไม่ลด ไก่แพงแค่ไหนก็ราคาเดิม ไก่ถูกแค่ไหนก็ราคาเดิม”

ใครอยากลิ้มลองไก่ทอดเด็ด ๆ ก็สามารถแวะไปลองได้ ร้านไก่ทอดหม้อเตาถ่านตั้งอยู่ที่ จอมทอง 16 หน้ากสิกรไทย เปิด 16.00-20.00 น. หรือง่าย ๆ เพียงสั่งผ่าน LINE MAN ได้ ที่นี่ ไก่ทอดกรอบ ๆ ก็พร้อมไปส่งถึงที่